Статьи журнала - Овощи России

Все статьи: 877

Томаты консервированные чесночные (технические условия)

Томаты консервированные чесночные (технические условия)

Павлов Л.В., Кондратьева И.Ю., Санникова Т.А., Мачулкина В.А.

Статья научная

Целью стандарта организации является нормирование показателей качества томатов консервированных чесночных в томатной и маринадной заливке с чесноком, сахаром, солью и уксусом, предназначенного для промышленной переработки и для питания населения. Впервые для РФ разработан стандарт организации СТО 45727225-42-2013.

Бесплатно

Томаты продовольственные. Механизированная уборка (типовой технологический процесс)

Томаты продовольственные. Механизированная уборка (типовой технологический процесс)

Павлов Л.В., Кондратьева И.Ю., Параскова О.Т., Санникова Т.А., Мачулкина В.А., Гарьянова Е.Д.

Статья научная

Установлены требования к выполнению технологических операций при возделывании, механизированной уборке томата его дальнейшего хранения и переработки.

Бесплатно

Томаты продовольственные. Оригинальные сорта (типовой технологический процесс)

Томаты продовольственные. Оригинальные сорта (типовой технологический процесс)

Павлов Л.В., Кондратьева И.Ю., Пучков М.Ю., Санникова Т.А., Мачулкина В.А., Авдеев Ю.И.

Статья научная

Установлены требования к выполнению технологических операций при возделывании оригинальных сортов томата с последующим хранением и транспортировкой. Впервые для РФ разработан стандарт организации СТО 45727225-43-2013.

Бесплатно

Топинамбур - растение XXI века

Топинамбур - растение XXI века

Жучкова М.А., Скрипников С.Г.

Статья научная

В современном представлении о здоровом питании особая роль принадлежит продуктам функционального назначения, нейтрализующим неблагоприятное воздействие окружающей среды и несбалансированного питания. Перспективным сырьем для производства пребиотического и диетического питания является топинамбур. Благодаря повышенному содержанию различных биологически активных компонентов (полифенолов, витаминов, пектиновых и минеральных веществ) топинамбур признан ценным продуктом питания человека. Среди других корнеплодов его выделяет, прежде всего, высокое содержание инулина, который считается эффективным средством при лечении сахарного диабета, атеросклероза, ожирения и различных интоксикаций. 29 октября 2013 года Совет Министров Союзного государства России и Беларуси принял Программу «Инновационное развитие производства картофеля и топинамбура». Программа направлена на создание новых высокопродуктивных сортов, развития современных технологий выращивания и переработки этих культур, используя уникальный биологический потенциал топинамбура - большое содержание инулина, пектина и олигосахаридов в клубнях и зеленой массе. В Калужской области в рамках реализации Программы идет строительство Инновационного Аграрно-Промышленного Парка «КиТ» по выращиванию и переработке клубней и зеленой массы топинамбура в инулин, ФОС и ФГС, диетическое и пребиотическое пюре и сокосодержащие напитки по технологии, позволяющей максимально сохранить биологически активные компоненты топинамбура. Это даст возможность производить ценные биологически активные продукты и ингредиенты, «живое» пюре и соки.

Бесплатно

Триумф эволюционной теории Чарльза Дарвина

Триумф эволюционной теории Чарльза Дарвина

Буренин В.И.

Персоналии

12 февраля исполнилось 200 лет со дня рождения Чарльза Дарвина. В этом же году исполняется 150 лет с момента опубликования его работы -книги «Происхождение видов путем естественного отбора или сохранение благоприятствуемых пород в борьбе за жизнь».

Бесплатно

Тыква маринованная - ценный пищевой продукт

Тыква маринованная - ценный пищевой продукт

Санникова Т.а, Мачулкина В.А., Павлов Л.В.

