Оптимизация биологической ценности экструдированного продукта на основе растительно-мясной смеси
Автор: Остриков Александр Николаевич, Напольских Максим Сергеевич, Рудометкин Александр Сергеевич
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 1 (51), 2012 года.
Бесплатный доступ
Разработана сбалансированная по аминокислотному составу близкая к идеальному белку растительно-мясная смесь для создания экструдированных продуктов функционального назначения.
Экструзия, люпин, чечевица, мясо, биологическая ценность
Короткий адрес: https://sciup.org/14039808
IDR: 14039808
Статья научная
