Влияние полиненасыщенных жирных кислот рыбьего жира на рост и холестериндеградирующую активность бифидобактерий
Автор: И.С. Хамагаева, Н.А. Замбалова, А.П. Никифорова, А.В. Цыжипова, О.Г. Богданова
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления» @vestnik-esstu
Рубрика: Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств (технические науки)
Статья в выпуске: 4 (83), 2021 года.
Бесплатный доступ
Изучено влияние различных концентраций рыбьего жира на накопление биомассы и количества жизнеспособных клеток бифидобактерий. Установлено, что с увеличением концентрации рыбьего жира в питательной среде повышается биохимическая активность всех штаммов бифидобактерий. Подобная динамика наблюдалась и при исследовании холестериндеградирующей активности бифидобактерий. Повышение концентрации рыбьего жира приводило к более активному разрушению холестерина в питательной среде. Отмечено, что наибольшую биохимическую и холестеринметаболизирующую активность проявляет Bifidobacterium bifidum 83. Полученные результаты свидетельствуют о том, что длинноцепочечные жирные кислоты эйкозопентаеновая и докозогексаеновая, присутствующие в рыбьем жире, оказывают стимулирующее действие на бифидобактерии и повышают холестериндеградирующую активность. Подобрана оптимальная концентрация рыбьего жира 1,5 %, которая интенсифицирует накопление биомассы, повышает количество жизнеспособных клеток бифидобактерий и обеспечивает высокую степень разрушения холестерина в питательной среде.
Длинноцепочечные жирные кислоты, эйкозопентаеновая кислота, докозогексаеновая кислота, холестерин, биомасса, жизнеспособные клетки бифидобактерий.
Короткий адрес: https://sciup.org/142230512
IDR: 142230512 | DOI: 10.53980/24131997_2021_4_28
Список литературы Влияние полиненасыщенных жирных кислот рыбьего жира на рост и холестериндеградирующую активность бифидобактерий
- Замбалова Н.А., Калужских Ю.Г., Хамагаева И.С. Влияние рыбьего и нерпичьего жиров на потребительские свойства пробиотических биологически активных добавок // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2017. – № 3 (44). – С. 39–45.
- Ших Е.В., Махова А.А. Длинноцепочечные ω-3 полиненасыщенные жирные кислоты в профилактике заболеваний у взрослых и детей: взгляд клинического фармаколога // Проблемы питания. 2019. – № 88 (2). – С. 91–100.
- Шульгина Л.В., Давлетшина Т.А., Павловский А.М. и др. Состав липидов и жирных кислот в мышечной ткани скумбрии голавля японской // Известия ТИНРО. – 2019. Т. 196 (1). – С. 193–203.
- Запорожская Л.И., Гаммель И.В. Характеристика и биологическая роль незаменимых полиненасыщенных жирных кислот // Медицинский совет. 2012. – № 12. – С. 134–137.
- Васьковский В.Е., Горбач Т.А., Есипов А.В. и др. Препараты омега-3 жирных кислот и их медицинское применение // Тихоокеанский медицинский журнал. 2019. – № 2. –С. 15–19.
- Ди Николантонио Дж.Дж., Ниази А.К., Маккарти М.Ф. и др. Омега-3 жирные кислоты и здоровье сердечно-сосудистой системы // Журнал Окснер. 2014. – № 14 (3). – С. 399–412.
- Mохеби-Нид, Бикдели. Добавки омега-3 и сердечно-сосудистые заболевания // Tанафос 2014. – № 13 (1). – С. 6–14.
- Иннес Дж.К., Колдер П.С. Морские жирные кислоты омега-3 (N-3) для здоровья сердечно-сосудистой системы // Новости для Международного журнала молекулярных наук. 2020. – № 21. – С. 1362.
- Хамагаева И.С. Перспективы использования пробиотических микроорганизмов в современной биотехнологии // Вестник ВСГУТУ. – 2014. № 5 (50). – С. 111–116.
