Статьи журнала - Сервис в России и за рубежом
Все статьи: 2051
Услуга питания в системе функционирования дестинаций туризма религиозной направленности
Статья научная
В статье анализируются ассортимент, а также некоторые особенности предоставления услуг питания религиозными институтами и монастырскими хозяйствами на примере России и стран Зарубежной Европы. Осуществлена классификация различных форм организации питания в современной отечественной практике в пределах типовых религиозных организаций. На основе исследования методов анализа, синтеза и включённого наблюдения выявлено, что возможность приобретения разнообразной монастырской продукции и получения услуг питания в удобном (предпочитаемом) формате может служить стимулом для посещения сакрального места, а дополнительные услуги в виде дегустации, экскурсий на производство, монастырских рынков позволяют придать разнообразие туристским маршрутам и сделать их более привлекательными для потребителей. Так, успешный опыт реализации пищевой продукции на базе СпасоПреображенского Ново-Валаамского монастыря в Финляндии (например, брендинговой продукции - такой, как марки ягодных вин собственного производства) представляет интерес для дальнейших исследований в силу сходства природно-климатических условий с Северо-Западом РФ. Выявлены характерные особенности организации общественного питания в современной отечественной практике (например, преобладание столовых, наличие постного меню, реализация через сеть предприятий общественного питания продукции, позиционируемой как произведённой в монастырских хозяйствах и пр.) и новейшие тенденции (предложения по организации накрытых поминальных столов, празднованию свадеб, юбилеев, крестин и т.п.). Сделан вывод, что организованные религиозными организациями формы предоставления услуг питания приобретают все большую популярность в туристских дестинациях религиозной направленности и могут составить конкуренцию аналогичным «светским» предприятиям. Религиозная принадлежность представителей контингента туристов также может служить основой появления в России маршрутов гастрономического туризма.
Бесплатно
Услуги и сервис как экономические категории
Статья научная
Сущность услуги и сервиса рассматривается как экономическая категория. В статье проанализированы различные подходы к анализу экономической функции услуг и сервиса производственных предприятий, производственных и непроизводственных отношений, складывающихся в процессе обслуживания
Бесплатно
Статья научная
В течение нескольких лет компании различных сфер деятельности восстанавливают свое финансовое положение после кризиса 2008 года. В настоящий момент всё большую заинтересованность вызывают услуги по разработке стратегий развития на долгосрочный период с учетом возможных негативных тенденций на рынке. Основными «продавцами» данного вида услуг являются консалтинговые компании, которые применяют различные принципы и модели.
Бесплатно
Устойчивое развитие природных территорий в контексте креативного туризма
Статья научная
В настоящее время креативные индустрии предлагают разнообразные возможности роста и развития туризма, в том числе и на природных территориях. Это приводит к потенциалу увеличения спроса, привлекательности локаций, внедрения новых креативных продуктов. Развитие туризма на природных территориях должно быть осознанным и устойчивым. В статье рассмотрены данные официальных источников статистики, позволяющие сделать вывод о направлении внутреннего турпотока в 2023 г. Проведён анализ числа коллективных средств размещения и средних потребительских цен на проживание и питание, динамики численности размещённых, числа ночёвок, средней продолжительности пребывания в коллективных средствах размещения за период 2020-2022 гг. в республиках Дагестан, Северная Осетия - Алания, Адыгея, Алтай и Карелия. На примере Республики Адыгея рассмотрены особо охраняемые природные территории (ООПТ) федерального, регионального и местного значения, а также креативные индустрии, вовлечённые в привлечение турпотока на природные территории. В результате был определён ряд факторов негативного воздействия на ООПТ региона, в том числе и от туризма. Воздействие туризма на природные территории приводит к разрушению ландшафта, а стихийный креатив способствует возникновению стихийной нагрузки. Устойчивое развитие туризма позволяет найти компромисс между природой, интересами социума и экономики, а внедрение в массовый туризм экологичных практик путём использования креативного турпродукта на природных территориях будет способствовать допустимой антропогенной нагрузке.
Бесплатно
Участие публично-правовых образований в гражданских правоотношениях
Статья научная
В статье рассматриваются вопросы участия публично-правовых образований и их органов в гражданских правоотношениях. Автор статьи анализирует нормы действующего законодательства, освещает существующие позиции ученых-цивилистов по данной теме, а также высказывает позицию о необходимости уточнения норм Гражданского кодекса РФ в части указания на цели деятельности и ограниченный характер правоспособности публично-правовых образований и необоснованности существующих взглядов на орган власти как юридическое лицо.
