Квас специального назначения
Автор: Коротких Е.А., Новикова И.В., Агафонов Г.В., Хрипушин В.В.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 2 (56), 2013 года.
Бесплатный доступ
Исследованы основные технологические параметры сбраживания квасного сусла на основе порошкообразного солодового экстракта, приготовленного из свежепроросшего солода гречихи, с применением различных штаммов микроорганизмов.
Квас, концентрат квасного сусла, порошкообразный гречишный солодовый экстракт, хлебопекарные дрожжи
Короткий адрес: https://sciup.org/14040005
IDR: 14040005
Статья научная
