1 (79), 2019 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 140244245 Короткий адрес: https://sciup.org/140244245
Содержание выпуска 1 (79), 2019 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий
Процессы и аппараты пищевых производств
Антипов С.Т., Ключников А.И.
Адаптация диффузионной математической модели для описания процесса микрофильтрации технологических жидкостей пищевого производства
11
Афанасьев В.А., Остриков А.Н., Мануйлов В.В., Александров А.И.
Разработка высокоэффективной технологии влаготепловой обработки зерна и конструкции кондиционера-пропаривателя
19
Шахов С.В., Саранов И.А., Садибаев А.К., Малибеков А.А., Литвинов Е.В., Груздов П.В.
Исследование форм связи влаги в рапсе методом термогравиметрического анализа
27
Лыткина Л.И., Шенцова Е.С., Коптев Д.В., Ситников Н.Ю.
Биореактор с применением импеллерных мешалок для культивирования биомассы микроводорослей
32
Шишацкий Ю.И., Барбашин А.М., Никель С.А.
Разработка математической модели экстрагирования из люпина подсырной сывороткой наложением низкочастотных механических колебаний
36
Орлова О.И., Белова М.В., Жданкин Г.В., Оболенский Н.В.
Разработка и обоснование параметров СВЧ-установки для термообработки отбракованных куриных яиц
47
Ботов М.И., Давыдов Д.М., Давыдов А.М., Зиборов Д.М.
Методика расчета теплообменников листоканального типа, применяемых в тепловых аппаратах предприятий питания
53
Шамин Е.А., Новикова Г.В., Белова М.В., Михайлова О.В.
Обоснование параметров СВЧ-установки для отделения пуха от шкурок кроликов в непрерывном режиме
59
Пищевая биотехнология
Елисеев М.Н., Осипова В.П., Емельянова Л.К., Лакутин Д.Г., Алексеева О.М.
Показатели, формирующие качество и идентификацию коньяков Франции
66
Перфилова О.В., Магомедов Г.О.
Исследование реологических свойств пасты на основе свекольных выжимок
72
Лазарев С.И., Родионов Д.А., Полянский К.К., Богомолов В.Ю.
Исследование диффузионной проницаемости белков через ультрафильтрационные мембраны
77
Славянский А.А., Семенов Е.В., Алексеев А.А., Антипов С.Т.
Математическое моделирование процесса центробежного промывания осадка паром (на примере сахарного производства)
82
Рахимова Э.И., Сироткин А.С., Саитова Э.Э.
Обоснование и промышленная реализация обработки оборудования острым паром при производстве майонеза
88
Тимошенкова И.А., Базарнова Ю.Г.
Технология натуральных рыбных полуфабрикатов с использованием антимикробных композиций на основе органических кислот и их солей
94
Сабиров А.А., Баракова Н.В., Самоделкин Е.А.
Влияние протеолитических ферментов на аминокислотный состав фильтрата и дробины зернового сусла, полученного из УДА-обработанной ржи
99
Дунченко Н.И., Хаджу М.С., Волошина Е.С., Янковская В.С., Купцова С.В., Гинзбург М.А.
Разработка элементов системы менеджмента безопасности при производстве рыбных котлет
105
Зуева Н.В., Агафонов Г.В., Корчагина М.В., Долгов А.Н., Чусова А.Е.
Выбор ферментных препаратов и температурно-временных режимов водно-тепловой и ферментативной обработки при разработке комплексной технологии переработки зернового сырья
112
Алексеева Т.В., Калгина Ю.О., Евлакова В.С., Малакова Л.А., Здоровцев Е.О., Фурсова А.П.
Получение пищевых эмульгированных пен, обогащенных нативным кальцием
120
Шестакова Е.А., Распопов Д.С., Верболоз Е.И.
Разработка поточной технологии очистки и получения пищевых подсолнечных фосфолипидов
125
Василенко В.Н., Фролова Л.Н., Драган И.В., Михайлова Н.А.
Разработка продукционных экструдированных комбикормов для индустриального производства тиляпии
132
Битюков В.К., Авцинов И.А., Суханова Н.В.