- Хамагаева И.С. Теоретическое обоснование и разработка технологии кисломолочных продуктов на основе использования β-галактозидазы и бифидобактерий: автореф. дис. … д-ра техн. наук: 05.18.04, 05.18.10 / Хамагаева Ирина Сергеевна ; [Место защиты: Московский технологический институт мясной и молочной промышленности]. М., 1989. 34 с.
- Овноткинова О.Ш., Никонов Е.Л., Гиоева И.З. Роль микробиоты в патогенезе дислипидемии и ассоциированных метаболических нарушений // Доказательная гастроэнтерология. 2017. – № 2. –С. 29–34.
- Хамагаева И.С., Цыбикова А.Х., Замбалова Н.А. и др. Производство бактериальных концентратов с высокой холестеринснижающей активностью // Продукты питания и сырье. 2016. – № 4 (1). – С. 27–35.
- Хамагаева И.С., Замбалова Н.А., Буянтуева Л.В. Влияние жирных кислот омега-3 и омега-6 на метаболизм бифидобактерий // Вестник ВСГУТУ. 2014. –№ 2 (47). – С. 72–78.
- Отман С.А., Пшеничникова А.Б., Швец В.И. Влияние экзогенных жирных кислот на рост и продукцию экзополисахаридов обязательно метилотрофной бактерии Methylophilus quaylei // Прикладная биохимия и микробиология. – 2012. Т. 48, № 2. –С. 226–231.
- Kaллинан K., Вонг B., Ли X. и др. Взаимодействие микробиома хозяина опосредует противоположные эффекты омега-6 и омега-3 жирных кислот на метаболические эндотоксины // Научный сотрудник. 2015. – № 11 (5). – С. 11276.
- Уотсон Х., Митра С., Кроден Ф.С. и др. Рандомизированное испытание влияние добавок полиненасыщенных жирных кислот омега-3 на микробиоту кишечника человека // Научный доклад. 2017. –№ 67 (11). – С. 1–10.
- Хаберер П., Д. Туа М., Дикс Л.М. и др. Влияние потенциально пробиотических лактобацилл на активность фекальных ферментов у мини-свиней на диете с высоким содержанием жира и холестерина – предварительное испытание in vivo // Пищевая микробиология. 2003. –№ 87 (3). С. 287–291.
- Jeun J., Kim S., Cho S.Y. и др. Гипохолестеринемические эффекты Lactobacillus plantarum KCTC3928 за счет увеличения экскреции желчных кислот у мышей C57BL / 6 // Питание мышей. 2010. – № 26 (3). С. 321–230.
- Кумар Р., Гровер С., Батиш В. К. Гипохолестеринемический эффект включения в рацион двух предполагаемых пробиотических штаммов Lactobacillus plantarum, продуцирующих гидролазу желчных солей, у крыс Спрага Доули // Британский журнал Питание. 2011. – № 105 (4). С. 561–573.
- Лионг М.Т., Шах Н.П. Способность к деконъюгации солей желчных кислот, активность гидролаз желчных солей и способность соосаждения холестерина штаммов лактобацилл // Международный молочный журнал. 2005. –№ 15 (4). – С. 391–398.
- Пак Ю.Х., Ким Дж.Г., Шин Ю.В. и др. Влияние включения в рацион Lactobacillus acidophilus ATCC 43121 на метаболизм холестерина у крыс // Микробиология и биотехнология. 2007. – № 17 (4). – С. 655–662.
- Сингх Т.П., Малик Р.К., Каткамвар С.Г. и др. Гипохолестеринемические эффекты Lactobacillus reuteri LR6 у крыс, получавших диету с высоким содержанием холестерина // Пищевая наука. 2015. – № 66 (1). – С. 715.
- Ткачук В.А. Клиническая биохимия: учеб. пособие / под ред. В.А. Ткачука. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2008. 264 с.
- Красникова Л.В., Гунькова П.И. Общая и пищевая микробиология: учеб. пособие. Ч. I. – СПб.: Университет ИТМО, 2016. 134 с.
