Оценка тыквы столовой по биохимическим показателям как перспективного сырья для продуктов функционального назначения в дальневосточном регионе

Автор: Кулякина Н.В., Кузьмицкая Г.А., Шестопалова Г.Е., Базилевич Л.В., Селезнева Н.Н.

Журнал: Овощи России @vegetables

Рубрика: Агрохимия

Статья в выпуске: 2 (46), 2019 года.

Бесплатный доступ

Производство продуктов функциональной направленности является одним из важнейших направлений развития пищевой промышленности. Особое внимание отводится созданию новых сбалансированных по составу продуктов, обогащенных функциональными компонентами, позволяющими повысить их пищевую и биологическую ценность. Среди овощных культур тыква является высокоценным сырьем в пищевой промышленности, обладающим в равной степени как пищевой, так и биологической ценностью, и позволяющим осуществлять коррекцию пищевого статуса человека. Исходя из этого, нами была дана оценка биохимических показателей сортов и гибридов тыквы столовой в период хранения как перспективного сырья для продуктов функционального назначения в Дальневосточном регионе. Исследования проводили в отделе овощных культур и картофеля ФГБНУ «Дальневосточный научно-исследовательский институт сельского хозяйства» в рамках программы «Дальний Восток». Биохимические исследования по тыкве осуществляли в лаборатории земледелия ФГБНУ «ДВ НИИСХ» и в испытательной лаборатории ФГБУ Центра агрохимической службы «Хабаровский» трижды: 1 - перед закладкой на хранение; 2 - через 1,5 месяца хранения; 3 - через 1 месяц после предыдущего исследования...

Еще

Тыква, мякоть, биохимический состав, продукты функционального назначения

Короткий адрес: https://readera.org/140240695

IDR: 140240695   |   DOI: 10.18619/2072-9146-2019-2-63-69

Список литературы Оценка тыквы столовой по биохимическим показателям как перспективного сырья для продуктов функционального назначения в дальневосточном регионе

  • Санникова Т.А., Мачулкина В.А. Тыква маринованная -ценный пищевой продукт//Овощи России. 2017. № 1(34). С. 76-79. https://doi.org/10.18619/2072-9146-2017-1-76-79
  • Линда Л.П., Каражия В.Ф., Собалева И.М. и др. Оценка сортов и гибридов тыквы столовой, районированных в Молдове, на пригодность к переработке//Овощи России. 2012. № 3 (16). С. 62-68.
  • Старостенко И.Э., Белокурова Е.С. Продукты переработки плодов и овощей -источник функциональных ингредиентов в детском питании//Технико-технологические проблемы сервиса. 2015. № 3 (33). С. 24-27.
  • Карапетян А.С. Изменение биохимического состава плодов тыквы в зависимости от сроков хранения//Овощи России. 2015. № 1(26). С. 48-51. https://doi.org/10.18619/2072-9146-2015-1-48-51
  • ГОСТ 7975-2013 Тыква продовольственная свежая. Технические условия. -М.: Стандартинформ, 2014. 9 С.
  • Практикум по агрохимии/Б.А. Ягодин, И.П. Дерюгин, Ю.П. Жуков и др. -М.: Агропромиздат, 1987. 512 С.
  • ГОСТ 31675-2012 Корма. Методы определения содержания сырой клетчатки с применением промежуточной фильтрации. -М.: Стандартинформ, 2014. 12 С.
  • ГОСТ 13496.17-95 Корма. Методы определения каротина. -М.: Стандартинформ, 2011. 8 С.
  • ГОСТ 13496.15-2016 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения массовой доли сырого жира. -М.: Стандартинформ, 2016. 12 С.
  • Бардина Н.В. Оценка тыквы столовой на пищевые цели по комплексу показателей//Вестник Государственного аграрного университета Северного Зауралья. 2015. № 3(29). С. 34-40.
Еще
Статья научная