Разработка рецептур снековой продукции на основе использования отрубей пшеничных и черники

Автор: Чаплинский Вячеслав Валентинович, Исанина Ольга Владимировна

Журнал: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии @vestnik-susu-food

Рубрика: Технологические процессы и оборудование

Статья в выпуске: 1 т.1, 2013 года.

Бесплатный доступ

Статья посвящена разработки рецептуры и технологии производства снековой продукции на основе использования отрубей пшеничных и черники.

Экструзия, снеки, пищевая ценность, пшеничные отруби, черника, технология производства

Короткий адрес: https://readera.org/147160669

IDR: 147160669

Список литературы Разработка рецептур снековой продукции на основе использования отрубей пшеничных и черники

  • Климов, В.Е. Влияние процесса экструзии на пищевую ценность продукта питания/В.Е. Климов//Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. -2009. -№ 3. -С. 779.
  • Климова, Е.В. Оптимизация рецептуры и технологии для получения снэков путем экструзии/Е.В. Климова//Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. -2008. -№ 1. -С. 214.
  • Османьян, Р.Г. Крупяные продукты быстрого приготовления/Р.Г. Османьян//Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. -2007. -№ 3. -С. 874.
  • Остриков, А.Н. Технология экструзионных продуктов/А.Н. Остриков. -СПб.: «Проспект Науки», 2007. -202 с.
  • Сидоренко, Т.А. Экструзионная технология пищевых текстуратов/Т.А. Сидоренко//Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал. -2008. -№ 1. -С. 563.
Статья научная