Магнитоакустическая интенсификация процесса очистки фосфатидного концентрата

Бесплатный доступ

В работе предложена эффективная технология и машинно-аппаратурная схема очистки фосфатидного концентрата магнито-акустическим способом с применением дистилляции спиртовых растворителей из модифицированных погонов растительного масла. Обработка в ультразвуке 10 Вт/см2 и пульсирующем магнитном поле 2 Тл обеспечивает получение высококачественного лецитинсодержащего продукта в виде гранул нерастворимой в спирте фракции и жидкой жиросодержащей ее части при низкой величине отходов, поглощенных силикагелем. В задачи исследования входит изучение влияния гидродинамических комплексных воздействий на процессы ассоциации и деассоциации свободных жирных кислот и других сопутствующих липидов в составе погонов подсолнечных масел, обоснование применения силикагеля в качестве эффективного нейтрализующего и адсорбирующего агента, определение рациональных режимов процесса получения высококачественного лецитинсодержащего продукта в вакуумном молекулярном дистилляторе. Актуальность работы «Совершенствование процесса и оборудования для дистилляции погонов растительных масел, обработанных в ультразвуке» состоит в том, что в настоящее время в России практически отсутствуют отечественные научные труды в этом направлении. Предлагаемая технология получения модифицированных подсолнечных лецитинов, позволяет получать как фракционированные лецитины с массовой долей ацетонрастворимых веществ более 60%, так и обезжиренные лецитины с массовой долей ацетоннерастворимых веществ до 95% с повышенным содержанием физиологически ценных групп фосфолипидов. Обезжиренные лецитины более гидрофильны, имеют менее выраженный запах и более низкую кислотность.

Еще

Подсолнечные фосфатиды, ультразвуковой излучатель, неодимовые магниты, магнито-акустический способ, модифицированные погоны, фракционированные лецитины

Короткий адрес: https://readera.ru/140229811

IDR: 140229811   |   DOI: 10.20914/2310-1202-2017-2-24-29

Список литературы Магнитоакустическая интенсификация процесса очистки фосфатидного концентрата

  • Гудзь А. В., Кузнецова О. И., Красильников В. Н. Российский рынок лецитинов//Масла и жиры. 2009. № 11. С. 4-7.
  • ГОСТ Р 53970-2010 Добавки пищевые. Лецитины Е322. Общие технические условия 2011. М.: Стандартинформ
  • ТУ 9146-203-0033 Концентраты фосфатидные. Технические условия
  • Пащенко В.Н. Разработка инновационной технологии получения жидких лецитинов: автореферат дисс. к-та техн. наук. Краснодар, 2013. 25 с.
  • ГОСТ 53970-2010 Добавки пищевые. Лецитины Е322. Общие технические условия 2010
  • Пат. РФ № 2453117 Способ производства хлебобулочного изделия/Корнена Е. П., Лобанов В. Г., Воронцова О. С. Опубл. 20.06.2012.
  • Корнен Н. Н., Першакова Т. В., Лисовая Е. В., Применение растительных фосфолипидов (лецитинов) в производстве хлебобулочных изделий//Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. С. 288-300.
  • Кожевников В. И. и др. Влияние магнитного поля и ультрафиолетового излучения на структурное состояние и биологическую активность оливкового и льняного масел//Химическая физика и Мезоскопия. 2012. Т. 14. № 4.
  • Ba?mler E. R., Carr?n M. E., Carelli A. A. Extraction of sunflower oil using ethanol as solvent//Journal of Food Engineering. 2016. Т. 178. С. 190-197.
  • Mahmood-Fashandi H. et al. Using of Ultrasonic in Degumming of Soybean and Sunflower Seed Oils: Comparison with the Conventional Degumming//Journal of Food Processing and Preservation. 2017. Т. 41. №. 1.
  • Abbasi R. et al. The Effect of Ultrasonic Waves in Bleaching of Olive and Sunflower Oils and Comparison with Conventional Bleaching//Journal of Food Processing and Preservation. 2016.
  • Ghasemi M. et al. Effect of Solvent Oil Extracting Parameters on Phosphatides, Preoxide Value and Free Fatty Acids in Crude Oil in Industrial Scale//Iranian Food Science and Technology Research Journal. 2014. -Т. 10. №. 2.
  • Мартемьянова Л.Е., Антипова Л.В. Применение ферментных препаратов в получении растительных белков//Вестник ВГУИТ. 2013. № 1. С. 104-108.
Еще
Статья научная