4 т.9, 2021 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2021 год №4 т.9

Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!

IDR: 147235854 Короткий адрес: https://readera.org/147235854

Содержание выпуска 4 т.9, 2021 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий

Веснина Анна Дмитриевна, Емельяненко Владислав Павлович, Асякина Людмила Константиновна, Величкович Наталья Сергеевна, Минина Варвара Ивановна, Милентьева Ирина Сергеевна Подбор параметров культивирования для наибольшего накопления биомассы и БАВ в напитке из чайного гриба 5
Лосева Анна Ивановна, Позднякова Анна Владимировна, Просеков Александр Юрьевич, Остапова Елена Владимировна, Альтшулер Ольга Генриховна Биотехнология выращивания каллусных культур ятрышника шлемовидного - перспективного источника биоактивных веществ 13
Науменко Наталья Владимировна, Потороко Ирина Юрьевна, Гаврилова Карина Сергеевна, Науменко Екатерина Евгеньевна, Ликсунова Анастасия Дитриевна Ресурсосберегающие технологии переработки зерновых культур как основа продовольственной безопасности Российской Федерации 23
Потороко Ирина Юрьевна, Науменко Наталья Владимировна, Малинин Артем Владимирович, Цатуров Арам Валерикович, Кади Аммар Мохаммад Яхья Растительные полисахариды в составе матрицы биоразлагаемого материала: современные технологии 30

Пищевые ингредиенты, сырье и материалы

Муханова Мария Александровна, Свирина Светлана Алексеевна, Бекешева Аделя Адлеровна, Якубова Олеся Сергеевна, Максименко Юрий Александрович Перспективы применения вторичных коллагенсодержащих ресурсов толстолобика в пищевых системах 44
Нилова Людмила Павловна, Потороко Ирина Юрьевна Каротиноиды в растительных пищевых системах 54
Попова Наталия Викторовна, Калинина Ирина Валерьевна, Павлова Софья Владимировна Перспективы использования вторичных продуктов переработки зеленого чая для создания обогащающих пищевых ингредиентов 70

Биохимический и пищевой инжиниринг

Зинина Оксана Владимировна, Меренкова Светлана Павловна, Князева Александра Сергеевна, Марушкевич Марина Александровна, Гаврилова Карина Сергеевна Микробная ферментация субпродуктов птицы 77
Пономарев Аркадий Сергеевич, Пастушкова Екатерина Владимировна, Чугунова Ольга Викторовна Разработка органолептической балльной шкалы для оценки качества мясных полуфабрикатов 90
Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Калинина Ирина Валерьевна, Васильев Андрей Константинович, Науменко Екатерина Евгеньевна, Ботвинникова Валентина Викторовна Влияние ультразвукового микроструктурирования биологически активных веществ на эффективность процесса их инкапсуляции 100
Выпуск журнала