Статья научная

Одним из ведущих направлений развития пищевой промышленности является производство продуктов функциональной направленности. Изменения в структуре питания человека приводят к тому, что ни одна из групп населения не получает с потребляемой пищей необходимое для здоровья количество витаминов, микро- и макроэлементов. Решить эту проблему могут обогащённые (функциональные) различными ингредиентами продукты питания, позволяющие повысить пищевую и биологическую ценность. К таким продуктам относится тыква, которая является хорошим источником таких важных веществ как каротин и пектин. Добавление чеснока и перца острого при мариновании тыквы, позволяет обогатить продукт углеводами, белком, микроэлементами, не- или малосодержащимися в плодах тыквы. Поэтому исследования по количеству добавляемого ингредиента чеснока или перца острого, влияющего на качество готового продукта являются актуальными. Определено влияние изучаемых растительных добавок на химический состав готовой продукции. Установлено, что в результате повышенных доз чеснока и перца острого по сравнению с контролем, содержание сухого вещества и каротина в тыкве маринованной снижается на 1,16-3,43%. количество пектина зависело от вносимого компонента. Наиболее высокое содержание пектина 0,71% отмечено при дозе 10 г чеснока на 1 кг сырья, что превышало контроль в 4,1 раза, в то время как при внесении перца острого с увеличением дозы накопление пектина снижалось с 0,58% контроль до 0,36% в варианте 10 г на 1 кг готового сырья.

Бесплатно

Уважаемые коллеги!

Уважаемые коллеги!

Пивоваров В.Ф.

Ред. заметка

Бесплатно

Удаленная диагностика агроэкосистем

Удаленная диагностика агроэкосистем

Павлова О.И.

Статья научная

В статье обсуждаются возможности фитосанитарной диагностики с применением современных технологий интернета. Качественные цифровые фотографии, видеоролики, а также он-лайн страница с вопросами и ответами помогут агрономам обобщить информацию по проблемам защиты растений в хозяйстве и определиться с оперативными мерами борьбы. Кроме того, через сайт всегда есть возможность получить квалифицированный ответ специалиста на возникший вопрос, поделиться своим опытом, высказать конструктивные замечания, да и вообще обсудить любой вопрос, касающийся фитосанитарных технологий выращивания с. -х. культур.

Бесплатно

Управление инновационным развитием овощного подкомплекса аграрного сектора региональной экономики

Управление инновационным развитием овощного подкомплекса аграрного сектора региональной экономики

Мамай О.В., Липатова Н.Н., Купряева М.Н.

Статья научная

В статье раскрыта сущность и систематизированы преимущества сельскохозяйственной кооперации. В овощном подкомплексе аграрного сектора экономики такой вид кооперации способствует привлечению инвестиций и снижению рисков для инвесторов, повышает конкурентоспособность и экономический рост региона. Актуальность исследования обусловлена тем, что недостаточно исследованными остаются многие аспекты функционирования сельскохозяйственных кооперативов применительно к отдельным отраслям, в частности к овощному подкомплексу аграрного сектора. Цель исследования - разработать рекомендации по управлению инновационным развитием овощного подкомплекса аграрного сектора региональной экономики (на примере Самарской области). При подготовке статьи использовались общенаучные методы исследования: анализ и синтез, обобщение, сравнение, классификация. Проанализировано состояние овощеводства в Самарской области. Выделены основные проблемы его инновационного развития. Систематизированы преимущества сельскохозяйственной кооперации как современного инструмента управления инновационным развитием. Отмечена важность кооперации в рамках овощного подкомплекса аграрного сектора региональной экономики, имеющей стратегическое значение для обеспечения продовольственной безопасности рассматриваемого региона и России в целом. Проанализированы существующие модели кооперации в овощеводстве Самарской области. Сформулированы цель, задачи и основные проблемы системы управления инновационным развитием овощного подкомплекса аграрного сектора региональной экономики. В результате проведенного исследования предложены рекомендации по формированию системы управления инновационным развитием овощного подкомплекса аграрного сектора региональной экономики.

Бесплатно

Урожайность и химический состав зеленых бобов сортов фасоли овощной селекции Омского ГАУ в условиях южной лесостепи Западной Сибири

Урожайность и химический состав зеленых бобов сортов фасоли овощной селекции Омского ГАУ в условиях южной лесостепи Западной Сибири

Казыдуб Н.Г., Маракаева Т.В., Коцюбинская О.А.

