Статьи журнала - Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления»

Формирование и оценка хранимоспособности мясного сырья с консервирующими пищевыми добавками

Хардина Е.В., Краснова О.А.

Статья научная

В статье представлены результаты исследований по изучению эффективности комплексных консервирующих добавок при формировании хранимоспособности мясного сырья. В качестве объектов исследования были выбраны следующие консервирующие добавки: «Фриш Тау» - комплексная пищевая добавка (консервант - пиросульфит натрия (48%), регуляторы кислотности - ацетат натрия, лимонная кислота, рапсовое масло); «Шилд 600 НС» - диацетат натрия с нейтрализованным вкусом. Версия НС - нет сладости; «Аквалакт (сироп)» - многокомпонентный сироп, состоящий из комплекса органических кислот и растительных экстрактов. Объектом исследования была выбрана свинина (вырезка) в охлажденном виде. Перед проведением испытаний были сформированы опытные образцы мясного сырья с соответствующими консервирующими пищевыми добавками. Для установления степени влияния консервантов на хранимоспособность свиной вырезки образцы были подвергнуты исследованиям по ряду качественных и количественных показателей. На 3-е и 5-е сутки хранения были исследованы органолептические показатели (состояние поверхности, цвет, запах, консистенция, прозрачность и аромат бульона) и микробиологические показатели (КМАФАнМ, КОЕ/г, БГКП (колиформы) в 0,1 г). По результатам исследований было установлено, что образец №2, обработанный комплексным консервантом «Фриш Тау», имел самые благоприятные значения и в лучшей степени сохранил свежесть. К

Бесплатно

Формирование и развитие системы корпоративного управления

Овчинников М.П.

Статья научная

Цель статьи - отслеживание и обобщение изменений в ходе исторического процесса формирования и развития в мире сущностных признаках корпоративного управления Применялись монографический, абстрактно-логический методы, а так же метод научной индукции. Обобщен хронологический опыт становления корпоративного управления с учетом его генезиса в главных национальных характеристиках Англии, Голландии, Франции, Германии, США до середины ХХ в. Уточнены современные тенденции в корпоративном управлении. Обоснован уровень эффективности корпоративного управления на сегодня, являющийся определяющим фактором эффективности управления современной корпорации, и ее возможностей доступа к капиталу. Результаты исследования могут быть использованы в учебном процессе для подготовки менеджеров-экономистов, а также могут являться основой для научных исследований молодых ученых. Совершенствование корпоративного управления способствует более активному привлечению финансовых ресурсов и росту доверия к корпоративным субъектам на международном уровне. Вследствие эффективной реализации корпоративного управления корпорация имеет возможность достичь высшего уровня конкурентоспособности за счет получения конкурентных преимуществ путем реализации как корпоративной стратегии конкурентоспособности в целом, так и отдельных функциональных стратегий конкурентоспособности.

Бесплатно

Формирование импульсов тока в неравновесной низкотемпературной аргоновой плазме атмосферного давления в системе «острие - плоскость»

Базарсадаев Б.Ц., Ринчинов А.П., Санеев Э.Л., Шагдаров В.Б.

Статья научная

Проведен расчет динамики развития нестационарных процессов в неравновесной аргоновой плазме атмосферного давления, инициированного в системе «острие - плоскость». Установлены непрерывные токовые импульсы в результате образования положительного пространственного заряда в прикатодной области, рекомбинация которых приводит к исчезновению вторичных электронов. Токовые импульсы, согласующиеся с экспериментом, возникают при образовании молекулярных ионов Ar 2+.

Бесплатно

Формирование инвестиционного климата в регионе (на примере Республики Калмыкия)

Мантаева Э.И., Кудайназаров Т.В.

Статья научная

В статье на основе рейтинговой системы оценки регионов рассматривается создание инвестиционного климата региона и его составных частей: инвестиционного потенциала и инвестиционного риска. На примере нейтрализации законодательных инвестиционных рисков выработана тактика совершенствования инвестиционного климата в регионе.

Бесплатно

Формирование инженерно-технических и управленческих кадров Монголии в Иркутском государственном техническом университете (1960-1990-е гг.)

Арьянов А.Д., Жабаева Л.Б.

Статья научная

В статье рассмотрены актуальные проблемы российско-монгольского сотрудничества в сферах высшего образования и науки на примере Иркутского политехнического института (ныне -Национальный исследовательский Иркутский государственный технический университет). На основе архивных материалов и опубликованных работ проанализирован процесс подготовки инженернотехнических и управленческих кадров для Монголии в иркутском вузе в 1960-1990-х гг.

