Получение кислого инвертного сиропа с применением кавитационных способов обработки

Автор: Аксенова Л.М., Талейсник М.А., Герасимов Т.В., Кочетов В.К.

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Рубрика: Пищевая биотехнология

Статья в выпуске: 3 (57), 2013 года.

Бесплатный доступ

Показана эффективность применения кавитационной обработки на примере получения кислого инвертного сиропа.

Акустическая кавитация, гидродинамическая кавитация, моносахара, инвертный сироп

Короткий адрес: https://readera.ru/14040063

IDR: 14040063

Статья научная