Статья научная

В 2014-2016 годах проведена оценка сортов фасоли овощной селекции Омского ГАУ по урожайности, качеству и биохимическим показателям зеленых бобов (белок, цинк, йод, железо и сахароза) в условиях южной лесостепи Западной Сибири. Определены показатели технологичности зеленых бобов - форма поперечного сечения, мясистость, наличие (отсутствие) пергаментного слоя, толщина боба. За три года исследований все изученные сорта фасоли овощной селекции Омского ГАУ превзошли сорт-стандарт по урожайности, химическому составу и технологичности зеленых бобов. Наибольшая урожайность отмечена у сорта Памяти Рыжковой - 563,4 г/м2 (2014), 622,8 г/м2 (2015) и 620,4 г/м2 (2016). Отметим, что данный сорт выделен и по содержанию микро- и макроэлементов: цинка (21,20-28,68 мг/кг), йода (0,012-0,018 мг/кг) и железа (1,8-3,2 мг/кг). В ходе проведения опытов зафиксирована зависимость урожайности от гидротермического коэффициента. В 2014 и 2015 годах, когда увлажнение было недостаточным (ГТК = 0,7), урожайность была наименьшей. С увеличением ГТК значение показателя увеличивалось. При обеспеченном увлажнении в 2016 году (ГТК = 1,0) зафиксирована наибольшая урожайность зеленых бобов. Оценка сортов фасоли овощной селекции Омского ГАУ показала: в фазе технической спелости зеленые бобы отличались высокими показателями качества - мясистостью, отсутствием пергаментного слоя, имели длинные прямые толстые бобы округлой формы поперечного сечения, толщиной от 0,5 до 1,0 см, желтой и зеленой окраски. Наибольшее содержание белка в сравнении с сортом-стандартом Золушка в годы проведения исследований отмечено у сортов Маруся - 23,60% (2014), 20,94% (2015) и Золото Сибири - 19,79 (2016). Полученные результаты подтверждают закономерность изменения содержания белка и сахарозы, а также микро- и макроэлементов от климатических условий года. Так, в жаркое и сухое лето содержание белка увеличивалось в зависимости от сорта: 18,31% -23,60 % (2014) и 17,81 - 20,94 % (2015), а также цинка - 19,63-28,68 мг/кг (2014) и 20,14-27,54 (2015), железа - 2,0-3,2 мг/кг (2014) и 1,6-1,9 мг/кг (2015). Значение сахарозы в 2016 году варьировало от 1,1 до 4,1%.

Бесплатно

Урожайность салатной линии при использовании светодиодных светильников в зимних теплицах на Севере

Урожайность салатной линии при использовании светодиодных светильников в зимних теплицах на Севере

Далькэ И.В., Захожий И.Г., Малышев Р.В., Григорай Е.Е., Табаленкова Г.Н., Дымова О.В., Головко Т.К., Каракайтис Е.Ю.

Статья научная

Исследовали накопление биомассы и качество урожая листового салата сорта Афицион, культивируемого в зимнем обороте под светодиодными светильниками «ECOLED-BIO-112-185W-D120 UniversaLED» (ООО «ГК «СЭТ», г. Пермь) в производственной теплице ООО «Пригородный» (г. Сыктывкар). В двух циклах выращивания (ноябрь-декабрь и декабрь- январь) получена товарная продукция. Урожайность надземной биомассы составила 2.4 кг/м2 при плотности потока ФАР около 90 мкмоль квантов/м2 с (20 Вт/м2) и суммарном поступлении к растениям 54 МДж/м2 световой энергии от LED-светильников. В расчете на моль потраченной световой энергии растения синтезировали около 0.5 г сухой массы. кПд ФАР составил 3%, что сопоставимо с данными, полученными ранее с использованием натриевых ламп высокого давления (ДНАЗ). Сделано заключение о пригодности данного типа светодиодных светильников для культивирования салата в зимнем обороте в условиях первой световой зоны. Для повышения продуктивности и биологической ценности продукции рекомендовано увеличить продолжительности досвечивания в декабре до 22-24 ч, в январе - до 20-22 ч, что позволит повысить поступление ФАР к растениям за цикл выращивания в среднем на 35%.