Бесплатно

Формирование интегрированной транспортно-логистической системы Байкальского региона

Булатова H.H.

Статья научная

В статье представлена концепция формирования в Байкальском регионе интегрированной транспортно-логистической системы. Показано, что именно логистика является стратегическим фактором обеспечения конкурентоспособности и устойчивого экономического роста Байкальского региона.

Бесплатно

Формирование конкурентных преимуществ на основе управления взаимоотношениями с потребителями

Колосова Т.В., Федорова Г.В., Карпенко Е.В., Цапина Т.Н.

Статья научная

В статье рассмотрена программа управления взаимоотношениями с потребителями с целью формирования конкурентных преимуществ на основе концепции потребительской ценности, позволяющая компании эффективно удовлетворять потребности потребителя, увеличивать лояльность целевого рынка и в конечном счете повышать конкурентоспособность компании в целом.

Бесплатно

Формирование культурной политики в Бурятии (1920-е - нач. 1930-х гг.)

Санжиева Е.Г.

Статья научная

В статье рассмотрены задачи формирования новой, социалистической культуры в условиях государственности, рассмотрена разработка проблем культурного строительства в республике на начальном этапе, взгляды национальной интеллигенции.

Бесплатно

Формирование механизма развития рыночной инфраструктуры региона в условиях структурно-организационной диверсификации

Багинова В.М., Ошоров Л.В.

Статья научная

В статье рассматриваются вопросы развития рыночной инфраструктуры в современных условиях. Показано, что ключевым фактором развития является структурно-организационная диверсификация экономики региона. Рассмотрены основные стратегии развития рыночной инфраструктуры.

Бесплатно

Формирование наноуглеродных материалов в электродуговом плазмотроне

Мессерле В.Е., Устименко А.Б., Ушанов В.Ж., Карпенко Е.И., Лукьященко В.Г.

Статья научная

Представлены результаты физико-химического исследования депозита, образующегося на электродах электродугового плазмотрона при подаче пропан-бутановой смеси в межэлектродный промежуток. Исследования выполнены методами оптической, электронной и Раман-микроскопии. По Раман-спектрам в катодном депозите идентифицированы разнообразные формы наноуглерода. Обнаружен факт синтеза малеинового ангидрида и его ковалентной прививки к нанографиту в ходе работы плазмотрона. Показано, что дуговой плазмотрон данной конструкции с подачей углеводородного газа можно рассматривать как мини-реактор для синтеза различных форм наноуглерода, модификации его поверхности и физико-химических свойств.

Бесплатно

Формирование региональной экономической политики в современных условиях

Беломестнов В.Г., Хардаев К.П.

Статья научная

В статье рассматриваются проблемы формирования эффективных механизмов управления социально-экономическим развитием, в том числе задача формирования новой региональной политики. Показано, что региональную политику в современных условиях можно определить как политику конкретизации интересов и возможностей государственной власти в ее отношениях с бизнесом и обществом в процессе развития регионов. В качестве критерия развития региона и действенности региональной политики определено обеспечение привлекательности региона. Экономическая политика обеспечивает экономическую привлекательность региона, а также формирует условия устойчивого экономического роста. В качестве основных элементов экономической политики определены ресурсная, процессная, структурная, пространственная и институциональная составляющие. Показано, что региональная экономическая политика должна быть разработана в нескольких сценариях и реализоваться в зависимости от сочетания ситуационных факторов. Региональная экономическая политика формируется в стратегическом, тактическом и оперативном периодах, что требует разработки и применения соответствующих механизмов, инструментов и ресурсов.

Бесплатно

Формирование русских войск в Иркутской губернии и Забайкальской области накануне и в годы Русско-японской войны 1904-1905 гг

Леонов А.Ю., Дугаров В.Д.

Статья научная

В период русско-японской войны 1904-1905 гг. регион Восточной Сибири и Забайкалья поставлял людские и экономические ресурсы для русской армии. В статье рассматриваются особенности этого процесса.

Бесплатно

Формирование сборной команды военного вуза и ее подготовка к российским соревнованиям по стрельбе с применением инновационных технологий (на примере пограничного института)

Будаева И.Ю., Палехова Е.С.

Статья научная

В статье рассматриваются вопросы формирования и подготовки сборной команды военного вуза по стрельбе из табельного оружия (пистолета Макарова). Рассматриваются средства и методы, направленные на совершенствование учебно-тренировочного процесса для подготовки к всероссийским соревнованиям. Экспериментальные данные приводятся на примере работы с командой Голицынского пограничного института.

Бесплатно

Формирование системы технического обслуживания машинно-тракторного парка в сельском хозяйстве в современных условиях

Соломкин А.П., Мошкин Н.И., Мяло О.В., Прокопов С.П.

