Предпосылки развития гастрономического туризма в Республике Крым

Автор: Сивошапка Юлия Владимировна

Журнал: Сервис в России и за рубежом @service-rusjournal

Рубрика: Региональный туризм

Статья в выпуске: 5 (61), 2015 года.

Бесплатный доступ

В статье на основе изучения факторов, сдерживающих развитие туристского сектора региона, обоснована необходимость создания нового продукта туристской индустрии Крыма - гастрономического туризма. В работе исследуется потенциал концепции развития и продвижения гастрономического туризма на основе перспектив, предоставляемых различным заинтересованным сторонам. В целях аутентификации заинтересованных сторон и определения их мотивов рассмотрены концептуальные вопросы, касающиеся связи между гастрономическим туризмом и развитием туристского сектора, потенциала гастрономического туризма как инструмента развития региона, стратегии, разрабатываемой для содействия развития гастрономического туризма. Автором установлено, что стороны, заинтересованные в возникновении и развитии гастрономического туризма, можно сгруппировать в четыре отдельные категории в зависимости от географического масштаба, в котором они работают, сферы деятельности и ценности их интересов: 1) «госрегуляторы» - региональные и муниципальные государственные учреждения; 2) «гастрономические посредники», представляющие собой широкий круг заинтересованных игроков рынка, работающих в туристском и смежных с ним секторах; 3) «фермеры (производители) и рестораторы», участвующие в предоставлении гастрономических услуг или производстве; 4) «заинтересованная общественность» - добровольцы, участвующие в исследованиях, результаты которых могут быть применимы в разработке стратегий. Выявлено, что для развития гастрономического туризма в Республике Крым требуется консолидация усилий, знаний и возможностей всех сторон, заинтересованных в диверсификации туристского продукта, расширении временных рамок активного периода туристского сезона, повышении конкурентоспособности туристского продукта региона в частности и туристского сектора в целом.

Еще

Гастрономический туризм, региональная экономика, стратегия, развитие, заинтересованная сторона

Короткий адрес: https://readera.ru/14057989

IDR: 14057989   |   DOI: 10.12737/17461

Список литературы Предпосылки развития гастрономического туризма в Республике Крым

  • Hall C.M. Culinary Tourism and Regional Development: From Slow Food to Slow Tourism?//Tourism Rev. Int. 2006. № 9(4). P. 303-306.
  • Hall C.M., Mitchell R. Gastronomic tourism: Comparing food and wine tourismeexperiences/Niche tourism: Contemporary issues, trends and cases. Oxford: Elsevier Butterworth-Heinemann, 2005. Р. 73-88.
  • Gilmore J., Pine B. Authenticity: what consumers really want. Harvard: Business School Press, 2008. 415 р.
  • Lin Y.-C., Pearson T.E., Cai L.A. Food as a Form of Destination Identity: A Tourism Destination Brand Perspective//Tourism and Hospitality Res. 2011. № 11. P. 30-48.
  • Henderson J.C. Food Tourism Reviewed//British Food Journal. 2009. № 111. Р. 317-326.
  • Freeman R. Edward. Strategic Management: A stakeholder approach. Boston: Pitman, 1984. 276 p.
  • Логунова Н. А. Использование маркетингового подхода при формировании стратегии развития круизного туризма//Практический маркетинг. -2014. -№ 4 (206). -С. 31-38.
Статья научная