Потребительский рынок и продовольственная безопасность. Рубрика в журнале - Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права

Публикации в рубрике (15): Потребительский рынок и продовольственная безопасность
все рубрики
Ассортимент и качество творога на рынке г. Хабаровска

Ассортимент и качество творога на рынке г. Хабаровска

Алешков А.В., Костылева Ю.С.

Статья научная

Рассмотрены основные тенденции формирования рынка творога в Российской Федерации и за рубежом. Приведен анализ структуры ассортимента творога, реализуемого в розничной торговой сети г. Хабаровска, в том числе на предприятии ООО «Венга» (магазин «Самбери»). Проведена экспертиза потребительских свойств шести образцов творога, отобранных в розничной торговой сети г. Хабаровска. Установлено, что производители зачастую указывают недостоверную информацию о содержании белков и жиров в продукте.

Бесплатно

Ассортимент сотовых телефонов: тенденции и особенности формирования

Ассортимент сотовых телефонов: тенденции и особенности формирования

Жебо А.В., Шарко Е.О.

Статья научная

Исследован ассортимент сотовых телефонов на примере одной из сетей магазинов сотовых телефонов, представленных на рынке г. Хабаровска. Показаны особенности формирования ассортимента и основные технические характеристики телефонов.

Бесплатно

Исследование содержания витамина с, нитратов и гамма-излучения в пищевых продуктах растительного происхождения в осенний период

Исследование содержания витамина с, нитратов и гамма-излучения в пищевых продуктах растительного происхождения в осенний период

Жарская И.А., Борисенко О.Н., Киле В.А., Терентьева В.А.

Статья научная

Статья посвящена исследованию содержания в овощах и фруктах различного местопроизрастания витамина С, нитратов и гамма-излучения. Цель исследования - изучение вопросов безопасности продуктов питания растительного происхождения.

Бесплатно

Качество вареной колбасы, реализуемой в торговой сети г. Хабаровска

Качество вареной колбасы, реализуемой в торговой сети г. Хабаровска

Борисенко О.Н.

Статья научная

В статье приведены результаты экспертизы качества вареной колбасы «докторская» различных производителей, реализующих свою продукцию в торговой сети г. Хабаровска.

Бесплатно

Качество мясных супов быстрого приготовления

Качество мясных супов быстрого приготовления

Борисенко О.Н., Жарская И.А.

Статья научная

Статья посвящена результатам исследования ассортимента пищевых концентратов на Хабаровском рынке. Исследовано соответствие их качества нормативным требованиям.

Бесплатно

Качество питьевого молока, реализуемого в торговой сети города Хабаровска

Качество питьевого молока, реализуемого в торговой сети города Хабаровска

Богрянцева И.Э.

Статья научная

В статье приведены результаты экспертизы образцов молока питьевого, реализуемого в торговой сети города Хабаровска.

Бесплатно

Кофе: особенности национального вкуса

Кофе: особенности национального вкуса

Кустов О.В., Лебухов В.И.

Статья научная

Статья освещает особенности формирования рынка кофе в различных регионах, приводит ретроспективный анализ потребительских предпочтений кофе для жителей юга Дальнего Востока.

Бесплатно

Оценка качества орехового сырья для производства напитков

Оценка качества орехового сырья для производства напитков

Жебо А.В., Уварова Н.Г.

Статья научная

В работе рассмотрены ассортимент и качество орехов, реализуемых на рынке г. Хабаровска. Изучены свойства всех отобранных орехов и обоснован выбор одного из них для производства напитка.

Бесплатно

Пробиотики в функциональном питании

Пробиотики в функциональном питании

Бояринева И.В.

Статья научная

В статье показана значимость молочнокислых и пропионовокислых бактерий, обладающих высокими пробиотическими свойствами и способными оказывать выраженный терапевтический и профилактический эффект на здоровье человека. Кисломолочные биопродукты на основе молочнокислых микроорганизмов и пропионовокислых бактерий являются продуктами функционального питания с высоким титром жизнеспособных клеток и их полезными метаболитами и рекомендованы для употребления всех возрастных групп населения.