Статья научная

В статье рассмотрены основные особенности и условия формирования системы технического обслуживания машинно-тракторного парка. Предложен метод организации ТО тракторов по принципу календарного планирования, определенны основные преимущества и основные показатели данного метода.

Бесплатно

Формирование стратегии социально-экономического развития региона

Халтаева С.Р., Осодоева О.А.

Статья научная

На основе построения стратегической пирамиды обоснована связь стратегий социальноэкономического развития государства, макрорегионов и регионов. Рассматривается практика разработки и формирования стратегии регионов. Определена оптимальная последовательность и обоснованность каждого этапа.

Бесплатно

Формирование цвета печеночно-растительного паштета

Хамаганова И.В., Хантургаева В.А., Дамдинова Т.Ц.

Статья научная

Ассортимент отечественных продуктов питания направленного действия для коррекции пищевого статуса человека недостаточно представлен мясными продуктами, в частности мясными и печеночными паштетами. Одним из основных дескрипторов мясного печеночного паштета является внешний вид, терминология которого включает показатель «цвет». Статья посвящена определению данного качественного показателя разработанного печеночно-растительного паштета, анализу цветов цифрового изображения для сенсорных исследований продукта. Для цифровой обработки изображений цвета образцов паштета была использована программа, позволяющая определить количество пикселей выбранного цвета. Представленные материалы - карта ассоциаций потребителей с термином «Цвет», характеристика компонентов сырьевого набора и готовой продукции, результаты цифровой обработки цветного изображения - позволяют сделать заключение об особенностях формирования цвета печеночного паштета с использованием белково-витаминной добавки.

Бесплатно

Формирование экономической политики региона как интеграционной основы проектного управления социо-эколого-экономическим развитием

Хардаев К.П.

Статья научная

В статье отражена сущность экономической политики государства как отражение взаимоотношений между уровнями власти и субъектами управления при решении важнейших проблем с использованием как государственных, так и привлеченных ресурсов. Раскрыта сущность интеграционных инвестиционных проектов. Показано, что проблема взаимодействия и партнерства в инвестиционных проектах требует согласования интересов всех потенциальных участников проекта. Выявлено, что ограничения на интеграционные инвестиционные проекты имеют двойственный характер и определяются как сложившейся практикой и механизмами проектирования, так и взаимоотношениями субъектов, участвующих в инвестиционном процессе. Определено, что субъектами интеграционных инвестиционных проектов являются как прямые участники инвестиционного процесса (бизнес, государство, финансовые организации), так и косвенные участники (население, общественные группы действий), вступающие в определенные отношения. Наиболее эффективной формой таких отношений является партнерство. Введено понятие инвестиционных партнерских ограничений как ограничений на формирование и реализацию интеграционных инвестиционных проектов, связанных с отношениями между субъектами проекта и возникающих при их неэффективном регулировании.

Бесплатно

Фотолюминесценция кислородных комплексов в нановискерах нитрида алюминия

Вайнштейн И.А., Чайкин Д.В., Спиридонов Д.М., Вохминцев А.С., Афонин Ю.Д.

Статья научная

Проведено сравнительное исследование фотолюминесцентных (ФЛ) свойств синтезированных нановискеров и объемных монокристаллов AlN при комнатной температуре в спектральном диапазоне 4,28 - 1,38 эВ (290 - 900 нм) при возбуждении в области 6,20 - 4,51 эВ (200 - 275 нм). Показано, что в люминесценции исследуемых объемных и наноразмерных структур присутствуют полосы свечения с близкими спектральными параметрами - 3,1 - 3,2 эВ и 2,5 - 2,6 эВ.

Бесплатно

Фразеосемантическая группа «высокий уровень понимания» в современном английском языке

Ябжанова Л.Б.

Статья научная

Комплексное структурно-семантическое описание фразеологических единиц является актуальной проблемой современного языкознания. Компонентный анализ фразеологических единиц и их дефиниций позволяет выделить фразеосемантические поля, состоящие, в свою очередь, из фразеосемантических групп и подгрупп.

Бесплатно

Фрактальная семантика российских денежных купюр

Николаева Е.В.

Статья научная

С позиций семиотики и концепции фрактальности культуры анализируется культурная семантика образов, представленных на российских банкнотах образца 1995/1997 гг. Выявляются аксиологические культурные константы, которые рассматриваются в качестве фрактальных паттернов концептуального фрактала российской культуры постсоветского времени. Доказывается, что хронотоп, сконструированный в знаковой системе российских денежных купюр, носит нелинейный фрактальный характер.

Бесплатно