Особенности технологии совместного извлечения каротиноидных и антоциановых пигментов

Автор: Болотов Владимир Михайлович, Шичкина Елена Сергеевна, Саввин Павел Николаевич, Хрипушин Владимир Васильевич

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Рубрика: Пищевая биотехнология

Статья в выпуске: 2 (52), 2012 года.

Бесплатный доступ

Рассмотрена технология совместного экстрагирования каротиноидных и антоциановых пигментов из отечественного растительного сырья. Изучены цветометрические и спектральные характеристики экстрактов, полученных при различной продолжительности и кратности экстрагирования, а также количественного соотношения исходного сырья. На основании цветометрических характеристик определены оптимальные параметры экстрагирования.

Каротиноидно-антоциановый, смесевой, натуральный краситель, спектральные, rgb- характеристики, сarotinoid-antoсyan

Короткий адрес: https://readera.org/14039814

IDR: 14039814

Статья научная