Техника и технологии. Рубрика в журнале - Вестник Алматинского технологического университета
Экспериментальное исследование радиационного охлаждения для молокоохладителей
Статья научная
В данной работе представлены результаты проведенных экспериментальных исследовании на молокоохладительной установке, использующей эффективное излучение Земли. Результаты эксперимента показали, что в начальный период температура поверхности радиатора охлаждается ниже температуры атмосферного воздуха на 2°С. После включения насоса и перекачивания теплоносителя через радиатор, температура поверхности радиатора повышается в среднем на 3°С выше атмосферного воздуха. В утренние часы повышается температура атмосферного воздуха и соответственно радиатора и заканчивается процесс охлаждения воды в аккумуляторе холода. Из полугенных результатов вытекает, что радиатор с ночным радиационным охлаждением работоспособен и вода с аккумулятора холода охлаждается до температуры ближе к атмосферному воздуху.
Бесплатно
Экспериментальное исследование рандомизированных сортов в вибрационном пневматическом сепараторе
Статья
В статье представлены результаты исследований процесса сортирования семян рапса по плотности на разработанном сепараторе вибропневматического принципа действия. Впервые определены оптимальные параметры работы вибропневматического сепаратора, обеспечиваю-щие максимальный коэффициент изменения массы и наибольшую производительность процесса самосортирования семян рапса по плотности: амплитуда колебания деки 2,4-2,85 мм; частота колебания деки 19,5 Гц; скорость воздушного потока 1,2 м/с; угол наклона деки 3,0-3,5 град. Проведённые лабораторные и производственные исследования доказали высокую эффектив-ность сортирования семян рапса на разработанном вибропневматическом сепараторе, что обеспечило на контрольной партии повышение урожайности на 16,5%.
Бесплатно
Экспериментальные исследования инфракрасных горелок микронизатора, работающего на биометане
Статья научная
Для увеличения срока хранения зерновых культур используется термообработка с помощью микронизатора. Для проведения испытаний была разработана и усовершенствована блочная нагревательная горелка с излучающими насадками для определения допустимого содержания углекислого газа в очищенном биогазе при подаче его на систему газового инфракрасного нагрева с горелками. Установлена работоспособность горелки инфракрасного излучения ГИК-8 на очищенном биогазе с содержанием СО2 0.2-34.0%. Температура греющей поверхности горелки ГИК-8 на газовых смесях с содержанием СО2 18-34% составляет 900-950˚С, что не отличается от номинальной температуры при работе на природном газе. Определена возможность розжига холодной горелки ГИК-8 при 33% содержании СО2 в очищенном биогазе.
Бесплатно
Статья научная
Бұл мақалада даяшыларға арналған арнайы киімді дайындаудың технологиялық кешенінің математикалық моделін құруға эксперттік бағалау тәсілдерін қолдану қарастырылған.
Бесплатно
Экструдирование зерновых смесей на основе пророщенного зерна тритикале
Статья научная
Рассмотрено экструдирование зерновых смесей на основе пророщенных тритикале. Отмечено, что температурные зоны, которые соответствуют испарению влаги, образующиеся при термическом разложении исследуемых смесей, учитывают низкую влажность полученных продуктов и соответственно перспективы их длительного хранения. Разработанные экструдированные зерновые продукты с начинкой получаются с развитой пористой структурой с приятным сладковатым вкусом, по цвету кремоватые с желтоватым оттенком.
Бесплатно
Экструдирование кормовых смесей с включением нетрадиционных видов сырья
Статья научная
Исследования посвящены изучению возможности использования моркови, свеклы и эфиромасличных культур для получения кормовой продукции. Рациональное использование эфиромасличного сырья способствует обогащению кормов биологически активными веществами. Результаты проведенных исследований показали, что замена определенного количества ячменя на морковь и свеклу позволяет получить кормовую продукцию с низкой себестоимостью.
Бесплатно
Эмульсиялы тзды ндіруде жиде мен бидай скіні нын олдану
Статья научная
Среди отечественного сырья растительного происхождения основными источниками комплекса функциональных пищевых ингредиентов, включающих пищевые волокна, витамин С, флавоноиды и органические кислоты, являются плоды джиды. Джида имеет высокое со-держание витаминов, мг/100г: β - каротина- 8,0 мг, Е - 3,5 мг, А- 5,0 мг, С - 10 мг. Расти-тельное сырье в достаточном количестве содержит водо- и жирорастворимые витамины и имеет высокое содержание макроэлементов, мг/100 г: К- 370 мг, Са - 65,0 мг, Mg - 69,0 мг, Nа - 32,0 мг. Результаты исследований растительного сырья явились основанием для воз-можности их комбинирования в составе эмульсионного продукта с новыми повышенными функциональными характеристиками. Установлены оптимальная продолжительность измельчения джиды τ - 52-65 сек и частота вращения рабочего органа 12000 об/мин.
Бесплатно
Энергетические трансформации в пищевых технологиях
Статья научная
Дана информация про особенности энергетических трансформаций газожидкостных систем в пищевых технологиях, которые создаются в результате принудительного введения в жидкостные среды газовой фазы или за счет возникновения последней в процессах брожения. Отмечены особенности энергетических трансформаций с возникновением внут-ренних циркуляционных контуров и градиентов концентраций растворенного СО2. Также представлены соотношения между массовыми концентрациями сбражеваемых сахаров и объемами синтезированой газовой фазы и оценка прогнозированных потерь спирта.