Бесплатно
Факторный анализ показателей развития туризма в дестинациях Республики Крым
Статья научная
Традиционно приоритетной сферой развития экономики Крыма является туризм. Цель данной работы - провести факторный анализ показателей развития туризма в прибрежных дестинациях Республики Крым и выявить наиболее значимые показатели, оказывающие существенное влияние на формирование туристского потока. Данное исследование является актуальным, поскольку финансово-экономический кризис, сокращение объёмов иностранных инвестиций и пролонгация санкций вынуждают искать новые подходы к развитию экономики государства и его отдельных территорий. Оценка перспектив развития международного туризма позволила установить, что туризм - один из наиболее динамично развивающихся видов деятельности мировой экономики. Анализ тенденций развития туризма в Крыму показал, что туризм, несмотря на отрицательную динамику значений отдельных показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятий санаторно-курортного и туристического комплекса в 2014 году, имеет огромный потенциал и является приоритетным видом деятельности экономики Крыма. В работе предлагается рассматривать дестинацию как эколого-экономическую систему, свидетельствующую о возможности привлечения на рекреационные территории туристских потоков без ущерба для устойчивости природной среды. Авторами проанализированы показатели развития туризма в дестинациях Крыма и сгруппированы в два блока - результирующие и факторные. Результаты факторного анализа позволили выявить высокий уровень взаимосвязи между природными ресурсами дестинации и жизнеспособностью туристического бизнеса Республики Крым, установить высокий уровень согласованности результирующего показателя «количество организованных туристов» с показателем «количество объектов культурного наследия». Подтверждены выводы проведённых ранее маркетинговых исследований туристских предпочтений, согласно которым отдыхающие посещают Крым с одной доминирующей целью (в основном пляжный отдых и лечение), а остальные возможности дестинации для них вторичны или не играют роли в их предпочтениях.
Бесплатно
Факторы развития российского рынка гостиничных услуг в условиях внешнеполитических ограничений
Статья научная
В статье анализируются факторы развития гостиничных услуг на российском рынке. Исследование позволяет констатировать умеренный рост отрасли гостиничных услуг в условиях внешнеполитических ограничений. Драйвером роста рынка гостиничных услуг выступает переориентация туристского спроса на внутренние направления, вызывающие необходимость развивать количество и качество предоставляемых услуг средств размещения. Развитию рынка гостиничных услуг способствуют меры государственной поддержки, направленные на активизацию инвестиционных поступлений в отрасль. Негативное влияние на развитие отрасли оказывает отток иностранных туристов, повлёкший снижение заполняемости гостиниц в высоком ценовом сегменте. Внешнеполитические факторы вызывают неопределённость и затрудняют принятие инвестиционных решений в отношении вектора развития гостиничных услуг. Проведение анализа отраслевых факторов и характера конкуренции помогает принимать обоснованные решения при выборе стратегии развития организаций гостиничного сектора.
Бесплатно
Факторы разрушения отечественной государственности: от СССР к современной России
Статья научная
В статье затронута и проанализирована проблема факторных угроз существованию российской государственности. На основе обширного исторического материала прослеживается взаимосвязь исторической ретроспективы и вероятных неблагоприятных альтернатив развития России в обозримом будущем. Выявлены, классифицированы и проанализированы те неблагоприятные факторы, которые служили основой для разрушения национальной государственности в прошлом и могут послужить таковой в будущем. Делается вывод о необходимости радикальной смены ценностных оснований политического бытия и вектора стратегического развития Российского государства, что является важнейшим условием выживания России в условиях глобализации.
Бесплатно
Факторы стратегического развития гостиничного бизнеса России
Статья научная
Статья посвящена анализу факторов стратегического развития гостиничного бизнеса в России. Рассматриваются особенности функционирования предприятий гостиничного комплекса в российских условиях, включая институциональные, организационные и управленческие аспекты. Необходимость формирования стратегического подхода к управлению гостиничного бизнеса обусловлена нестабильностью макроэкономических и геополитических факторов, наличием кризисных явлений, сохраняющих длительный негативный эффект в экономике сферы услуг. Гостиничная индустрия способствует быстрому привлечению платежеспособного спроса в регионы, поэтому программный подход к ее развитию будет способствовать решению значимых социальноэкономически задач. Охарактеризованы элементы индустрии гостеприимства, представлена оценка эволюции данного понятия в научных работах отечественных и зарубежных авторов. Проведенное исследование позволяет сделать вывод о том, что научно-теоретические основы управления индустрией гостеприимства продолжают развиваться в сложных экономических условиях с учетом положительного отечественного и международного опыта. Сформулированы основные направления стратегического развития предприятий гостиничного бизнеса России.