Бесплатно

Сравнительный анализ подходов к классификации, ассортименту и терминологии нательного белья в нормативных документах

Сравнительный анализ подходов к классификации, ассортименту и терминологии нательного белья в нормативных документах

Земляк К.Г.

Статья научная

В статье проведён сравнительный анализ признаков классификации, ассортимента и терминологии нательного белья в разных нормативных документах, выявлены проблемы идентификации нательного белья, сделаны предложения об использовании терминологических стандартов и их дополнении.

Бесплатно

Тенденции и барьеры развития российского рынка услуг питания

Тенденции и барьеры развития российского рынка услуг питания

Веретенников А.Н., Чимитдоржиев Ж.Ж.

Статья научная

В работе на основе анализа официальных статистических данных и обзора научных исследований других авторов выявлены тенденции развития российского рынка услуг питания: увеличение количества малых предприятий, увеличение количества занятых; распространение сетевых концепций; усиление конкуренции и, как следствие, увеличение количества форматов, появление новых форматов, повышение уровня сервиса; увеличение сегмента ресторанов быстрого питания; рост потребности в квалифицированных кадрах . Дальнейшее развитие предприятий питания возможно только через увеличение инвестиций, однако «недостаток собственных оборотных средств», «неопределенность экономической ситуации в стране», «высокий процент коммерческого кредита», «инвестиционные риски», «сложный механизм получения кредитов для реализации инвестиционных проектов» и другие факторы препятствуют инвестиционной деятельности предприятий. В этих условиях предприятия индустрии питания вынуждены задействовать в основном внутренние резервы...

Бесплатно

Товароведная характеристика бананов, реализуемых на рынке г. Хабаровска

Товароведная характеристика бананов, реализуемых на рынке г. Хабаровска

Жебо А.В., Уварова Н.Г.

Статья научная

Статья посвящена изучению ассортимента и качества бананов, реализуемых на рынке г. Хабаровска. Исследованы органолептические и физико-химические показатели отдельных образцов, выявлено их соответствие требованиям нормативных документов.

Бесплатно

Форматы предприятий индустрии питания

Форматы предприятий индустрии питания

Веретенников А.Н.

Статья научная

Усиление конкуренции на рынке ресторанных услуг заставляет рестораторов учитывать потребности отдельных групп посетителей, открывать предприятия с новыми концепциями, в новых форматах. Практика показывает, что в России используются как форматы, зарекомендовавшие себя в других странах, так и такие, которым свойственен национальный колорит, а также работающие на монопродукте.

Бесплатно

Характеристика традиционных и перспективных технологий транспортирования и хранения рыбы

Характеристика традиционных и перспективных технологий транспортирования и хранения рыбы

Черникова А.Н., Земляк К.Г.

Статья научная

Актуальной проблемой рыбной промышленности является сохранение качества рыбы-сырца при транспортировании из мест лова в места переработки. Авторами изучены традиционные технологии транспортирования и хранения рыбы, применяемые в России, обоснована их низкая эффективность, выявлены причины порчи рыбы и предложены новые технологии обеспечения её качества - использование консервирующих добавок, как экспериментальных, так и промышленных.

Бесплатно

Экспорт и импорт мяса крупнорогатого скота как важный элемент продовольственной безопасности потребительского рынка

Экспорт и импорт мяса крупнорогатого скота как важный элемент продовольственной безопасности потребительского рынка

Бурик М.В., Попов А.А.

Статья научная

Статья посвящена анализу производства, потребления, импорта и экспорта мяса говядины на мировом рынке. Цель исследования - проанализировать производство и потребление мяса говядины на российском потребительском рынке в сравнении с другими странами в динамике.

Бесплатно

Журнал