К вопросу сохранности в консервированных кормах витаминов группы B

Автор: Дерканосова Анна Александровна, Муравьев Александр Сергеевич, Ильина Надежда Михайловна, Харитонов Денис Владиславович

Журнал: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии @vestnik-susu-food

Рубрика: Физиология питания

Статья в выпуске: 2 т.5, 2017 года.

Бесплатный доступ

Технологические процессы производства консервированных кормов разрушают витамины. Вопрос сохранности в консервированных кормах для домашних животных витаминов группы B является актуальным. Были изучены рационы, состоящие из наиболее распространенных ингредиентов для кормления домашних животных, сбалансированные по питательным веществам. Влажность консервированного корма была в пределах 65 %. Качественный и количественный состав витаминов группы B в приготовленных опытных партиях консервированных кормов по заданным рецептурам определяли после термической обработки на жидкостном хроматографе. В качестве основного мясного сырья использовали механически отделенное мясо курицы, рыбы (тунец) и печень (говядины). Технология приготовления консервированного корма состояла из следующих технологических операций: размораживания сырья при температуре 4 °C, соединения рецептурных ингредиентов с частью воды, нагревания до 40 °C, внесения желирующих агентов, порционирования, добавления оставшейся воды, нагревания до 60 °C (загустение массы), выдерживания при температуре 120 °C в течение часа, охлаждения. Изучение количественного и качественного состава витаминов группы B проводили на базе оборудования центра коллективного пользования «Контроль и управление энергоэффективными проектами» ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий», все опыты проводили в трех повторностях. Полученные результаты исследований свидетельствуют о том, что потери витаминов группы B составили 50 % в рационах, содержащих мясо курицы. Рационы, содержащие рыбу, имели потери в среднем 40 %, кроме никотиновой кислоты. В рационах с печенью потери составили 50 % или меньше. Сохранность цианокобаламина и никотиновой кислоты была на более высоком уровне в рационе с печенью. Потери фолиевой кислоты и рибофлавина в рационе, содержащем печень - 26,00 и 32,00 %. Тиамин наиболее существенно снизился (около 80 %) во всех типах рационов.

Еще

Витамины группы b, консервированные корма, питание домашних животных

Короткий адрес: https://sciup.org/147160849

IDR: 147160849   |   DOI: 10.14529/food170211

Список литературы К вопросу сохранности в консервированных кормах витаминов группы B

  • Антипова, Л.В. Биотехнологии в производстве продуктов питания/Л.В. Антипова//Вестник ВГУИТ. -2011. -№ 3. -С. 4-5.
  • Brazis P., Serra M., Sellés A., Dethioux F., Biourge V., Puigdemont A. Evaluation of storage mite contamination of commercial dry dog food//Veterinary Dermatology. -2008. -№ 19. -P. 209-214 DOI: 10.1111/j.1365-3164.2008.00676.x
  • Меренкова, С.П. Роль пробиотических микроорганизмов в технологии инновационных мясопродуктов с высокой пищевой и биологической ценностью/С.П. Меренкова//Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». -2014. -Т. 2, № 2. -С. 13-20.
  • Stabler S.P., Allen R.H. Vitamin B12 deficiency as a worldwide problem//Annu. Rev. Nutr. -2004. -Т. 24. -P. 299-326.
  • Blunden S., Wallace T. Tin in canned food: a review and understanding of occurrence and effect//Food and Chemical Toxicology. -2003. -Т. 41, № 12. -P. 1651-1662.
  • Jessica E. Markovich, Cailin R. Heinze, Lisa M. Freeman Thiamine deficiency in dogs and cats//Journal of the American Veterinary Medical Association. -2013. -T. 243, № 5. -P. 649-656 DOI: 10.2460/javma.243.5.649
  • Зинина О.В. Оптимизация состава консервированных кормов для щенков/О.В. Зинина, М.Б. Ребезов//Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. -2008. -№ 10. -С. 75-77.
  • Антипова, Л.В. Проблемы промышленного производства готовых рационов для животных/Л.В. Антипова, А.В. Гребенщиков, Н.Н. Казаков//Вестник ВГУИТ. -2012. -№ 2. -С. 109-115.
  • Зинина О.В. Рецептура консервированного корма для собак с заболеваниями желудочно-кишечного тракта/О. В. Зинина, С. А. Жакслыкова//Аграрная наука. -2012. -№ 3. -С. 28-29.
  • Chamlagain B. et al. Ultra-high performance liquid chromatographic and mass spectrometric analysis of active vitamin B12 in cells of Propionibacterium and fermented cereal matrices//Food chemistry. -2015. -Т. 166. -P. 630-638.
  • Buff P.R. et al. Natural pet food: A review of natural diets and their impact on canine and feline physiology//Journal of animal science. -2014. -Т. 92, № 9. -P. 3781-3791.
  • Linder D.E., Parker V.J. Dietary Aspects of Weight Management in Cats and Dogs//Veterinary Clinics of North America: Small Animal Practice. -2016. -Т. 46, № 5. -P. 869-882.
  • Анализ инновационной привлекательности использования вегетативной массы растений в комбикормах/А.А. Шевцов, А.В. Дранников, А.А. Коротаева, А.А. Дерканосова//Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. -2013. -№ 1 (55). -С. 224-226.
  • Аристов, А.В. Перспективы повышения эффективности производства консервированных кормов/А.В. Аристов, Н.А. Кудинова//Вестник Воронежского государственного аграрного университета. -2014. -№ 3 (42). -С. 87-89.
  • Наумова, Н.Л. Технологические параметры производства вареных колбас из мяса свинины и говядины, обогащенных селеном и комплексом витаминов/Н.Л. Наумова//Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». -2013. -Т. 1, № 2. -С. 23-29.
  • Kayo Kanakubo, Andrea J. Fascetti, Jennifer A. Larsen Assessment of protein and amino acid concentrations and labeling adequacy of commercial vegetarian diets formulated for dogs and cats//Journal of the American Veterinary Medical Association. -2015. -T. 247, № 4. -P. 385-392 DOI: 10.2460/javma.247.4.385
Еще
Статья научная