1 т.9, 2021 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2021 год №1 т.9

Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!

IDR: 147233227 Короткий адрес: https://readera.org/147233227

Содержание выпуска 1 т.9, 2021 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий

Бабич Ольга Олеговна, Сухих Станислав Алексеевич, Ульрих Елена Викторовна, Шевченко Маргарита Андреевна, Носкова Светлана Юрьевна, Зимина Мария Игоревна, Просеков Александр Юрьевич Скрининг и идентификация микроорганизмов, выделенных из донных отложений озера Байкал 5

Пищевые ингредиенты, сырье и материалы

Паймулина Анастасия Валерияновна, Потороко Ирина Юрьевна, Науменко Наталья Владимировна, Науменко Екатерина Евгеньевна Микроструктурирование пищевых ингредиентов для обеспечения их биодоступности в составе пищевых систем 15
Попова Наталия Викторовна, Сергеева Аманда Джангельдыевна Ультразвуковое воздействие как способ интенсификации процесса солодоращения зерна овса 24

Проектирование и моделирование новых продуктов питания

Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Васильев Андрей Константинович, Калинина Ирина Валерьевна, Брызгалова Анна Дмитриевна, Семиздралов Иван Александрович Влияние процесса инкапсуляции на сохранение антиоксидантных свойства флавоноидов 38

Биохимический и пищевой инжиниринг

Тамбасова Дарья Павловна, Любякина Полина Николаевна, Антонов Денис Олегович, Ковалева Елена Германовна Гетерогенные катализаторы на основе гамма оксида алюминия с иммобилизованной ксиланазой для гидролитического разложения ксилана 57

Питание и здоровье

Нилова Людмила Павловна, Пилипенко Татьяна Владимировна, Потороко Ирина Юрьевна Токоферолы и токотриенолы: свойства, функции, природные источники. Аналитический обзор 68
Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Потороко Ирина Юрьевна, Калинина Ирина Валерьевна Теоретические аспекты взаимодействия растительных полифенолов с макромолекулами в функциональных пищевых системах 82
Выпуск журнала