Бесплатно
Статья научная
В статье исследована эффективность ионокавитационной обработки при длительном хранении масличных культур в газовой среде азота. Также разработаны математические модели эффективности ионокавитационной обработки. В результате исследования было доказано, что ионокавитационная обработка масличных культур рапса сорта «Липецкий» благоприятно воздействует на улучшение всхожести семян. После ионокавитационной обра-ботки физико-биохимические свойства более стабилизируются, интенсивность дыхания коле-бается в одном диапазоне, также снижается процесс образования плесени. Все эти изменения приводят к устойчивому состоянию хранения.
Бесплатно
Эффективность использования отходов пивоваренного производства для кормовых целей
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы получения высокопротеинового корма из вторич-ных ресурсов пивоваренного производства для птиц, рыб и сельскохозяйственных животных путем микробиологической обработки дрожжами Saccharomyces cerevisiae-LBD-X1. Предлагаемая технология получения корма для птицы, рыбы и сельскохозяйственных животных позволяет получить кормовой продукт с повышенным содержанием микро- и макроэлементов, витаминов группы "В", незаменимых аминокислот, легкоперевариваемых углеводов и высоким содержанием белка, увеличивающимся в 1,5 раз по сравнению с конт-рольным образцом.
Бесплатно
Эффективность применения пробиотических препаратов в птицеводстве
Статья научная
В связи с растущим спросом на качественное мясо птицы и яйца в Казахстане переход на экологически чистое производство является как никогда актуальным. Применение пробиотиков на птицефабриках может обеспечить безопасность продукции и экономическую эффективность. В данной статье представлены данные об эффективности применения пробиотических препаратов, используемых в мире и в отечественном птицеводстве. Доказано, что за счет внедрения пробиотиков улучшается качество мяса, яиц, и каркаса птиц, повышается иммунитет и устойчивость к антибиотикам 1,5-2%-ной концентрации, улучшается конверсии корма на 5-7%, увеличивается вес живой массы тела от 1,1% до 3,9% по сравнению с контрольными группами. Практическая ценность данного исследования заключается в изучении рынка зарубежных пробиотиков, используемых на казахстанских птицефабриках и изучении их эффективности.
Бесплатно
Эффективные методы повышения качества и увеличения сроков хранения медового кваса
Статья научная
В статье дана оценка методам повышения качества и увеличения сроков хранения натурального кваса. Предложены новые методы выбора сырья и полуфабрикатов и проведения технологических процессов, обеспечивающих высокое качество медового кваса. Установлено, что внесение антиокислителей - аскорбиновой кислоты и экстракта зеленого чая приводит к снижению активности размножения дрожжей в большей степени, нежели без использования антиоксидантов. В течение семи суток хранения кваса количество почкующихся клеток в опытных вариантах снижается соответственно на 41 и 54 %. Также определено влияние аскорбиновой кислоты и экстракта зеленого чая на продолжительность хранения фильтрованного кваса. Выявлено, что в течение выдержки вкус готового напитка оставался стабильным, вплоть до 100 суток, где уже выделялся посторонний привкус, не характерный квасу.
Бесплатно
Қамыр илеу машинасында қамырдың ылғалдығын реттеу үшін оптималды параметрлерді анықтау
Статья научная
Автоматты реттеу жүйелерінің орнықтылығы және реттеу сапалығы әдетте реттеуіштердің баптау параметрлерінің мәндеріне тәуелді болып келеді. Сол себепті реттеуіштерге практикалық қолданыста қойылатын талаптардың бірі – автоматты реттеу жүйелерінің орнықтылығын және реттеу сапалығын қамтамасыз ететіндей баптау параметрлерінің мәндерін тағайындау. Мақалада қамыр илеу машинасында қолданылатын қамыр ылғалдығын тұрақтандырушы реттеуіштің оптималды баптау параметрлерін ұлғайтылған жиіліктік сипаттама негізінде табу қарастырылған.
Бесплатно
Қой етінің жекелеген бөліктерінің морфологиялық құрамын зерттеу
Статья научная
Берілген зерттеудің мақсаты қой етінің жекелеген бөліктерінің морфологиялық құра-мын зерттеу болып табылады. Жүргізілген ғылыми-практикалық тәжірибе көрсеткендей,Еділбай және Алтай тұқымды қойларға қарағанда Дегерес тұқымды қойлардың өсу қуаты, ең жақсы ет сапасы және өсіру кезінде жоғары экономикалық тиімділігі сипатталады. Жалпы алғанда, жүн тектес Дегерес тұқымды қой етін сипаттайтын маңызды көрсеткіштердің бірі –шаруашылықта ерте мерзімде пайдаланудың мүмкіндігі болып табылады. Жоғарыда көрсетілгентұқымдықойларыетінің жекелеген бөліктерінің морфологиялық құрамын зерттеу кезінде еттің қазақша бөлінуінің ерекшеліктері ескерілді.
Бесплатно
Статья научная
Бұл мақалада қазақ бактриан тұқымды түйе сүтінен өздігінен ашыту процесі нәтижесінде алынған шұбаттың басымды микрофлорасын зерттеуге және сипаттауға бағытталған. Шұбат сынамалары құрамында микроағзалардың ішінде сүтқышқылды бактериялар және ашытқылар саны басым болды. The NovaSeq 6000 Sequencing System құрылғысын қолдану арқылы сүтқышқылды бактериялардың келесідей изоляттары анықталды: Lactobacillus sakei, Enterococcus faecium, Lactobacillus helveticus, Leuconstoc lactis, Enterococcus feacalis, Lactobacillus brevis және Weissella hellenica және де мынадай ашытқы изоляттары: Kluyveromyces marxianus, Kazahstan uiosporus және Candida kefir. Нәтижесінде Lactobacillus пен Enterococcus, Kluyveromyces басымды микроорганизмдер тобы болды. Ең көп оқшауланған түрлері Lactobacillus sakei, Enterococcus faecium және Kluyveromyces maxius.
Бесплатно
