Новый способ определения андростенона
Автор: Кучменко Т.А., Порядина Д.А., Кучменко Д.А.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Химическая технология
Статья в выпуске: 1 (79), 2019 года.
Бесплатный доступ
С помощью «электронного носа» решена задача обнаружения в шпике андростенона, даже малые концентрации которого самым негативным образом сказываются на потребительской привлекательности продукта. Для детектирования андростенона применен массив из восьми разно селективных газовых сенсоров. Массив предварительно обучен по легко летучим соединениям различных классов (спирты, кетоны, вода, азотсодержащие соединения). Установлены значимые различия в аналитических сигналах массива сенсоров при содержании андростенона в модельной пробе шпика на уровне 0,5 предельно допустимой концентрации. Кроме андростенона в сыром шпике надежно фиксируются и ранние признаки порчи, а также завышенное содержание влаги. Изменения в пробе шпика при нарушении условий хранения также достоверно регистрируются набором сенсоров, хотя при этом изменений в цвете и запахе шпика дегустаторами не зафиксировано. установления тонких различий в запахе проб шпика рассчитаны параметры A (i/j), которые являются качественными критериями пьезокварцевого микровзвешивания...
Пьезосенсоры, электронный нос, анализ, применение, качество, шпик, запах, андростенон
Короткий адрес: https://sciup.org/140244350
IDR: 140244350 | DOI: 10.20914/2310-1202-2019-1-276-281
Список литературы Новый способ определения андростенона
- Кучменко Т.А. Химические сенсоры на основе пьезокварцевых микровесов//Проблемы аналитической химии. 2011. Т. 14. С. 127-203.
- Nikolelis D.P. Portable Biosensing of Food Toxicants and Environmental Pollutants. NW.: CRC Press by Taylor & Francis Group, 2014. 800 p.
- Korotcenkov G. Handbook of Gas Sensor Materials: Properties, Advantages and Shortcomings for Applications Volume 1: Conventional Approaches. Integrated Analytical Systems. NY.: Springer, 2013. 307 р.
- Николаева М.А. Средства и методы идентификации пищевых продуктов//Партнеры и конкуренты. 2000. № 4. С. 23-25.
- Wangchareansak T. Surface molecular imprints of WGA lectin as artificial receptors for mass-sensitive binding studies//Analytical and Bioanalytical Chemistry. 2011. V. 400. № 8. P. 2499-2506.
- Rebollo-Plata B. Efficient vapor sensors using foils of dispersed nitrofen-doped and pure carbon multiwalled nanotubes//Journal of Nanoscience and Nanotechnology. 2010. № 6. Р. 3965-3972.
- Lucas O. Introduction to electronic nose technology//Analusis. 1996. V. 24. № 8. Р. М19-М20.
- Каменик Я., Штейнхаузер Л. Качество мяса иммунокастрированных свиней//Все о мясе. 2012. № 6. С. 34-36.
- Kuchmenko T.A., Korenman Ia.I., Trivunats K.V., Raiakovich L.V. et al. Determination of phenol in the air by piezo-quartz micro-weighing//Journal of Analytical Chemistry. 1999. V. 54. №. 2. P. 178-182.
- Skrlep M. et al. The effect of dietary fibre content on skatole and indole production in faeces of immunocastrated male pigs//PoljoPrivreda. 2015. V. 21. № 1. P. 182-185.
