Разработка технологии вареных колбасных изделий из мясной массы
Автор: Файзиев А.А.
Журнал: Экономика и социум @ekonomika-socium
Рубрика: Основной раздел
Статья в выпуске: 10 (89), 2021 года.
Бесплатный доступ
Изучено рациональное использования костного сырья для получения мясной массы, горячим способом и вращающимся барабане. Проводились химические анализы и выход мясной массы, бульона. Разработана технология вареных колбас 1 сорта с использованием мясной массы в замен жилованного мяса.
Мясной, массы, химического, электропечь, барабан.
Короткий адрес: https://sciup.org/140260948
IDR: 140260948
Список литературы Разработка технологии вареных колбасных изделий из мясной массы
- Гуля Махмудов А.Г., Жариков А И., Тураев Э.М., Сафитдинова Д.Т. Совершенствование технологии производства колбасных изделий. Издательство Мехнат, Тощкент 1977 год.
- Алехина Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г.Технология мяса и мясопродуктов, Агропромиздат, Москва 1998 год.
- Файзиев А.А. Разработка варёных колбас из верблюжьего мяса с применением протеолитических ферментных препаратов. Диссертация кандидата наук, Москва 1992 год
- Хамроев Гиёсжон Файзулло yгли, Тураев Саидали Сохиб yгли. Выбор Рабочего Оборудования Гидроцилиндра, Установленного В Комбинированном Агрегате // Столица Науки статья в журнале – научная статья 2020. - №5 (22). – c. 96 - 104.
- Ҳамроев Ғиёсжон Файзулло ўғли, Тўраев Саидали Соҳиб ўғли. Эффиcиент усе оф препаратион аггрегатес фор плантинг ландс ин а сингле пасс wитҳ а страигҳтенинг торсион wорк // матеріали міжнародної наукової конференції. (Т. 1), 12 червня, 2020 рік. Київ, Україна: МЦНД. - c. 119-121.
Статья научная