Процесс контроля массы штучных изделий на пневматических устройствах
138
Бессараб О.В., Платонова Т.Ф., Протункевич И.В.
Моделирование коррозионного процесса при взаимодействии белой жести с овощными консервами
149
Лобанов В.Г., Касьянов Г.И., Мазуренко Е.А.
Особенности режима питания спортсменов игровых видов спорта
160
Новикова Ж.В., Сергеева С.М., Захарова А.Д., Семисажонова Ю.А.
Обоснование применения зеленого чая "Матча" в производстве сбивных кондитерских изделий функционального назначения
168
Колпакова В.В., Коваленок В.А.
Взаимосвязь функциональных свойств сухой пшеничной клейковины с аминокислотным составом и показателями её качества
173
Колпакова В.В., Чумикина Л.В., Арабова Л.И.
Модификация функциональных свойств белковых концентратов из белого и коричневого риса
181
Родионова Н.С., Попов Е.С., Матвеев Д.И., Певцова Е.С., Соколова А.В., Дьяков А.А.
Влияние растительных биокорректоров на состояние влаги в мучных изделиях функционального назначения
190
Грязнов А.А., Летяго Ю.А., Белкина Р.И., Пономарева Е.И.
Получение хлеба с использованием смесей муки пшеничной высшего сорта и обойной из зерна пигментированного ячменя сорта Гранал 32
196
Шевцова Т.Г., Котляров Р.В., Романова В.В., Кроль А.Н., Литвинова И.А., Ивина О.А.
Онлайн-калькулятор "Расчет рецептур хлебобулочных изделий" для АРМ оператора-технолога
201
Антипова Л.В., Попова Я.А., Черкасова А.В.
Оценка свойств мяса кролика как сырья для производства функциональных продуктов
207
Жаркова И.М., Самохвалов А.А., Густинович В.Г., Корячкина С.Я., Росляков Ю.Ф.
Обзор разработок мучных изделий для безглютенового и геродиетического питания
213
Нилова Л.П., Икрамов Р.А., Малютенкова С.М.
Влияние СВЧ-нагрева на оптические характеристики ягодных экстрактов
218
Антипова Л.В., Попова Я.А., Черкасова А.В.
Продукты из мяса кроликов для здорового питания: создание ассортиментных линеек, пищевая и биологическая ценность
225
Магомедов Г.О., Чешинский В.Л., Труфанова Ю.Н., Магомедов М.Г., Исаев В.А.
Конструктивные и технологические приемы интенсификации замеса теста и повышения качества хлеба
232
Бычков А.Л., Рябчикова Е.И., Королв К.Г., Бухтояров В.А.
Получение наноразмерных частиц серебра, стабилизированных продуктами гидролиза дрожжевых биополимеров
238
Сергазиева О.Д., Першина Е.В., Кривонос О.Н.
Применение принципов здорового питания в сети предприятий быстрого обслуживания г. Астрахани
247
Скрыпников А.В., Белокурова Е.В., Сотников Н.В.
Математическое моделирование процессов взаимодействия функциональных и контаминирующих микроорганизмов в биотехнологической системе
252
Ковалева А.Е., Пьяникова Э.А.
Влияние порошка плодов дикорастущего шиповника на потребительские свойства бисквитов
256
Гавриш И.А., Лебедев С.В., Короткова А.М., Кван О.В.
Влияние металлических наночастиц на физиолого-биохимические показатели пшеницы мягкой
263
Химическая технология
Шенцова Е.С., Лыткина Л.И., Саранов И.А., Полянский К.К.
Оценка сорбционных свойств сорбента на основе диоксида кремния
269
Высоцкая М.А., Шеховцова С.Ю., Кузнецов Д.А.
Реакционная способность альтернативных минеральных дисперсных материалов как инструмент для разработки эффективных дорожных композитов
282
Виноградова Л.А., Русакова Ю.П.
ИК-спектры суперпластификатора СП-2ВУ и цементного раствора с добавкой
289
Сабиров Р.Ф., Махоткин А.Ф., Сахаров Ю.Н., Махоткин И.А., Сахаров И.Ю.
