Технические науки. Рубрика в журнале - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления»
Исследование влияния биоактивных природных сред на свойства сырья животного происхождения
Статья научная
Предложен способ тендеризации конины природными источниками органических кислот. Доказана возможность использования биотехнологического потенциала облепихового сока и молочной сыворотки для улучшения функционально-технологических свойств и структурномеханических характеристик. Экспериментально определены условия формирования оптимальных структурно-механических характеристик. Исследованы влагосвязывающая способность, степень набухания волокон конины и его функционально-технологические свойства. Для оценки степени жесткости мяса использовали показатель усилия среза. В ходе исследований доказана возможность использования пищевых кислот, содержащихся в облепиховом соке и сыворотке творожной, для улучшения функционально-технологических свойств и структурно-механических характеристик сырья животного происхождения. Установлено, что тендеризация мясного сырья (конины) композицией из облепихового сока и сыворотки творожной в соотношении 2: 1 в течение 6 ч является оптимальной.
Бесплатно
Статья научная
В статье изложены трудности, связанные с обработкой сталей и сплавов с особыми физико-механическими свойствами, в том числе нарезанием качественных внутренних резьб малых диаметров в деталях судовых машин, механизмов и арматуры. Перед конструкторами стоит задача разработать оптимальный инструмент, предназначенный для нарезания резьбовых отверстий. Предлагаемый комбинированный инструмент зенкер-метчик для обеспечения высокого качества обработки резьбовых отверстий соответствует современным требованиям. С целью оптимизации метчиковой части комбинированного инструмента зенкер-метчик и упорядочения его геометрических параметров были проведены лабораторные исследования, позволившие оптимизировать влияние их на крутящий момент. Это позволило найти пути их уменьшения, стабилизирующий процесс резьбонарезания и повышения стойкости метчиковой части комбинированного инструмента зенкер-метчик.
Бесплатно
Статья научная
Изучено влияние культуральной жидкости концентрата пропионовокислых бактерий штамм P. freudenreichii subsp. Shermanii АС-2503 на качественные характеристики мясного сырья. Установлено, что введение культуральной жидкости повышает скорость протекания биохимических процессов при посоле мясного сырья. Экзополисахариды, синтезируемые пропионовокислыми бактериями и накапливающиеся в культуральной жидкости, способствуют повышению влагосвязывающей способности мясного сырья. Также протеолитические ферменты, продуцируемые жизнеспособными клетками, наравне с собственными ферментами мяса и ионами хлорида натрия оказывают расслабляющее действие на актомиозиновый комплекс, вследствие чего увеличивается число гидрофильных центров, удерживающих влагу в мясном сырье при посоле и на протяжении всего технологического цикла производства. В результате проведенных исследований установлено, что культуральная жидкость концентрата пропионовокислых бактерий обеспечивает формирование функционально-технологических свойств мясного сырья.
Бесплатно
Исследование выбросов автотранспорта по улично-дорожной сети г. Читы
Статья научная
В статье приведены результаты исследований по распределению выбросов автотранспорта по улично-дорожной сети г. Читы. Получена карта города с информацией о структуре интенсивности движения. В городском транспортном потоке города преобладают легковые автомобили. Преобладающими выбросами от автотранспорта по кратности превышения ПДК являются концентрации формальдегида и бенз(а)пирена. Бенз(а)пирен в основном вносится по улично-дорожной сети г. Читы грузовыми автомобилями. Максимальная концентрация загрязнений, поступающих от автотранспортных средств, распределяется в нижней части впадины (котловины). Ограничение движения грузовых автомобилей или запрет движения грузовых машин, работающих на дизельном топливе в зимний период года (на период неблагоприятных метеорологических условий), позволит значительно уменьшить концентрацию бенз(а)пирена на улично-дорожной сети г. Читы, а следовательно, улучшить экологическую ситуацию города.
