Проблемы идентификации сырокопченых колбас с пробиотическими свойствами

Автор: Грудинина О.А., Ханхалаева И.А., Хамаганова И.В.

Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления» @vestnik-esstu

Статья в выпуске: 3 (30), 2010 года.

Бесплатный доступ

В статье рассмотрены основные вопросы, связанные с проблемами идентификации сырокопченых колбас с пробиотическими свойствами, установлены основные показатели качества и безопасности, рассмотрены пути решения проблем идентификации данных колбас.

Сырокопченые колбасы, пробиотические свойства, пропионовокислые и бифидобактерии, идентификация

Короткий адрес: https://sciup.org/142142209

IDR: 142142209

Статья научная