4 (70), 2016 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

4 (70), 2016 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!

IDS: 140229129 Короткий адрес: https://sciup.org/140229129

Содержание выпуска 4 (70), 2016 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Процессы и аппараты пищевых производств

Титова С.А., Голубева О.А., Куранова Л.К., Гроховский В.А. Получение кормового рыбного фарша методом криоэкструзии из замороженного рыбного сырья 11

Демченко В.А., Образцова А.С., Иванова М.А. Влияние ультразвукового воздействия на физико-химические показатели кваса 18

Калашников Г.В., Атисков И.М. Гидродинамические особенности осаждения частиц процесса декантации при рекуперации вторичных вод 22

Антипов С.Т., Рязанов А.Н., Овсянников В.Ю., Шаров А.В. Исследование состояния рабочих органов измельчающих машин на основании анализа вибраций 27

Лавров С.В., Кононов Д.С., Саранов И.А., Лобачева Н.Н. Исследование форм связи влаги в хлебопекарных дрожжах методом термогравиметрического анализа 31

Орловцева О.А., Игнатенко Н.А., Клейменова Н.Л. Изучение влияния внешних условий на процесс хранения зерна 36

Пильненко А.К., Заплетников И.Н., Квилинский О.Д. Исследование влияния технологических параметров на шумовые характеристики машины для измельчения мяса 41

Саранов И.А., Магомедов Г.О., Ряжских В.И., Шахов С.В. Математическая модель агломерации твёрдой дисперсной фазы в циклоне с жидкостно-капельным орошением 49

Алексеев Г.В., Вороненко Б.А., Харитонов Д.В., Леу А.Г. Модель тепловой нагрузки при динамической абразивной обработке пищевых материалов 56

Информационные технологии, моделирование и управление

Хвостов А.А., Битюков В.К., Хвостова М.А., Полищук К.В. Математическая модель процесса гомогенизации молочных продуктов высокой жирности на основе цепи Маркова 61

Кудряшов В.С., Рязанцев С.В., Козенко И.А., Хромых Е.А. Исследование методов моделирования цифровых автономных компенсаторов и систем регулирования 67

Попов М.И., Соболева Е.А. Приближенное аналитическое решение внутренней задачи кондуктивно-ламинарной свободной конвекции 78

Васечкин М.А., Матвеева Е.В., Сидоренко А.С., Чертов Е.Д. Программная реализация математической модели кинетостатического расчета плоских рычажных механизмов 85

Глаголева Л.Э., Прибыткова О.В. Алгоритм формирования туристского продукта на основе естественной и искусственной аттракций 90

Чуканов С.Н., Абрамов Д.Б., Баранов С.О., Лейхтер С.В. Применение метода PSO при решении задач распознавания образов 94

Логунова О.С., Ильина Е.А., Королева В.В., Ахмерова А.У. Управление деятельностью профессорско-преподавательского состава: моделирование и прогнозирование показателей рейтинговой системы 100

Пищевая биотехнология

Антипова Л.В., Мищенко А.А. Разработка мясных паштетов повышенной пищевой и биологической ценности с применением пророщенного зерна чечевицы 115

Мазуренко Е.А., Касьянов Г.И. Особенности питания спортсменов при повышенных физических нагрузках 121

Добриян Е.И., Ильина А.М. Исследование процесса кристаллизации лактозы при охлаждении сгущенного молока с сахаром на отечественном вакуум- кристаллизаторе 127

Алексеева Т.В., Калгина Ю.О., Шевченко В.И., Бокарев Д.А. Обогащенные изделия из крупы для питания женщин в период беременности 130

Makarijoski B., Рrеsilski S., Кhаn M.U., Нlеbа L., Shariati M.A., Rаshidzаdеh Sh. The impact of different starter cultures on fat content, pН and sH dynamics in white brined cheese production 135

Домбровская Я.П., Аралова С.И. Разработка рецептур безглютеновых мучных кулинарных изделий повышенной пищевой ценности 141

Hassanpour F. Study on plant gums and their new development in application: with focus on tragacanth, guar and Arabic gum; a short review 148

