Особенности внедрения инновационных подходов к организации ресторанного сервиса
Автор: Засимович Елена Сергеевна, Мартынюк Светлана Алексеевна
Журнал: Сервис в России и за рубежом @service-rusjournal
Статья в выпуске: 2 (29), 2012 года.
Бесплатный доступ
В статье необходимость внедрения инновационных подходов на рынке ресторанных услуг раскрывается через анализ исторического развития ресторанного сервиса, а также его современного состояния. Дана характеристика методов выявления мировых и отечественных тенденций развития инноваций, обозначены этапы разработки и внедрения инновационных ресторанных проектов, приведены примеры деятельности предприятий питания, использующих различные типы инноваций в производстве ресторанных услуг.
Ресторанный сервис, ресторанная инновация, инновационная стратегия, инновационные ресторанные проекты, инновационная активность
Короткий адрес: https://sciup.org/14057427
IDR: 14057427
Список литературы Особенности внедрения инновационных подходов к организации ресторанного сервиса
- Затуливетров А. Ресторан. С чего начать, как преуспеть. Советы в
- Ляндау Ю.В., Пономарёв М.А. Процессное управление и инновации в р
- Марвин Б. Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и уд
- Новиков В.С. Инновации в туризме. М.:
- Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса: учеб. посо
- Затуливетров А. Ресторан. С чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. СПб.: Питер, 2008. 213 с. 2. Ляндау Ю.В., Пономарёв М.А. Процессное управление и инновации в ресторанном бизнесе//Менеджмент сегодня. 2011. №3. 3. Марвин Б. Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. М: BBPG, 2007. 69 с. 4. Новиков В.С. Инновации в туризме. М.: ИЦ «@кадемия» 2007. 208 с. 5. Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса: учеб. пособие. 2-е изд. М.: Дашков и К, 2010. 248 с.