Бесплатно

Урожайность скороспелых сортов томата и влияние температуры воздуха при прохождении основных фаз онтогенеза на урожай плодов

Урожайность скороспелых сортов томата и влияние температуры воздуха при прохождении основных фаз онтогенеза на урожай плодов

Ахмедова П.М., Гусейнов Ю.А., Умаханов М.А., Ибрагимов К.М.

Статья научная

В соответствии с программой исследований по подбору и комплексной оценке сортов использованы 18 детерминантных сортов и гибридов томата отечественной и зарубежной селекции, которые включены в Госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию в Северо-Кавказском регионе. Показаны результаты периода плодоношения, продуктивности и влияние температуры воздуха при прохождении основных фаз онтогенеза скороспелых сортов томата в безрассадной культуре в условиях Дагестана. Определены коэффициенты вариации урожайности в зависимости от сорта и года выращивания плодов томата в ранней культуре. Установлена корреляционная зависимость между длительностью плодоношения и общим выходом урожая плодов скороспелых сортов томата, найден коэффициент корреляции. Дана характеристика степени поражаемости сортов томата болезнями.

Бесплатно

Урожайность томата при обработке биопрепаратами

Урожайность томата при обработке биопрепаратами

Байделюк Е.С.

Статья научная

Исследования проводили в условиях Приморского края, целью которых являлось изучение эффективности бактериальных препаратов Мизорин и ПГ-5 на томате. В работе использовали сорт Новичок. Схема опыта предусматривала применение препаратов при обработке семян, а также сочетание двух видов обработки (обработки семян и обработка корней рассады). Полученные результаты свидетельствуют о положительном влиянии биопрепаратов на продуктивность и устойчивость томата к заболеваниям. Развитие септориоза на культуре (в среднем за три года) составило от 8,9 до 11,4%, фитофтороза от 12,4 до 15,4%, при развитии в контроле 16,5 и 20,0%, соответственно. Установлено, что наиболее эффективным в борьбе с болезнями томата оказался Мизорин при сочетании двух видов обработок. Биологическая эффективность в этом варианте составила - 46% в борьбе с септориозом и 38% с фитофторо- зом. Положительное влияние биологических препаратов отразилось и на урожайности томата. Прибавка по вариантам составила от 0,4 до 3,3 т/га. Наибольшее количество собранной продукции отмечено в варианте при обработке семян и корней рассады Мизорином - 40,5 т/га, в контроле - 37,2 т/га (НСР05 - 2,1 т/га).

Бесплатно

Ускорение селекционного процесса для создания линейного материала свеклы столовой

Ускорение селекционного процесса для создания линейного материала свеклы столовой

Ветрова С.А., Козарь Е.Г., Федорова М.И.

Статья научная

Традиционное получение линейного материала и гибридов в селекции свеклы столовой является трудоемким, длительным процессом из-за двулетнего цикла развития растений, само- и перекрестной несовместимости, инбредной депрессии. Значительно сократить жизненный цикл растений позволяет яровизация на разных стадиях развития, в том числе на стадии «штек-линга». Выращивание растений с использованием культуры штек-лингов в селекции свеклы столовой до сих пор не нашло широкого применения и изучено недостаточно, в связи с этим в 2009 2018 годах на базе ФГБНУ Федерального научного центра овощеводства проведены исследования, посвященные этому вопросу. Материалом исследований являлись инбредные потомства I15 которые изучали в нескольких сериях независимых экспериментов с использованием разных схем выращивания штеклингов и маточных зрелых корнеплодов (в однолетнем и двулетнем циклах). Показано, что использование культуры штеклингов и защищенного грунта в селекционных схемах создания линий свеклы столовой целесообразно, так как ускоряет процесс оценки гетерогенности инбредных потомств по скороспелости, индексу корнеплода, проявлению признака ЦМС, а также позволяет получать более широкий набор различных инбредных форм за счет высокой изменчивости в потомстве...