Бесплатно
Статья научная
В статье приведены результаты исследований по выходу биогаза из навоза крупного рогатого скота при различных температурах мезофильного режима анаэробного сбраживания. Полученные данные являются основой для выбора оптимальной температуры сбраживания в биогазовой установке малого объема (0,7 м3) применительно для малых животноводческих хозяйств. В работе приведены основные параметры биогазовых установок, а также данные по количеству ежегодно выделяемого навоза крупного рогатого скота в Российской Федерации. В результате проведенных лабораторных исследований были получены показатели по выходу биогаза в литрах из установки в сутки и по выходу биогаза в м3 из 1 кг органически сухого вещества. Ввиду применения данной технологии в малой биогазовой установке объемом 0,7 м3 температура 32°С является наиболее рациональной по соотношению затрат на теплоэнергию и выход биогаза.
Бесплатно
Исследование закономерностей изменения теплофизических характеристик влажного материала
Статья научная
Изучение теплофизических свойств влажных материалов позволяет обосновать новые технологии обработки материала в зависимости от ее изменения и улучшить технические характеристики устройств для ее реализации. Цель данной работы - исследование закономерностей изменения теплофизических характеристик влажного материала методом квазистационарного теплового потока при котором постоянны температура среды T=const и температуропроводность на границе теплообмена материала со средой. На основе экспериментальных значений темпа охлаждения и нагревания, которые построены в полулогарифмическом графике, получены эмпирические зависимости влажного материала (казеина) в зависимости от влажности и температуры. Аналогично определена удельная теплоемкость влажных материалов и приведена эмпирическая зависимость теплоемкости казеина. На основе данных исследований получена и приведена обобщенная эмпирическая зависимость коэффициента теплопроводности казеина при различных значениях границ влажности 8,25 % ≤ ω СС≤ 150%, которая обусловливает связь влаги с сухим скелетом вещества.
Бесплатно
Статья научная
В статье приводится методика определения сдвиговых усилий на контакте «стенка - пояс» на стадии предварительного напряжения балок вытяжкой стенки. Составлены уравнения суммарного сдвигающего усилия в шве, накапливаемого по длине стержня и максимального распределенного касательного усилия у торцов балки. Приводится методика определения касательных напряжений на стадии предварительного напряжения стальной балки вытяжкой стенки. Составлены уравнения касательных напряжений в предварительно напряженной стальной балке при работе на внешнюю нагрузку. Определена величина максимальной поперечной силы для двутавровой балки с предварительным напряжением из условия прочности на срез. Определено влияние предварительного напряжения на величину максимальной поперечной силы, действующей в опорной зоне стальной балки двутаврового сечения при работе на внешнюю нагрузку.
Бесплатно
Исследование кислотного стресса у пропионовокислых бактерий
Статья научная
В статье приведены результаты исследования устойчивости пропионовокислых бактерий к кислотному стрессу. Объект исследований выбран в связи с тем, что пропионовокислые бактерии рассматриваются как перспективные пробиотики, положительное влияние которых на здоровье человека общепризнано. Они подавляют активность патогенных микроорганизмов, образуют витамины группы В и в большом количестве витамин В 12, обладают антимутагенными свойствами, обеспечивают защиту от кишечных инфекций, некоторые штаммы вызывают торможение роста раковых клеток. Установлено, что наиболее высокой устойчивостью к кислотному стрессу обладают пропионовокислые бактерии P. freundenreichii subsp. freudenreichii 216 В-2. Выживаемость данного штамма через 1,5 ч инкубации при рН 2 составляет 64%, а наименее устойчивого штамма P. freudenreichii subsp. shermanii AC-2503 - 36%. Высокая жизнеспособность пропионовокислых бактерий при низких значениях рН объясняется системой антиокислительной защиты, которая характеризуется реакцией толерантности к кислоте, что обеспечивает им повышенную выживаемость при низкой кислотности.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается расчет локальных напряжений, возникающих от действия сосредоточенной силы, приложенной в зоне максимального изгибающего момента стальной балки, предварительно напряженной вытяжкой стенки. Найдены значения множителей для определения локальных напряжений в предварительно напряженной балке и в балке без предварительного напряжения. Получено общее выражение нормальных напряжений в поперечном сечении стенки для предварительно напряженных балок. Найдены выражения нормальных напряжений для оптимальных геометрических параметров предварительно напряженной балки двутаврового поперечного сечения. Установлено, что предварительное напряжение снижает локальные нормальные напряжения по оси x от внешней нагрузки по сравнению с балкой без предварительного напряжения до 35%.