Бесплатно
Факторы успешности кондитерского дела
Статья научная
Статья посвящена теоретическим вопросам успешности кондитер- ского дела. В ней рассматриваются факторы, влияющие на процесс хозяйственной деятельности кондитерского предприятия. Сладости являются источником вкусового наслаждения, положительных эмо- ций, и для большинства потребителей становятся жизненно необхо- димым продуктом. В современном мире широко развита культура чаепития со сладостями, поэтому кондитерский бизнес всегда будет достаточно перспективным. Бизнес «со сладким вкусом» имеет мно- жество проявлений, но в настоящее время очевидна тенденция раз- вития таких предприятий, как кафе-кондитерские. Кафе- кондитерская - это предприятие общественного питания, которое специализируется на реализации с потреблением в собственном кафе широкого ассортимента различных видов кондитерских изделий. От- мечается, что для того, чтобы оправдать ожидания клиента, кон- дитерское предприятие должно уметь ориентироваться на рынке, знать желания потребителей, эффективно наладить своё производ- ство и обслуживать гостей так, чтобы они вернулись вновь. Совре- менный кондитерский бизнес пронизан сервисными тонкостями, осо- бую важность представляет выявление потребностей своего клиен- та. Каждый человек удовлетворяет потребность в сладком, исходя из своих предпочтений, а также финансовых возможностей. Факторов успешности достаточно много, комплексное взаимодей- ствие этих факторов между собой обеспечит высокий спрос на изде- лия, а значит, и успех кафе-кондитерской. В статье выделены группы факторов: организация производства, обслуживание клиентов, мар- кетинг и менеджмент. Каждая группа подробно рассматривается, и приводится соответствующее описание каждого фактора успешно- сти кондитерского дела.
Бесплатно
Факторы формирования структуры предложения на рынке услуг В2В
Статья научная
По данным статистики, при стабильной тенденции приращения промежуточного потребления происходят постоянные колебания структуры спроса на услуги предприятиям и организациям. В статье приводятся основные результаты авторского исследования факторов дифференциации предложения.
Бесплатно
Факторы ценообразования гостиничных услуг в средствах размещения
Статья научная
Статья посвящена исследованию факторов ценообразования в сфере гостиничных услуг и формированию ценовой политики средств размещения. Проведённое исследование показало растущую значимость средств размещения в удовлетворении потребностей туристов, что обосновано Н.Н. Даниленко и О.А. Сурановой: «…дифференциация потребностей туристов предопределяет разнообразие направлений развития средств размещения». Анализ показал, что существуют предложения во всех ценовых сегментах - низком, среднем и высоком. Локальное же распределение по территории страны достаточно неоднородно. Наибольшее количество средств размещения наблюдается вблизи крупных агломераций, а также рядом с историко-культурными объектами и объектами показа. За исключением Краснодарского края, качественные индивидуальные средства размещения недостаточно распространены в южном регионе. Анализ ценообразования выявил зависимость стоимостных показателей средств размещения без включения сопутствующих сервисов, как правило, ниже, чем в аналогах, с комплексными гостиничными услугами. Это обусловлено большими вложениями в капитальные расходы на строительство, материально-техническое оснащение, инфраструктуру и персонал. Необходимо отметить, что уровень сервиса и состояние помещений средств размещения не всегда соответствует цене. Это может быть связано с отсутствием регламентов, стандартов для средств размещения. Фактором устойчивого развития сектора гостиничных услуг на базе средств размещения авторы выделяют комплексное повышение качества сервисного обслуживания гостя, как конкурентное преимущество гостиничного предприятия.
