Аминокислотный состав мышечной ткани сига обыкновенного Coregonus lavaretus L. Кольского полуострова

Автор: Мишанина Людмила Александровна

Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu

Рубрика: Ихтиология

Статья в выпуске: 2 т.21, 2018 года.

Бесплатный доступ

Представлены результаты исследования аминокислотного состава белков и свободных аминокислот мышечной ткани разновозрастного сига обыкновенного Coregonus lavaretus L., обитающего в озерах Ловозеро и Умбозеро Кольского полуострова. Изучение аминокислотных спектров в отдельных тканях позволяет в определенной степени оценивать особенности белкового обмена и физиологическое состояние организма. Аминокислотный состав белков исследован методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Фракционный состав белков по растворимости определен спектрофотометрическим методом. Выявлены существенные различия в количественном соотношении связанных и свободных аминокислот в мышечной ткани сига обыкновенного. Установлено, что белки мышечной ткани сига оз. Ловозеро отличаются более высоким суммарным содержанием незаменимых аминокислот по сравнению с сигами оз. Умбозеро. Значительно повышается содержание незаменимой аминокислоты лейцина в белках мышечной ткани сига оз. Ловозеро, что объясняется увеличением содержания солерастворимой миофибриллярной фракции. Содержание незаменимых аминокислот валина и изолейцина существенно ниже у сига оз. Умбозеро в отличие от сига оз. Ловозеро. Возможно, недостаток этих незаменимых аминокислот приведет к нарушению метаболизма у исследуемых рыб оз. Умбозеро. Отношение основных аминокислот к кислым в мышечной ткани сига оз. Умбозеро меньше, чем у сига оз. Ловозеро. При половом созревании сига происходит уменьшение общего пула незаменимых свободных аминокислот, находящегося в обратной зависимости от содержания белковых аминокислот.

Еще

Сиг обыкновенный, свободные аминокислоты, связанные аминокислоты, незаменимые для рыб аминокислоты, озеро умбозеро, озеро ловозеро

Короткий адрес: https://readera.org/142215141

IDR: 142215141   |   DOI: 10.21443/1560-9278-2018-21-2-295-302

Список литературы Аминокислотный состав мышечной ткани сига обыкновенного Coregonus lavaretus L. Кольского полуострова

  • Хочачка П., Сомеро Д. Биохимическая адаптация. М.: Мир, 1988. 568 с.
  • Мишанина (Похольченко) Л. А. Тканевые белки и липиды у дикой и заводской молоди атлантического лосося Salmo salar L. Кольского полуострова: дис. … канд. биол. наук. Петрозаводск, 2011. 120 с.
  • Гнедов А. А., Кайзер А. А. Качественные показатели сига сибирского (Coregonus lavaretus pidschian gmelin) низовий бассейна реки Енисей//Вестник Красноярского государственного аграрного университета. 2009. № 9 (36).- С. 162-166.
  • Двинин Ю. Ф., Двинин М. Ю. Химический состав и биохимические свойства тканей и органов некоторых пресноводных рыб Мурманской области/Гос. ком. Рос. Федерации по рыболовству. Поляр. науч.-исслед. ин-т морского рыб. хоз-ва (ПИНРО). Мурманск: ПИНРО, 2002. 44 с.
  • Абрамов А. Ф., Слепцова Т. В., Ефимова А. А. Пищевая и биологическая ценность чира Coregonus nasus (Pallas) индигирской популяции в Республике Саха (Якутия)//Наука и образование. 2016. № 1. C. 91-95.
  • Brent L., Frederick W. A method for quantitative amino acid analysis using precolumn o-Phthalaldehyde derivatization and high performance liquid chromatography//Journal of Chromatographic Science. 1991. V. 19 (5). P. 259-265.
  • Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И. А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. М.: Колос, 2001. C. 69-71.
  • Джабаров М. И. Аминокислотный состав тканей различных видов рыб в онтогенезе и при изменении экологических условий. М.: ВНИРО, 2006. 213 с.
  • Решетников Ю. С. Экология и систематика сиговых рыб. М.: Наука, 1980. 300 с.
  • Решетников Ю. С. Современные проблемы изучения сиговых рыб//Вопросы ихтиологии. 1995. Т. 35, № 2. С. 156-174.
  • Решетников Ю. С., Лукин А. А. Сиговые рыбы//Биоресурсы Онежского озера. Петрозаводск: КарНЦ РАН, 2008. С. 121-137.
  • Журавлев В. Б., Ломакин С. Л., Решетников Ю. С. Морфоэкологическая характеристика обыкновенного сига Coregonus lavaretus (L.) озера Сорулукель в Республике Алтай//Экология. 2014. № 5. С. 376-384.
  • Ежегодник состояния экосистем поверхностных вод России (по гидробиологическим показателям) за 2014 год/под науч. ред. В. М. Хромова. М.: Институт глобального климата и экологии Федеральной службы России по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды и РАН, 2015. 168 с.
Еще
Статья научная