Бесплатно
Статья научная
Режим электрической системы подвержен различного рода возмущениям: изменению нагрузки, генерации, состава оборудования, топологии сети и т.д. Поэтому, чтобы обеспечить надежное функционирование электрической системы, необходимо точно определить пределы статической устойчивости. Статья посвящена исследованию моделей электрической системы, которые применяются для определения предельных по статической колебательной устойчивости режимов: моделей Парка - Горева 6-го и 3-го порядка, дополненных автоматическим регулятором возбуждения. В статье рассматривается влияние значения коэффициента демпфирования на рассчитываемые моделью 3-го порядка предельные по статической колебательной устойчивости режимы. Результаты моделей сравниваются для систем с различным активным сопротивлением и параметрами регулятора возбуждения. Выбирается модель, которая больше подходит для адекватной оценки предельных по статической колебательной устойчивости режимов.
Бесплатно
Исследование моделей электрической системы для определения расчетных предельных режимов
Статья научная
Режим электрической системы подвержен различного рода возмущениям: изменение нагрузки, генерации, состава оборудования, топологии сети и т.д. Поэтому для того, чтобы обеспечить надежное функционирование электрической системы, необходимо точно определить пределы статической устойчивости и границы существования режимов, т.е. так называемые предельные режимы электрической системы. Статья посвящена исследованию моделей электрической системы: модели Парка-Горева 3-го порядка, дополненной автоматическим регулятором возбуждения и регулятором скорости турбины, классической позиционной модели и модели с шинами неограниченной мощности. Проводится анализ предельных режимов рассматриваемых моделей на примере трехаршинной электрической системы и выбирается модель электрической системы, наиболее подходящая для определения расчетных предельных режимов.
Бесплатно
Исследование напряженного состояния вращающегося диска переменной толщины
Статья научная
Предлагается задача расчета напряженного состояния неравномерно (или равномерно) вращающихся дисков переменной толщины с учетом изменения температуры вдоль радиуса диска при помощи САПР Mathcad и Фортран. Для расчета дисков переменной толщины использовались численные методы прямого интегрирования систем дифференциальных уравнений равновесия и совместности деформаций первого порядка. В созданной программе проведены расчеты определения напряжений в диске переменной толщины при вращении и неравномерном нагреве. Разработанная программа расчетов позволяет при любых значениях исходных данных проводить исследования напряженного состояния вращающихся дисков переменной толщины, проверить прочность диска при рабочем числе оборотов, увидеть, как программы выполняют расчет в естественной последовательности и представляют в наглядном виде результаты счета.
Бесплатно
Исследование процесса формирования пульсовых сигналов лучевых артерий
Статья научная
Статья посвящена исследованию процесса формирования пиковых значений пульсовых сигналов лучевых артерий человека в приближении эквивалентного плоского перемещения структурных элементов биообъекта. Экспериментальные результаты получены с использованием устройства, состоящего из пьезоэлектрического преобразователя пульсового сигнала и тензорезистивного датчика силы прижима к зонам регистрации. Диаметр пелота устройства составлял (8±0,1) мм. Результаты анализа показали, что в диапазоне прижима к поверхности зоны до 2 Н длина участков артерий, формирующих пульсовые сигналы, не превышала 11 мм, что находится в пределах размеров зон, принятых в восточной медицине, и дает основание полагать отсутствие взаимного влияния пульсовых колебаний разных зон лучевых артерий при синхронной регистрации сигналов.
Бесплатно
Статья научная
В статье проанализированы данные пространственного распределения аэрозоля в вертикальном столбе атмосферы, измеренные лидаром CALIOP. Установлено, что в июне 2016 г. перенос дымового аэрозоля в регионе осуществлялся выше приземного слоя, на высотах от 2 до 5 км над уровнем моря. Построены прямые и обратные траектории движения воздушных масс с использованием траекторной модели HYSPLIT для идентификации переноса дымового аэрозоля в период лесных пожаров (июнь-июль 2016 г.) вблизи оз. Байкал и г. Улан-Удэ. Результаты расчета траекторий показали, что в июне при общем северо-западном заносе дымового аэрозоля наблюдалось влияние местных локальных очагов пожаров на качество атмосферы в г. Улан-Удэ, в июле занос осуществлялся в основном из Красноярского края и Ямало-Ненецкого округа.
