2 т.9, 2021 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2021 год №2 т.9

Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!

IDR: 147233228 Короткий адрес: https://readera.org/147233228

Содержание выпуска 2 т.9, 2021 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий

Потороко Ирина Юрьевна, Цирульниченко Лина Александровна, Попова Наталия Викторовна, Венката Мохан С. Отходы пищевых производств как возобновляемые источники энергии: перспективность и технологические решения 16

Пищевые ингредиенты, сырье и материалы

Тихонов Сергей Леонидович, Брашко Иван Сергеевич, Тихонова Наталья Валерьевна, Тихонова Мария Сергеевна, Лазарев Владимир Александрович Технология производства и биокаталитические свойства протеолитического ферментного препарата 26

Проектирование и моделирование новых продуктов питания

Гарькина Полина Константиновна, Шабурова Галина Васильевна, Зуева Анна Юрьевна Формирование рецептурного состава бисквитного полуфабриката функционального назначения 36
Науменко Наталья Владимировна, Потороко Ирина Юрьевна, Науменко Екатерина Евгеньевна Применение шкалы микрофенологических фаз для процесса контролируемого проращивания зерна пшеницы 47

Биохимический и пищевой инжиниринг

Агафонов Игорь Викторович, Мотовилов Олег Константинович, Стаценко Екатерина Сергеевна Обоснование биотехнологических подходов к созданию и использованию биокомпозитов на основе растительного и животного сырья 57
Wang Ji., Wang H., Potoroko I., Tsirulnichenko L. Influences of storage conditions on beef texture 65
Калинина Ирина Валерьевна, Науменко Наталья Владимировна, Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Шириш Сонауайн, Степанова Дарья Сергеевна, Ни Даниил Дмитриевич, Черняев Степан Сергеевич Использование экстрактов яблочного жмыха для интенсификации биосинтеза эргостерина 75

Питание и здоровье

Милентьева Ирина Сергеевна, Козлова Оксана Васильевна, Еремеева Наталья Ивановна Исследование пробиотических свойств бактерий рода Propionibacterium 83

Краткие сообщения

Пулатов Алишер Саиджамалович, Тургунов Авазхон Ахмаджанович, Эргашев Исломжон Илхомжонович Оптимизация пищевой ценности мясных консервов на основе использования растительных компонентов, произведенных в Республике Узбекистан 93
Выпуск журнала