Фосфолипиды семян некоторых современных отечественных сортов сои

Представлены данные по изучению семян сои 14-и сортов отечественной селекции на содержание и групповой состав фосфолипидов. Установлено, что в сортовом разрезе существует широкий диапазон изменчивости по общему содержанию фосфолипидов. Показано, что сорта сои Фора и Валента в наибольшей степени подходят для создания лечебных препаратов. При сравнении состава фосфолипидов изученных сортов выявлены значительные различия и по сортам, и по классам фосфолипидов. Высокобелковые сорта кубанской селекции отличались повышенным содержанием фосфатидилхолинов и несколько меньшей концентрацией фосфатидилэтаноламинов.