Оценка безопасности допустимых уровней содержания L. monocytogenes в пищевых продуктах по критериям риска здоровью населения

Автор: Зайцева Н.В., Шур П.З., Атискова Н.Г., Кирьянов Д.А., Камалтдинов М.Р.

Журнал: Анализ риска здоровью @journal-fcrisk

Рубрика: Актуальные аспекты анализа риска здоровью

Статья в выпуске: 2 (2), 2013 года.

Бесплатный доступ

Изложены результаты сравнительной оценки риска возникновения листериоза, связанного c потреблением пищевых продуктов с содержанием L. monocytogenes на уровне нормативов стран Таможенного союза и нормативов Комиссии Codex Alimentarius и Европейского союза при обращении продуктов на рынке. Установлено, что при экспозиции на уровне гигиенических нормативов стран Таможенного союза (отсутствие L. monocytogenes в 25 граммах пищевых продуктов) риск для здоровья будет не выше предельно допустимого. Принятие нормативов Комиссии Codex Alimentarius и Европейского союза (100 КОЕ L. monocytogenes/г при обращении на рынке) может привести к недопустимым уровням риска как для населения Российской Федерации в целом, так и для наиболее чувствительных групп.

Еще

Оценка безопасности, допустимые уровни, оценка микробиологического риска

Короткий адрес: https://readera.org/14237822

IDR: 14237822

Список литературы Оценка безопасности допустимых уровней содержания L. monocytogenes в пищевых продуктах по критериям риска здоровью населения

