Меню ресторанной индустрии: вчера, сегодня, завтра
Автор: Попова И.Ю.
Журнал: Экономика и социум @ekonomika-socium
Рубрика: Современные технологии управления организацией
Статья в выпуске: 6-1 (19), 2015 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена актуальной проблеме применения в современной ресторанной индустрии различных видов меню. В статье проанализированы не только обычные виды меню, но и его модернизация под влиянием новых современных технологий, раскрыта структура меню в различных организациях общественного питания, проведено маркетинговое исследование в данной области и представлена часть результатов, в качестве опроса посетителей и их впечатления о применении различных видов меню в Нижегородской индустрии питания и их тенденции развития.
Меню индустрии питания, виды меню, электронное меню, меню борды, дизайн меню, впечатления потребителей от применения меню
Короткий адрес: https://sciup.org/140114859
IDR: 140114859
Список литературы Меню ресторанной индустрии: вчера, сегодня, завтра
- Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: Учебное пособие/под ред. Печенюк А.П. -5-е изд., перераб. и доп. -Ростов -на -Дону: Феникс, 2011-321 с.
- Денисов Д. Фаст-фуд. Рестораны быстрого обслуживания. -М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2007-398 с.
- Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания Учебник. -Ростов н/Д: Феникс, 2008. -352 с.
- Усов В.В. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»: учеб. для нач. проф. образования: учеб. пособие для сред. проф. Образования/В.В. Усов. -2-е изд., стер. -М.: Издательский центр «Академия»: Образовательно-издательский центр «Академия», 2012. -416 с.
