Разработка технологии биоактивных растительных композиций с использованием соевой окары

Автор: Купчак Д.В., Тетерич А.Г., Ишкова Ю.Г.

Журнал: Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права @vestnik-ael

Рубрика: Товароведение и пищевые технологии

Статья в выпуске: 2, 2018 года.

Бесплатный доступ

В рамках данной работы проведены исследования по разработке технологии бинарных композиций на основе соевой окары, используемых для производства функциональных и специализированных пищевых продуктов.

Соевая окара, хлебная крошка, порошок из хрена, порошок из ламинарии белково-минерально-углеводный гранулят

Короткий адрес: https://readera.org/143165956

IDR: 143165956

Список литературы Разработка технологии биоактивных растительных композиций с использованием соевой окары

  • Купчак Д. В. Соево-ламинариевые композиции для пищевых концентратов специализированного назначения/Д. В. Купчак//Инновации в биотехнологии аквакультуры и водных биоресурсов Японского моря: материалы международ. науч. конференции/ред. кол.: Т. К. Каленик, И. А. Кадникова, О. В. Табакаева, Л. Н. Федянина. Владивосток: ДВФУ, 2016; С. 158-162;https://www.dvfu.ru/schools/school_of_biomedicine/science/the-Conference.
  • Капитонов В. С. Разработка технологии пищевых концентратов быстрого приготовления на основе растительного сырья: дис.. канд. техн. наук: 05.18.01/В.С. Капитонов. Красноярск, 2014. 163 с.
Статья научная