Характеристика сортов фасоли, сои и гороха селекции Самарского НИИСХ по пищевым качествам семян

Цель исследования - оценка пищевых качеств семян новых сортов зернобобовых культур (фасоль, соя, горох) селекции Самарского НИИСХ. Опыт проводился в лаборатории технолого-аналитического сервиса ФГБНУ Самарский НИИСХ в 2014-2017 гг. Проанализированы показатели качества современных сортов гороха, сои и фасоли селекции Самарского НИИСХ. Установлено, что сорта сои по сравнению с сортами гороха и фасоли накапливают больше белка в семенах на 12,8-12,6 % соответственно, а по сбору белка с гектара посева сорта гороха и сои превосходят фасоль на 4,6 - 4,7 ц. Новый сорт фасоли Самарянка и перспективная линия БФ 12 не уступают старому сорту Безенчукская белая по показателям качества, а по некоторым из них (крупность семян, накопление белка) превышают его. Современные сорта гороха селекции Самарского НИИСХ по показателям качества соответствуют требованиям предъявляемым к сортам, ценным по качеству семян. Их семена быстро развариваются (не более 160 мин), в семенах накапливается от 24 до 28 % белка, крупа имеет приятный желтый цвет от розового до темно-желтого оттенка, а гороховая каша имеет хороший вкус (5 баллов). Среди сортов сои наибольшее накопление белка и жира в семенах было у сорта Самер 5 - 39,5 % и 19,8 % соответственно, также по накоплению жира выделялись сорта Самер 1 и Самер 2. Наибольшей массой 1000 семян 132-134 г. характеризовались сорта Самер 1, Самер 2 и Самер 4.