Бесплатно

Ускоренное создание гомозиготных линий листовых культур семейства Brassicaceae burnett в культуре микроспор in vitro

Ускоренное создание гомозиготных линий листовых культур семейства Brassicaceae burnett в культуре микроспор in vitro

Домблидес Елена Алексеевна, Чичварина Ольга Александровна, Минейкина Анна Игоревна, Курбаков Евгений Леонидович, Харченко Виктор Александрович, Домблидес Артур Сергеевич, Солдатенко Алексей Васильевич

Статья научная

Актуальность Биотехнологические методы обычно используются для ускорения селекционных программ и улучшения генетического разнообразия, поэтому культивирование изолированной микроспоры in vitro можно рассматривать как один из очень подходящих методов. Нетрадиционные и необычные овощные культуры, принадлежащие к Brassicaceae Burnett. становятся все более популярными. Методы Образцы горчицы сарепта (Brassica juncea L. Czern.) И рукколы (Eruca sativa Mill.) Были взяты для исследования с целью оптимизации основного протокола для этих видов. Результаты. В результате исследования были определены оптимальные условия культивирования для вида. Экспериментально определены размеры почек длиной 2,5-3,5 мм для горчицы сарепта и длиной 7,0-7,5 для салата из рукколы. Также было показано, что холодная предварительная обработка улучшила выход эмбриона. Было показано, что питательная среда NLN-13 с pH 6,1 и предварительной обработкой при 32 ° C в течение дня культивирования является более благоприятной для всех образцов ...

Бесплатно

Усовершенствование методов создания гибридов капусты белокочанной

Усовершенствование методов создания гибридов капусты белокочанной

Минейкина Анна Игоревна, Бондарева Людмила Леонидовна, Шумилина Дарья Владимировна, Домблидес Елена Алексеевна, Солдатенко Алексей Васильевич

Статья научная

Актуальность Одним из основных направлений селекции капустных культур является создание гетерозисных гибридов F1 с комплексом хозяйственно ценных признаков. Этот процесс является длительным и трудоемким, поскольку для получения выровненных линий необходимо в течение 6-12 лет проводить инбридинг. При этом не каждая линия дает желаемый гетерозисный эффект, что, в свою очередь, требует дополнительной проверки. Методика Для ускорения некоторых этапов селекционного процесса в работе использовали биотехнологический метод культуры изолированных микроспор in vitro, который позволяет уже в первом поколении получать линии со 100% гомозиготностью. Комбинационную способность определяли в системе полных диаллельных скрещиваний по основным морфологическим признакам. Результаты В результате работы оптимизирован состав питательной среды культуры изолированных микроспор in vitro и индивидуально подобран для каждого генотипа капусты белокочанной для наибольшего выхода эмбриоидов. Максимальный выход эмбриоидов был получен на среде с рН 6,2 с использованием ампициллина 100 мг/л и зеатина 1 мг/л и составил 466,7±153,2 шт./100 бутонов...

Бесплатно

Устойчивость гороха овощного к мучнистой росе

Устойчивость гороха овощного к мучнистой росе

Тимина Л.Т., Котляр И.П., Пронина Е.П.

Статья научная

Приведены результаты оценки селекционных образцов гороха овощного по устойчивости к мучнистой росе. Рекомендованы источники устойчивости.

Бесплатно

Устюженский картофель

Устюженский картофель

Кузнецов А.А.

Статья научная

Кооператив «Устюженский картофель» выращивает семенной картофель сортов Ред Скарлетт, Бриз, Эл Мундо, Рамос, Скарб, Мондео, Метеор, Зорачка, Ред Фэнтези, Нандина, Крепыш. Западная часть Вологодской области (где располагаются картофельные поля кооператива) является наиболее благоприятным регионом для выращивания семенного картофеля. Тесное сотрудничество с научно-исследовательскими институтами картофелеводства и защиты растений позволяют получить высококачественный семенной материал. СПССК «Устюженский картофель» не только продает семена, но и предоставляет доступ к развернутому блоку тщательно проверенной, независимой и необходимой технологической информации по возделыванию картофеля, который для защиты интересов производителей готовы предоставить специалисты и партнеры.

Бесплатно

Факторы, определяющие аллелопатическую активность овощных сельдерейных культур

Факторы, определяющие аллелопатическую активность овощных сельдерейных культур

Бухаров А.Ф., Балеев Д.Н.

Статья научная

Показан вклад основных факторов и эффек тов их взаимодействии в развитие показа теля аллелопатической активности семян Выявлена специфика распределения долей влияния факторов в зависимости от кон центрации экстрактов.

Бесплатно

Журнал