  • CAC/GL-30. Principles And Guidelines For The Conduct Of Microbiological Risk Assessment. -1999.
  • CAC/GL-63. Principles And Guidelines For The Conduct Of Microbiological Risk Management (MRM). -2007.
  • Microbiological risk assessment in food processing. Ed. by Martyn Brown and Mike Stringer. Woodhead Publishing Limited and CRC Press LLC, 2002.
  • Principles and guidelines for incorporating microbiological risk assessment in the development of food safety standards, guidelines and related texts, Report of a Joint FAO/WHO Consultation, Kiel, Germany 18-22 March 2002, FAO and WHO, 2002.
  • МР 2.1.10.0067-12. Состояние здоровья населения в связи с состоянием окружающей природной среды и условиями проживания населения. Оценка риска здоровью населения при воздействии факторов микробной природы, содержащихся в пищевых продуктах: методические основы, принципы и критерии оценки, методические рекомендации (утв. гл. сан. врачом РФ 10.08.2012). -М., 2012. 6. CAC/GL-21. Principles for the establishment and application of microbiological criteria for foods. -1997.
  • CDC. FoodNet 2000. Foodborne Diseases Active Surveillance Network. CDC’s Emerging Infections Program. 1999 surveillance results. Preliminary report. -2000.
  • Broome C.V., Gellin B. & Schwartz B. Epidemiology of listeriosis in the United States/Ed. Miller, Smith & Somkuti, 1990, q.v. -Р. 61-65.
  • Bille J. Epidemiology of listeriosis in Europe, with special reference to the Swiss outbreak/Ed. Miller, Smith & Somkuti, 1990, q.v. -Р. 71-74.
  • Epidemic listeriosis associated with Mexican-stile cheese/M.J. Linnan, X. Mascola, V. Lou [et al.]//N. Engl J. Med. -1988. -№ 319. -Р. 823-828.
  • Epidemic listeriosis-evidence for transmission by food/W.F. Schlech, P.M. Lavique, R.A. Bortolussi [et al.]//N. Engl J. Med. -1983. -№ 308. -Р. 203-206.
  • Schwartz B., Hexter D., Broome C.V. Investigation of an autbreak of listeriosis: new hypothesisfor the etiology of epidemic Listeria monocytogenes infection//J. Infect. Dis. -1989. -№ 159. -Р. 680-685.
  • Шевелева С.А., Карликанова Н.Р. О регламентировании показателя Listeria monocytogenes в пищевых продуктах и сырье в России//ЗНиСО. -1999. -№ 11. -С. 22-25.
  • СП 3.1.7. 2817-10. Профилактика листериоза у людей: санитарно-эпидемиологические правила.
  • Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 28 мая 2010 г. № 299).
  • Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880).
  • ТР на молоко и молочную продукцию: Федер. закон от 12.06.08 № 88-ФЗ.
  • CAC/GL61-2007. Guidelines On The Application Of General Principles Of Food Hygiene To The Control Of Listeria Monocytogenes In Foods.
  • ЕС 1441/2007. Commission regulation (EC) № 1441/2007 of
  • December 2007 amending Regulation (EC) № 2073/2005 on microbiological criteria for food stuffs.
  • McCarthy S.A. Listeria in the environment/Ed. Miller, Smith & Somkuti, 1990, q.v. -Р. 25-29.
  • Listeria, Listeriosis, and Food Safety/Ed. E.T. Ryser & E.H. Marth. -New York: Marcel Dekker, 1991. -632 p.
  • Listeria, Listeriosis, and Food Safety/Ed. E.T. Ryser & E.H. Marth. -2nd edition, revised and expanded. -New York: Marcel Dekker, 1999. -738 p.
  • Comparison of lithium chloride-phenylethanol-moxalactain and modified Vogel Johnson agars for detection of Listeria species in retail-level meats, poultry and seafood/R.L. Buchanan, H.G. Stahl, M.M. Bencivengo, R. del Corral//Applied and Environmental Microbiology. -1989. -№
  • -Р. 599-603.
  • Farber J.M. & Peterkin P.I. Listeria monocytogenes: A foodborne pathogen//Microbiology Reviews. -1991. -№ 55. -P. 476-511.
  • Quantitative assessment of the relative risk to public health from foodborne Listeria monocytogenes among selected categories of ready-to-eat foods [Электронный ресурс]. -URL: www.foodsafety.gov/~dms/lmr2-toc.html.
  • Gellin B.G. & Broome C.V. Listeriosis//Journal of the American Medical Association. -1989. -№ 261. -Р. 1313-1320.
  • Reduction in the incidence of human listeriosis in the United States. Effectiveness of prevention efforts? The Listeria Study Group/J.W. Tappero, A. Schuchat, K.A. Deaver, L. Mascola & J.D. Wenger//Journal of the American Medical Association. -1995. -№ 273. -Р. 1118-1122.
  • Neonatal listeriosis in Scotland/W.M. Fyfe, D.M. Campbell, P. Galea, B.G. Gellin & C.V. Broome//Annals Academy Medicine. -1991. -№ 20. -Р. 236-240.
  • Typing of Listeria monocytogenes during epidemiological investigations of the French listeriosis outbreaks in 1992, 1993 and 1995/C. Jacquet, B. Catimel, R. Brosch, V. Goulet, A. Lepoutre, P. Veit, P. Dehaumont & J. Rocourt//Proceedings of the XII International Symposium on Problems of Listeriosis, Perth, Australia, 2-6 October 1995. -Promaco Conventions Pty Ltd., 1995. -Р. 161-176.
  • Effect of prevention measures on incidence of human listeriosis, France 1987-1997/V. Goulet, H. de Valk, O. Pierre, F. Stanier, J. Rocourt, V. Vaillant, C. Jacquet & J-C. Desenclos//Emerging Infectious Diseases. -2001a. -№ 7. -Р. 983-989.
  • CDC. FoodNet Foodborne Diseases Active Surveillance Network. CDC’s Emerging Infections Program. 1999 surveillance results. Preliminary report. -2000.
  • Foodborne listeriosis. Report of the WHO Working Group//Bulletin of the World Health Organization. -1988. -№ 66. -Р. 421-428.
  • Food-related illness and death in the United States/P.S. Mead, L. Slutsker, V. Dietz, L.F. McCraig, S. Bresee, C. Shapiro, P.M. Griffin & R.V. Tauxe//Emerging Infectious Diseases. -1999. -№ 5. -Р. 607-625.
  • Role of foods in sporadic listeriosis/R.W. Pinner, A. Schuchat, B. Swaminathan, P.S. Hayes, K.A. Deaver, R.E. Weaver & B.D. Plikaytis//Journal of the American Medical Association. -1992. -№ 267. -Р. 2046-2050.
  • Rocourt J. Risk factors for listeriosis//Food Control. -1996. -№ 7. -Р. 192-202.
  • Nørrung B., Andersen J.K. & Schlundt J. Incidence and control of Listeria monocytogenes in foods in Denmark//International Journal of Food Microbiology. -1999. -№ 53. -Р. 195-203.
  • Health & consumer protection directorate-general opinion of the scientific committee on veterinary measures relating to public health on Listeria Monocytogenes.
  • Rocourt J. & Cossart P. Listeria monocytogenes//Food Microbiology. Fundamentals and Frontiers/Ed. M.P. Doyle, L.R. Beuchat and T.J. Montville/American Society of Microbiology. -Washington, DC, 1997. -Р. 337-352.
  • Skidmore A.G. Listeriosis at Vancouver General Hospital, 1965-79/Canadian Medical Association. -1981. -№ 125. -Р. 1217-1221.
  • Slutsker L. & Schuchat A. Listeriosis in humans//Ryser & Marth. -1999, q.v. -Р. 75-95.
  • Fecal carriage of Listeria monocytogenes: Observations during a community-wide, common-source outbreak/L. Mascola, F. Sorvillo, V. Goulet, B. Hall, R. Weaver & M. Linnan//Clinical Infectious Diseases. -1992. -№ 15. -Р. 557-558.
  • Schuchat A., Swaminathan B. & Broome C.V. Epidemiology of human listeriosis//Clinical Microbiological Review. -1991. -№ 4. -Р. 169-183.
  • Lamont R.J. & Postlethwaite R. Carriage of Listeria monocytogenes and related species in pregnant and non-pregnant women in Aberdeen, Scotland//Journal of Infection. -1986. -№ 19. -Р. 263-266.
  • Buchanan R.L., Golden M.H. & Phillips J.G. Expanded models for the non-thermal inactivation of Listeria monocytogenes//Journal of Applied Microbiology. -1997. -№ 82. -Р. 567-577.
  • Lindquist R., Westoo A. Quantitative risk assessment for Lysteria monocytogenes in smoked or gravad salmon/rainbow trout in Sweden//International journal of food microbiology. -2000. -Vol. 58. -P. 181-196.
  • Haas C.N. Estimation of risk due to low doses of microorganisms: a comparison of alternative methodologies//American journal of epidemiology. -1983. -Vol.
  • -P. 573-582.
  • Rose J.B., Haas C.N., Regli S. Risk assessment and control of waterborne giardiasis//American journal of public health. -1991. -Vol. 81. -P. 709-713.
  • Risk assessment of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods: interpretative summary//Microbiological risk assessment series/WHO/FAO. -2004. -№ 4.
  • Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания [Электронный ресурс]: Приказ Министерства здравсоцразвития РФ от 2 августа 2010 г. № 593н. -URL: http://www.detnadzor.ru/docs/ratio_norm_potreb.html.
  • Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 г.
  • Рекомендуемые наборы продуктов для питания беременных женщин, кормящих матерей и детей до 3 лет. -URL: http://www.rlsnet.ru/articles_467.htm.
  • European commission health & consumer protection directorate-general opinion of the scientific committee on veterinary measures relating to public health on Listeria Monocytogenes, 1999.
Еще
Статья научная