Научные аспекты использования соевых биообъектов как рецептурных компонентов продуктов питания
Автор: Любимова О.И.
Журнал: Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права @vestnik-ael
Рубрика: Товароведение и пищевые технологии
Статья в выпуске: 2, 2018 года.
Бесплатный доступ
Рассматриваются основы и теоретические возможности использования соевых биообъектов в качестве рецептурных компонентов функциональных продуктов питания. Обосновываются методики инактивации антиалиментарных факторов соевых семян.
Биообъект, антиалиментарные факторы, соевые семена, продукт питания
Короткий адрес: https://sciup.org/143165957
IDR: 143165957
Список литературы Научные аспекты использования соевых биообъектов как рецептурных компонентов продуктов питания
- Купчак Д. В. Научные предпосылки к разработке пищевых систем повышенной пищевой и биологической ценности на основе сои/Д. В. Купчак, О. И. Любимова//В сб.: Научный взгляд в будущее. Одесса: Куприенко С. В., 2016. Вып. 1 (1). Т. 2. С. 19-21.
- Мусаев Ф. А. Классификация семян и их использование в пищевой промышленности: учеб.-методическое пособие/Ф. А. Мусаев, О. А. Захарова, Н. И. Морозова, О. В. Черкасов. М., 2013. 166 с.
- Купчак Д. В. Научные методы модификации соевого зерна/Д. В. Купчак, О. И. Любимова//В сб.: Научный взгляд в будущее. Одесса: Куприенко С. В., 2016. Вып. 1 (1). Т. 2. С. 23-26.
- Доценко С. М. Комбинированные продукты для здорового питания/С. М. Доценко, Т. К. Каленик, Д. В. Купчак, О. И. Любимова//Пищевая промышленность. 2012. № 7. С. 55-56.
- Kalenik T. K., Dotsenko S. M., Kupchak D. V., Lyubimova O. I. Combination products for a healthy food. Научные труды SWorld, 2012. № 3. С. 38-39.
- Кupchake D. V., Lyubimovа O. I. The technological basis for the creation of food a given composition. Научные труды SWorld. Иваново: Научный мир, 2015. Вып. 4 (41). Т. 4. С. 14-17.
- Купчак Д. В. Технологические основы создания пищевых продуктов заданного состава/Д. В. Купчак, О. И. Любимова//В сб.: Научный взгляд в будущее. Одесса: Куприенко С. В., 2016. Вып. 1 (1). Т. 2. С. 245-248.
- Bilsborough, S. A review of issues of dietary protein intake in humans/S. Bilsborough, N. Mann//International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. 2006. 16. P. 129-152.
- Aoyama K. Fukui. Effect of soy and milk whey protein isolates and their hydrolysates on weight reduction in genetically obese mice. -Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 2000, Vol. 64, pp. 2594-2600.
- Vitolins M. Z., M. Anthony. Soy protein isoflavones, lipids and arterial disease. -Current Opinion in Lipidology, 2011, Vol. 12, pp. 433-437.
Статья научная