Бесплатно
Статья научная
Сбережения населения продолжают выступать одним из значимых и стабильных источников долгосрочной ресурсной базы организаций бан- ковского сектора любой страны. Спрос на банковские услуги среди насе- ления как владельцев сбережений, согласно экономическим законам, находится в прямой взаимосвязи и расширяется по мере увеличения масштабов производственных и обменных отношений в экономике. Одновременно в среде населения существует также определённый набор факторов, запускающих процесс притока сбережений в депозиты банков. На этапах экономического роста и спада население формирует накопления наиболее активно, но эти процессы связаны с различными по характеру движущими причинами. В статье дано заключение о снижении оценок населением факторов, определяющих склонность к сбережению в российской экономике. Если в 2014-2015 гг. в инвестиционном поведении населения России наблюдал- ся ориентир на сберегательную модель поведения, что было связано со значительным ухудшением экономического положения и отсутствием понимания о грядущих перспективах в экономическом развитии, то в настоящее время происходит постепенная смена модели инвестицион- ного поведения, темпы роста сбережений на депозитах банков суще- ственно замедлились. В статье сделаны выводы об имеющемся значительном располагаемом инвестиционном потенциале населения России. Охарактеризованы имеющие место в последние годы в РФ тенденции сберегательного по- ведения населения и проблемы привлечения сбережений в банковский сектор.
Бесплатно
Статья
Исследуется современная национальная финансовая политика, причем акцент делается на факторах, прямо и косвенно ее определяющих. Факторы, определяющие макроэкономическую финансовую политику и ее результаты, оказывают непосредственное влияние на финансовую политику микроуровня.
Бесплатно
Феномен Лувра как туристского объекта мира: современные тенденции
Статья научная
Используя методологию, базирующуюся на обосновании включения музея в туристский продукт, применив теоретические и эмпирические методы и комплексный подход к исследованию объекта изучения, авторы обосновывают феномен Лувра как мирового туристского объекта. Также в статье рассматриваются классификация и функции музеев, позволяющие последним, как туристским объектам, обладая соответствующим потенциалом, проводить экскурсионную деятельность, налаживать межкультурные коммуникации с учреждениями различных социальных сфер, заниматься маркетинговой деятельностью и осуществлять продажу сувенирной продукции. На основе критического анализа представленных источников авторы предлагают собственную трактовку определения музея как научно-просветительского объекта, использующего свои возможности посредством экскурсионной и маркетинговой деятельности для налаживания межкультурных коммуникаций и удовлетворения потребностей целевой аудитории. Анализируя особенности развития туризма с привлечением музеев как туристских объектов, с использованием разных моделей деятельности, в статье предлагаются различные виды их сотрудничества, как с туристскими предприятиями, так и непосредственно с туристами. Изучив становление, развитие, современное состояние Лувра, опираясь на показатели динамики посещения, авторы считают, что данный музей является феноменальным примером позиционирования и продвижения учреждения культуры как объекта мирового туризма. Этот факт определяют научное, экономическое, социальное, туристское и инновационное направления, которые они выделили в процессе своего исследования. Особое внимание в статье уделяется инновационному направлению, которое в эпоху глобализации и в период пандемии коронавируса COVID19 позволило удержать интерес к данному туристскому объекту, а также при помощи новейших технических средств сохранить определенный уровень посещаемости музея.
Бесплатно
Феномен гостеприимства в русских народных сказках
Статья научная
В статье раскрывается этико-культурная составляющая феномена гостеприимства русского народа. Гостеприимство анализируется как универсальное этическое начало. Оно рассматривается в социальном (социальная сатира) и в личностном аспектах. Показано, как через гостеприимство раскрываются архетипические образцы и этические нормы поведения, при этом гостеприимство выступает как одна из этических добродетелей. Анализируются филои фобоксения, их вариативность. Через сказочную семантику посредством развлекательности, гегемонии социального кода, десакрализации показана общественная значимость феномена гостеприимства.
Бесплатно
Феномен детского туризма как предмет классификации: проблемы и основные направления
Статья научная
Детский туризм является сферой, интегрирующей не только традиционные составляющие туристской индустрии, но и вовлекающей многих других участников разработки, формирования, реализации, приобретения и потребления туристского продукта и услуг. Высокая динамика современной жизни, разнообразные экономические и социальные процессы, появление новых задач в области образования и развития детей приводят к все большему расширению разнообразия феномена детского туризма. Практика показывает, что появляются новые форматы детского туризма и отдыха, туристские программы диверсифицируются по множеству оснований – длительности, стоимости, возрасту участников, тематике, доле активных занятий, связи со школьной образовательной программой и др. В таких условиях актуализируется вопрос разработки классификации, позволяющей упорядочить представление о видах детского туризма и специфике работы с ними. Целью исследования выступил анализ проблем, выявление и проработка основных направлений классификации детского туризма как сложного и многоаспектного феномена общественной жизни. Проведенные исследования показывают, что непосредственно сам детский туризм сравнительно недавно вошел в общую классификацию видов туризма как такового. Вопросы классификации отдельных видов детского туризма практически не затронуты ни в научной, ни в практической литературе. Исследователи описывают некоторые виды туризма, есть работы, посвященные изучению конкретных видов детского туризма (инклюзивного, культурно-познавательного, спортивного, экскурсионного), однако исследований, где была бы решена задача построения классификации видов детского туризма, учитывающей современные тенденции, нет. В настоящей статье приводятся основные результаты изучения подходов к классификации детском туризме. Представлен авторский подход к отбору критериев классификации и проработка. Описаны виды детского туризма, выделенные по данным критериям.