Бесплатно
Статья научная
В статье рассматривается технология получения минераловатных изделий в виде полужестких плит из базальта Судунтуйского месторождения с помощью электромагнитного технологического реактора. Проводятся результаты исследований состава сырья до плавления, а также эксплуатационных свойств полученных изделий. Определены плотность и теплопроводность полужестких плит в соответствии с требованиями ГОСТ.
Бесплатно
Исследование сохраняемости продуктов растительного происхождения в условиях подмораживания
Статья научная
Хранение в условиях субкриоскопических температур приводит к подмораживанию продукта, т.е. частичной кристаллизации влаги в поверхностном слое, основная часть продукта находится в переохлажденном состоянии. Объектом исследования стали продукты растительного происхождения - лесные грибы. Расчетным путем определены значения криоскопической точки и экспериментально подтверждены интервалы субкриоскопических температур для соленых грибов с массовой долей хлоридов 4,0-6,0%: -3,6... -4,5 ° С; с массовой долей хлоридов 6,0-10,0%: -4,5... -7,0 ° С. Изучено влияние подмораживания на органолептические и микробиологические показатели, рН соленых отварных и соленых ферментированных грибов, доказана в два раза более высокая сохраняемость по сравнению с условиями охлаждения.
Бесплатно
Исследование способности водопоглощения асбестоцементных трубопроводов
Статья научная
В статье излагаются результаты исследований по определению гидрофизического свойства асбестоцементных труб водопоглощения. Разработана методика исследований и экспериментальная установка по определению водопоглощения. Экспериментальным путем был исследован характер водопоглощения образцов асбестоцементной трубы. В основу методик исследований были приняты стандартные положения с некоторыми дополнениями. В частности, все последующие образцы выдерживались в водных растворах при постоянных температурах среды до полного водонасыщения. После этого каждый из образцов был подвергнут физико-механическим испытаниям с целью определения изменений прочностных характеристик, которые оцениваются пределом прочности, определяемым данным видом деформации.
Бесплатно
Исследование теплозащитных свойств окон
Статья научная
В статье проанализированы существующие способы определения теплофизических параметров современных оконных систем и предложен комплексный способ определения фактического значения приведенного сопротивления теплопередаче окон с большой точностью. Методика этого способа учитывает недостатки применяемых способов и является более простой и точной.
Бесплатно
Исследование упруго-пластических свойств кожевенного полуфабриката
Статья научная
В работе представлены результаты исследования упруго-пластических свойств кожевенного полуфабриката после технологических процессов в зависимости от топографических участков. Объектом исследования являлось сырье крупного рогатого скота бычина легкая мокросоленого способа консервирования. Получены количественные характеристики пластичности, мягкости, относительного эластического восстановления воротка, чепрака, огузка, полы. Показано влияние способа дубления на упруго-пластические свойства полуфабриката. Дубление проводили с использованием основных соединений хрома (III) разными методами, отличающимися дубящими составами. При дублении составом, содержащим 50% гидрофобной части, полуфабрикат обладает повышенной пластичностью. Включение нового способа дубления в технологическую схему возможно при условии содержания в дубящем составе гидрофобной части до10%.
Бесплатно
Исследование факторов, влияющих на дисторсию оптических систем цифровых камер
Статья научная
Исследованы условия формирования цифровых изображений тестовых объектов. Выявлено, что погрешности формирования цифровых изображений незначительно зависят от величины расстояния между оптическим центром камеры и предметной плоскостью. При изменении фокусного расстояния камеры изменяется не только величина дисторсии, но иее характер: «бочкообразная» дисторсия переходит в «подушкообразную». Существует оптимальное значение фокусного расстояния, при котором погрешности формирования цифровых изображений минимальны.
Бесплатно