Муравьев К.Ю., Баракова Н.В., Хомяков Ю.В., Удалова О.Р. Накопление селена в китайской капусте сорта пак-чой в процессе культивирования 151

Антипова Л.В., Родионова Н.С., Попов Е.С., Колесникова Т.Н. Оценка эффективности немедикаментозной алиментарной коррекции состояния здоровья человека на основе положений термодинамики 156

Глаголева Л.Э., Корыстин М.И., Родионов А.А., Пастухова Н.А. Исследование аминокислотной активности лакто- и бифидобактерий в процессе ферментации 160

Малютина Т.Н., Туренко В.Ю. Исследование влияния нетрадиционного вида муки на качество макаронных изделий из мягкой пшеницы 166

Ботвинникова В.В., Ускова Д.Г., Попова Н.В. Практические предпосылки модификации технологии кисломолочных напитков для формирования заданных функциональных свойств 172

Попова Н.Н., Щетилина И.П., Денисова А.А., Киселева Е.А. Разработка вафель с пониженным гликемическим индексом 181

Тимакова Р.Т., Тихонов С.Л., Тарарков А.Н., Вахнин Д.О. ЭПР-спектроскопия пряностей 187

Момчилова М.М., Живанович Г.И., Йорданов Д.Г., Антипова Л.В., Марков И.И., Титов С.А. Текстурные характеристики охлажденного и замороженного мяса курицы и индейки 194

Фундаментальная и прикладная химия, химическая технология

Шашок Ж.С., Лешкевич А.В., Круглик Н.В., Карманова О.В. Применение пластифицирующих добавок на основе вторичного нефтехимического сырья в резиновых смесях 201

Никулин С.С., Внуков А.Н., Шульгина Ю.Е., Соболев Е.Е. Влияние магнитных полей на свойства герметизирующих материалов аэродромных покрытий 207

Нифталиев С.И., Перегудов Ю.С., Хорин Н.Ю., Нечесова Ю.М. Модифицирование асфальтобетона минерально-полимерной добавкой на основе бутадиен-стирольного каучука и химически осажденного карбоната кальция 215

Бондарева Л.П., Кунахова Е.Н., Никулина А.В. Ионообменное концентрирование неорганических анионов из водных растворов 222

Карманова О.В., Москалв А.С., Шутилин Ю.Ф., Власова Л.А. Эластомерные невулканизованные гидроизоляционные материалы строительного назначения 228

Биотехнология, бионанотехнология и технология сахаристых продуктов

Славянский А.А., Семенов Е.В., Лебедева Н.Н., Антипов С.Т. Расчет периода раскачки утфеля раствором сахарозы в вакуум-аппарате 233

Лукин Н.Д., Папахин А.А., Бородина З.М., Гулакова В.А. Влияние композиций амилолитических ферментов на процесс низкотемпературной биоконверсии нативного крахмала 238

Шамсутдинова З.Р., Хафизов И.И. Анализ эффективности аэротенков в системе очистки сточных вод 245

Голыбин В.А., Федорук В.А., Воронкова Н.А., Бушмин И.С. Совершенствование процесса прогрессивной преддефекации сахарного производства 250

Лобосова Л.А., Магомедов М.Г., Журахова С.Н. Диабетический желейно-фруктовый мармелад с плодами аронии 256

Экономика и управление

Лисицын А.Б., Никитина М.А., Захаров А.Н., Щербинина Е.О. Методы и подходы к прогнозированию в мясной промышленности 261

Ковальногова Ю.Н., Качагин Е.А. Влияние факторов потребительского поведения на процесс принятия решения о покупке на рынке фармацевтической косметики 268

Овчинникова Т.И., Булгакова И.Н., Марков А.В. Роль аутсорсинга в механизме экономической безопасности деятельности кластерных образований 274

Коломыцева О.Ю., Чекудаев К.В., Чекудаева И.А., Дручинина А.В. Методы оценки интеллектуального капитала предприятия как фактора производства 280

Абдулазиз аль-хетари Х. М. Характеристика деятельности оператора системы управления линией для выпуска пищевых продуктов 284