Бесплатно
Статья научная
Феномен потребительской лояльности на предприятиях индустрии гостеприимства
Статья научная
В статье рассмотрен феномен потребительской лояльности как важнейший современный тренд в индустрии гостеприимства. Целью исследования стало изучение природы лояльности потребителей как основного движущего инструмента развития предприятий общественного питания, его влияния на прибыльность и узнаваемость бренда. Был проведен анализ работ предшествующих авторов по теме, рассмотрены взгляды и теории ведущих маркетологов, доказывающие целесообразность изучения клиентской лояльности как социально-экономического явления, сопутствующего развитию отрасли. Было доказано, что удовлетворенный клиент является результатом того, что существует сходство между предложенным продуктом и услугой с ожиданиями клиента, что ведет к последующей покупной сделке. Актуальность исследования заключается в рассмотрении разработок программ лояльности как конкурентного преимущества в современных условиях экономической глобализации и состояния индустрии после перенесенного кризиса пандемии. Было проведено полевое исследование ключевых факторов, влияющих на лояльность потребителей отдельной ресторанной сети. Были использованы методы теоретического анализа, эмпирического исследования, опрос целевой потребительской аудитории. По результатам проведенного опроса подтвердились предположения относительно ключевых факторов, влияющих на лояльность потребителя в индустрии гостеприимства и общественного питания: возрастная категория, гендерная принадлежность, эстетическигедонистические предпочтения посетителей. Анализ литературы показал, каким образом потребительская лояльность напрямую влияет на прибыльность предприятия, что способствует дальнейшему росту конкурентоспособности. Исследование привело к заключению о важности разработки программ лояльности для каждого предприятия индустрии гостеприимства, нацеленного на принятие антикризисных мер для дальнейшего поддержания прибыльности и развития как самой отдельно взятой организации, так и для всей индустрии в целом. Было доказано, что совершение повторного визита лояльного клиента является более прибыльным мероприятием, чем привлечение нового потребителя, по этой причине программы лояльности заслуживают особого внимания как объект изучения. Разработка подобных программ подразумевает работу над продуктом, получение и обработку обратной связи от потребителей, модернизацию и оптимизацию производства.
Бесплатно
Феномен экологического туризма как мейнстрим современности
Статья научная
В статье рассматриваются различные подходы к определению понятия «экологический туризм». В целом выделяется два основных подхода к дефиниции экологического сектора туризма. В первом случае экотуризмом называют туризм, главным объектом которого является «дикая» природа. Другие ученые отождествляют понятия «экологический туризм» и «устойчивый» или «экологизированный туризм», который характеризуется природопользованием, не приводящим к деградации ресурсов, поскольку для их охраны и восстановления используется часть доходов от его развития. В публикации проанализированы оба подхода к определению понятия и аргументирована их необоснованность. Автором выделены три группы определений понятия «экологический туризм» по содержательному признаку. В первую группу были отнесены дефиниции, которые носят общий и абстрактный характер и не отражают всю специфику экологического туризма. Вторую группу составили определения понятия, которые отображают только 3 компонента экологического туризма. В третьей группе были представлены дефиниции более конкретного характера, но в которых авторы делают акценты на различных аспектах данного вида туризма. Автором была сделана попытка сформулировать собственное определение понятия «экологический туризм»: это природоориентированный вид туризма, который призван гармонизировать отношения между человеком и окружающей средой, важной функцией которого является экологическое просвещение и воспитание. Обязательными условиями для его осуществления являются относительно нетронутые природные и самобытные культурные ландшафты, чуткое и бережное отношение к экосистемам, содействие реализации природоохранных проектов и улучшению благосостояния местного населения.
Бесплатно
