Влияние дезинтеграционно-волнового помола на фракционный и аминокислотный состав белков нута
Автор: Магомедов Г.О., Садыгова М.К., Лукина С.И., Кустов В.Ю.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 1 (55), 2013 года.
Бесплатный доступ
Исследование изменения фракционного и аминокислотного составов белковых веществ нута при применении дезинтеграционно-волнового помола. Сравнительный анализ шести сортов нута до и после помола.
Нут, белки, фракционный состав, аминокислотный состав, дезинтеграционно-волновой помол
Короткий адрес: https://sciup.org/14039995
IDR: 14039995
Статья научная
