Особенности каротиноидного состава тыквы Конфетка, перспективы использования
Автор: Голубкина Н.А., Химич Г.А., Антошкина М.С., Плотникова У.Д., Надежкин С.М., Коротцева И.Б.
Журнал: Овощи России @vegetables
Рубрика: Агрохимия
Статья в выпуске: 1 (57), 2021 года.
Бесплатный доступ
Актуальность. Тыква является важнейшим источником каротиноидов для человека: бета- и альфа-каротина, лютеина и зеаксантина, играющих фундаментальную роль в обеспечении сумеречного и соответственно цветового зрения у человека. Результаты. Исследование каротиноидного состава мякоти тыквы сорта Конфетка впервые позволило выявить, что это единственный известный в настоящее время сорт, накапливающий исключительно лютеин в мякоти и лютеин и зеаксантин в кожуре. Содержание лютеина в мякоти тыквы составляло 11 мг/100 г, кожуре -41,3 мг/100 г, плаценте -51,2 мг/100 г. Уровень зеаксантина отсутствовал в мякоти и составил в кожуре - 28,3 мг/100 г, и в плаценте - 10 мг/100 г. Бета-каротин был обнаружен только в плаценте, где его содержание достигало 94,7 мг/100 г. Полученные данные свидетельствуют о перспективности использования всех частей тыквы сорта Конфетка как в пищевой промышленности, так и в производстве детских продуктов питания и БАДов, содержащих лютеин и зеаксантин.
Тыква, каротиноиды, лютеин
Короткий адрес: https://sciup.org/140257561
IDR: 140257561 | DOI: 10.18619/2072-9146-2021-111-116
Список литературы Особенности каротиноидного состава тыквы Конфетка, перспективы использования
- Голубкина Н.А., Кекина Е.Г., Молчанова А.В., Антошкина М.С., Надежкин С.М., Солдатенко А.В. Антиоксиданты растений и методы их определения. М., Инфра-М. 2020.
- Голубкина Н.А., Терешонок В.И., Надежкин С.М., Молчанова А.В., Коротцева И.Б., Химич Г.А. Перспективы использования новых сортов тыквы в производстве тыквенного пюре. Нива Поволжья. 2015;2(35).
- Кидин В.В. Практикум по агрохимии. М., Колос. 2008. С.236-240.
- Корнеева А.В. Лютеин-зеаксантиновый комплекс: выбор офтальмологов. РМЖ «Клиническая Офтальмология». 2019;(1):54-58.
- Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04 "Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ" (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 2 июля 2004 г.)
- Короцева И.Б., Химич Г.А. Основные направления и задачи селекции тыквенных культур. Овощи России. 2013;(2):17-21. https://doi.org/10.18619/2072-9146-2013-2-17-21
- Faustino M., Veiga M., Sousa P., Costa E.M., Silva S., Pintado M. Agro-Food Byproducts as a New Source of Natural Food Additives. Molecules. 2019;(24):1056; https://doi.org/10.3390/molecules24061056
- Helkar P.B., Sahoo A.K., Patil N.J. Review: Food Industry By-Products used as a Functional Food Ingredients. Int J Waste Resour. 2016;6(3):248. https://doi.org/10.4172/2252-5211.1000248
- Humphries J.M., Khachik F. Distribution of lutein, zeaxanthin, and related geometrical isomers in fruit, vegetables, wheat, and pasta products. J Agr Food Chemistry. 2003;51(1322-1327.
- Iriondo-De Hond M., Miguel E., del Castillo M.D. Food Byproducts as Sustainable Ingredients for Innovative and Healthy Dairy Foods. Nutrients. 2018;(10):1358. https://doi.org/10.3390/nu10101358
- Kulczy´nski B., Gramza-Michałowska A. The Profile of Secondary Metabolites and Other Bioactive Compounds in Cucurbita pepo L. and Cucurbita moschata Pumpkin Cultivars. Molecules. 2019a;(24):2945. https://doi.org/10.3390/molecules24162945
- Kulczyński B., Gramza-Michałowska A. The Profile of Carotenoids and Other Bioactive Molecules in Various Pumpkin Fruits (Cucurbita maxima Duchesne) Cultivars. Molecules. 2019b;24(18):3212. https://doi.org/10.3390/molecules24183212
- Khachik F., Beecher G.R., Goli M.B., Lusby W.R. Separation, identification, and quantification of carotenoids in fruits, vegetables and human plasma by high performance liquid chromatography. Pure and Applied Chemistry. 1991;63(1):71-80,
- Madhavan J., Chandrasekharan S. , Priya M.K., Godavarthi A. Modulatory Effect of Carotenoid Supplement Constituting Lutein and Zeaxanthin (10:1) on Anti-oxidant Enzymes and Macular Pigments Level in Rats. Pharmacogn Mag. 2018;14(54):268-274. https://doi.org/10.4103/pm.pm_340_17.
- Mares-Perlman J.A., Fisher A.I., Klein R. et al. Lutein and zeaxanthin in the diet and serum and their relation to age-related maculopathy in the Third National Health and Nutrition. Examination Survey. Am J Epidemiology. 2001;153(5):424-432.
- Mishra S., Sharma K. Development of pumpkin peel cookies and its nutritional composition. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry. 2019;8(4):370-372.
- Norfezah M.N., Hardacre A., Brennan C.S. Comparison of waste pumpkin material and its potential use in extruded snack foods. Food Science and Technology International. 2011;17(4):367-373. https://doi.org/10.1177/1082013210382484
- Murkovic M., Mülleder U. , Neunteufl H. Carotenoid Content in Different Varieties of Pumpkins. Journal of Food Composition and Analysis. 2002;15(6):633-638. https://doi.org/10.1006/jfca.2002.1052
- Roberts J.E., Dennison J. The Photobiology of Lutein and Zeaxanthin in the EyeJ Ophthalmol. 2015;(2015):687173. https://doi.org/10.1155/2015/687173
- Seddon J.M., Ajani U.A., Sperduto R.D. et al. Dietary carotenoids, vitamins A, C, and E, and advanced age-related macular degeneration. EyeDiseaseCase-Control StudyGroup. J. Am. Med. Assoc. 1994;272(18):1413-1420,.
- Sommerburg O., Keunen J. E.E., Bird A.C., van Kuijk. Fruits and vegetables that are sources for lutein and zeaxanthin: the macular pigment in human eyes. British J Ophthalmology. 1998;82(8):907-910.
- Staichok A.C.B., Mendonça K.R.B., Alves dos Santos P.G., Garcia L.G.C., Damiani C. Pumpkin Peel Flour (Cucurbita máxima L.) - Characterization and Technological Applicability. Journal of Food and Nutrition Research. 2016;4(5):327-333. https://doi.org/10.12691/jfnr-4-5-9
- Torres-León C., Ramírez-Guzman N., Londoño-Hernandez L., Martinez-Medina G.A., Díaz-Herrera R., Navarro-Macias V., Alvarez-Pérez O.B., Picazo B., Villarreal-Vázquez M., Ascacio-Valdes J., Aguilar C.N. Food Waste and Byproducts: An Opportunity to Minimize Malnutrition and Hunger in Developing Countries. Front. Sustain. Food Syst. 2018;(2):52. https://doi.org/10.3389/fsufs.2018.00052
- USDA Carotenoid Database, 1998.
- Zhou T., King Q., Huang J., Dai R., Li Q. Characterization of nutritional components and utilization of pumpkin. Food. Global Science books. 2007;1(2):313-321.
