Автоматизация выпечки мелкоштучных хлебобулочных изделий
Автор: Алексеев Г.В., Ивлева Е.Н., Иванова А.С.
Журнал: Технико-технологические проблемы сервиса @ttps
Рубрика: Методические основы совершенствования проектирования и производства технических систем
Статья в выпуске: 2 (28), 2014 года.
Бесплатный доступ
В статье рассматриваются вопросы создания технологического оборудования для выпечки заготовок открытых пирогов, типа «ватрушка», с начинкой из растительных, рыбных и мясных продуктов. Приводятся сведения о конструкции линии и технологии изготовлении такого типа хлебобулочных изделий в непрерывном цикле, а также конструкциях обеспечивающих устройств и механизмов.
Технологическое оборудование, обработка пищевых материалов, открытые пироги, технология непрерывного изготовления хлебобулочных изделий
Короткий адрес: https://sciup.org/148186157
IDR: 148186157