Механизм процесса разложения апатита фосфорной кислотой
294
Нелюб В.А., Берлин А.А.
Свойства углепластиков, изготовленных из металлизированных углеродных лент
303
Акулинин Е.И., Голубятников О.О., Дворецкий Д.С., Дворецкий С.И.
Численное исследование динамики циклических процессов адсорбционного разделения атмосферного воздуха
310
Сабиров Р.Ф., Махоткин А.Ф., Сахаров Ю.Н.
Изменение кислотности среды в процессе разложения апатита серной кислотой
325
Экономика и управление
Козлов В.А., Фролова О.А., Юхлина Ю.А.
Разработка рекомендаций предоставления грантов начинающим фермерам
329
Мизамбекова С.К., Богомолова И.П.
Опыт Казахстана по регулированию агропромышленного комплекса в рамках межгосударственных интеграционных процессов
337
Крикун Е.С., Суворов Н.С., Агеева Е.В.
Выручка предприятия в условиях применения программ лояльности
345
Кислицына Л.В., Капустина С.А.
Финансовое равновесие как особое состояние капитала в границах холдинга: возможность обеспечения
351
Хорев А.И., Беляева Г.В., Полозова А.Н., Нуждин Р.В.
Оптимизационные процедуры в системе налогообложения перерабатывающих организаций
357
Литвинова А.В., Талалаева Н.С., Парфенова М.В.
Сравнительный анализ предпосылок и приоритетов импортозамещения на различных этапах развития экономики России
366
Чекунов А.С.
Технологическая модернизация сельскохозяйственного производства: состояние, формы, методы и направления поддержки инноваций
373
Глотова И.А., Рязанцева А.О., Галочкина Н.А., Шахов С.В., Прянишников В.В.
Маркетинговый потенциал продуктов переработки мясного сырья как инновационных потребительских объектов
380
Анисимов Ю.П., Журавлев Ю.В., Куксова И.В., Балабанова Е.И., Жильников А.Ю., Елагина Т.В.
Пространственный анализ развития инновационного потенциала предприятий
391
Чекудаев К.В., Суязова Г.А., Мотина Е.А., Матвиенко Н.А.
Применение методов перспективного финансового анализа для проектирования инновационных пищевых предприятий, направленных на импортозамещение
397
Киселева И.А., Симонович Н.Е., Соломатина Е.Д.
Социальное самочувствие людей и стратегия инновационного развития предприятия
402
Казьмина И.В., Титова Е.А.
Механизм реализации государственно-частного партнерства на предприятиях оборонно-промышленный комплекса
412
Рязанцева А.О., Глотова И.А., Галочкина Н.А., Шахов С.В.
Инновационный сценарий развития отечественного рынка мясных продуктов: проблемы, факторы, тенденции
420
Кудрявцева Н.Н., Пахомова Ю.В., Дуванова Ю.Н.
Концепция менеджмента в управлении развитием предприятия
429
Афанасьев М.Ю., Лысенкова М.А.
Подход к анализу и сопоставлению национальных инновационных систем на примере России и других стран
434
Киселева И.А., Симонович Н.Е., Прибыткова О.В.
Экономические и психологические аспекты оценки рисков секьюритизации банковских активов
443
Narolina J.V., Sabetova T.V., Shabutskaya N.V., Gryshchenko N.V.
The influence of innovative development on economic security of the region
457
Дворянинова О.П., Алехина А.В., Косенко И.С., Евстратова А.С.
Оценка качества хлебобулочных изделий с применением статистических методов анализа
464
Кручинина В.М., Рыжкова С.М.
Кооперативы в сфере энергообеспечения сельского хозяйства (с учетом зарубежного опыта)
470
Соколинская Ю.М., Колесниченко Е.А.
Криминализация как основная угроза экономической безопасности
480
Киселева И.А., Симонович Н.Е., Князева И.Ю.
Предпринимательские риски: психологические особенности оценки рисков в бизнесе
492
Выпуск журнала
