Булочка «На здоровье» - функциональный продукт питания
Автор: Сарлыбаева Л.М.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 4 (109), 2015 года.
Бесплатный доступ
В настоящей статье автор дает характеристику функциональным продуктам питания и на основании расчетных данных предлагает рецептуру новых видов хлебобулоч-ных изделий, на примере булочки «На здоровье», обладающих корректирующим действием при кальциевой недостаточности.
Кальциевая недостаточность, хлебобулочные изделия, функциональ-ные продукты питания, обогащение, лечебно-профилактический эффект
Короткий адрес: https://sciup.org/140204823
IDR: 140204823
Список литературы Булочка «На здоровье» - функциональный продукт питания
- Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М.Скурихина и академика РАМН, проф. В.А.Тутельяна. -М.: ДеЛипринт, 2002г. -236с.
- Кальсина О. И. Оценка рациона питания. -Киров: ФГБОУ ВПО Вятская ГСХА, 2012. -64 с.
- Сборник технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий/под ред. А.С.Калмыковой -М.: Прейскурантиздат, 1989г. -494с.
- Скорлупа яиц -идеальный источник кальция: Режим доступа/Общенациональная Ассоциация Генетической Безопасности. URL:http:www.oagb.ru. (Дата обращения: 15.04.2015).
- Яичная скорлупа -источник кальция: Режим доступа/Сам себе лекарь. Народная медицина. 2011. URL: http:/samsebelekar.ru. (Дата обращения 15.04.2015).
- Химический состав пищевых продуктов. Кн.2: Справочные таблицы, содержание аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро-и микро-элементов, органических кислот, углеводов/Под ред. проф., д-ра техн. наук И.М.Скурихина и проф., д-ра мед.наук М.Н. Волгарева. -2-е изд., перераб. и доп. -М.: Агропромиздат, 1987. -360 с.
Статья научная