Ильина Т.С., Захаров Н.Ю. Управление образовательными рисками 290

Киселева И.А., Симонович Н.Е., Нарижный И.Ф. Оптимизация портфеля индивидуального инвестора 296

Боркова Е.А., Ватлина Л.В. Анализ инвестиционной привлекательности Санкт Петербурга и Ленинградской области 301

Швец Ю.Ю. Теоретические и методологические подходы к определению эффективности медицинской услуги 308

Хорев А.И., Самогородская М.И. Методологические аспекты оценки экономической эффективности системы менеджмента качества субъектов хозяйствования 314

Безбородникова Р.М. Моделирование работы службы такси 322

Кайгородова Е.В., Ханченков Н.С., Фролова М.В. Проблемы и перспективы развития региональной экономики в санкционный период 330

Демина Л.В., Семенова В.А. Региональные особенности налога на доходы физических лиц 334

Цветкова Г.С., Цветкова И.Г. Моделирование рациональных экономических пропорций структуры баланса предприятий нефтехимического комплекса 339

Лукина О.О. Смена парадигмы управления инновационной деятельностью в условиях трансформации экономики 345

Стукало О.Г., Устюгова И.Е., Негороженко Ю.В. Совершенствование продовольственной безопасности на основе интеграционных процессов в агропромышленном комплексе региона 350

Казанцев А.В., Гомонко Э.А. Стратегические альтернативы развития торгового сетевого бизнеса в контексте маркетингового управления 355

Корнев В.М., Баканач О.В., Токарев Ю.А., Данилин Д.С. Трансформация оперативной отчетности компании на основе подхода business intelligence 363

Власов А.Б., Пахомова Ю.В., Кудрявцева Н.Н., Дуванова Ю.Н. Инновационная стратегия управления развитием предприятия 370

Хорев А.И., Самогородская М.И. Механизм оценки экономической эффективности системы менеджмента качества на предприятии 376

Рожнова О.В., Атажанова Д.А. Методические аспекты транспарентизации финансовой отчетности строительных организаций 386

Саликов Ю.А. Проблемы и возможности совершенствования концепции сбалансированного развития бизнес-организаций 391

Волкова М.Н., Самойлов П.В., Шубина Е.А., Саламова С.С. Исследование репутационных рисков при проведении аудита 404

Шубина Е.А., Николаева Ю.Р., Плужникова Н.В. Роль малого и среднего высокотехнологичного предпринимательства в формировании инновационного потенциала Воронежской области 410

Ивлиев М.Н., Черняева С.Н., Мельников А.В. Разработка информационной системы анализа финансового состояния предприятий на основе экспертно-статистического подхода 416

Асмолова М.С., Дедов С.В. Теоретический подход к институциализации форм управления ресурсным обеспечением инновационной деятельности 422

Лобызенкова В.А., Коваленко Н.В. Профилактика и управление конфликтами в сфере муниципальной службы 427

Шибилева О.В., Севостьянова Е.С., Бояркина Е.В. Стратегия развития малого предпринимательства в Российской Федерации до 2030 года 434

Нуждин Р.В., Полозова А.Н. Бизнес-анализ возможностей стейкхолдер-менеджмента в достижении положительной синергии 437

Дюсекеев К.А., Шикульская О.М. Модели оценки эффективности деятельности сотрудников вуза 452

Линев И.В. Аутсорсинг в строительной индустрии 453

Серебрякова Н.А., Волкова С.А., Волкова Т.А. Формирование системы обеспечения экономической безопасности предприятия 460

Хворова Е.В., Черкасова Е.И., Шайхутдинова Ф.Н., Салахов И.И. Состояние и перспективы развития нефтегазохимического комплекса государств Евразийского экономического союза 466

Манцаева А.А., Деликова Т.Г. Система индикаторов для оценки потенциала формирования кластера в регионе 476

Исмагилова Т.Р. Обесценение нематериальных активов: качество раскрываемой информации в финансовой отчетности в кризисных условиях функционирования экономики 484

Саликов Ю.А., Каблашова И.В. Совершенствование организации процессов производства в условиях инновационного развития системы менеджмента качества 488

Выпуск журнала