Изучение загрязненности чая и чайных травяных напитков плесневыми грибами - потенциальными продуцентами микотоксинов - первый шаг к оценке риска (сообщение 1)

Автор: Минаева Л.П., Алешкина А.И., Маркова Ю.М., Полянина А.С., Пичугина Т.В., Быкова И.Б., Стеценко В.В., Ефимочкина Н.Р., Шевелева С.А.

Журнал: Анализ риска здоровью @journal-fcrisk

Рубрика: Медико-биологические аспекты оценки воздействия факторов риска

Статья в выпуске: 1 (25), 2019 года.

Бесплатный доступ

Исследована микробная контаминация 54 образцов чая (Camellia sp.), черного и зеленого, в том числе с добавками, и чайных напитков, включая травяные. Нефасованный чай (полуфабрикат) был представлен из регионов: Индии, Индонезии, Шри-Ланки, Вьетнама, Кении, Китая; фасованный - из розничной торговли РФ. В целом 83,3 % образцов нефасованного чая соответствовали микробиологическому нормативу по плесеням; 16,7 % несоответствующих содержали плесени на уровнях (1,3-8,2)103 КОЕ/г. Выявлены различия в количестве плесеней в образцах с разным фракционным составом чая (в среднем КОЕ/г): крупнолистовые - 2,3 · 102; среднелистовые - 7,4 · 102, мелколистовые (включая чайную пыль) - 1,7 · 103. Все фасованные чаи (Camellia sp.), в том числе с добавками, соответствовали требованиям установленного норматива. Доминирующий вид плесеней в чае (Camellia sp.) - Aspergillus niger. В травяных чаях выявлены высокие уровни микробного загрязнения: 55 % образцов не соответствовали установленному нормативу и содержали более 104-6 КОЕ/г плесневых грибов...

Еще

Чай, травяной чай, плесневые грибы, продуценты микотоксинов, продуценты эмерджентных микотоксинов, микотоксины, микробная контаминация, бактерии

Короткий адрес: https://readera.org/142220670

IDR: 142220670   |   DOI: 10.21668/health.risk/2019.1.10

Список литературы Изучение загрязненности чая и чайных травяных напитков плесневыми грибами - потенциальными продуцентами микотоксинов - первый шаг к оценке риска (сообщение 1)

  • Bennet J.W., Klich M. Mycotoxins//Clin. Microbiol. Rev. -2003. -Vol. 16. -Р. 497-516.
  • COMMISSION REGULATION (EC) No 1881/2006 of 19.12.2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs//OJ. -20.12.2006. -L 364. -P. 5.
  • COMMISSION REGULATION (EU) No 165/2010 of 26.02.2010 amending Regulation (EC) № 1881/2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs as regards aflatoxins//OJ. -27.02.2010. -L 50. -P. 8.
  • Commission Regulation (EU) № 1058/2012 of 12.11.2012 amending Regulation (EC) № 1881/2006 as regards maximum levels for aflatoxins in dried figs Text with EEA relevance//OJ. -13.11.2012. -L 313. -P. 14-15.
  • Commission Regulation (EU) № 105/2010 of 05.02.2010 amending Regulation (EC) № 1881/2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs as regards ochratoxin A.//OJ. -2010. -L 35. -P. 7.
  • Commission Regulation (EU) 2015/1137 of 13.07.2015 amending Regulation (EC) № 1881/2006 as regards the maximum level of Ochratoxin A in Capsicum spp. spices (Text with EEA relevance)//OJ. -14.7.2015. -L 185. -P. 11-12.
  • Commission Recommendation 2013/165/EU of 27.03.2013 on the presence of T-2 and HT-2 toxin in cereals and cereal products Text with EEA relevance//OJ. -03.04.2013. -L 91. -P. 12-15.
  • Commission Regulation (EC) № 1126/2007 of 28.09.2007 amending Regulation (EC) № 1881/2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs as regards Fusarium toxins in maize and maize products (Text with EEA relevance)//OJ. -29.09.2007. -L 255. -P. 14-17.
  • Sedova I., Kiseleva M., Tutelyan V. MycoToxins in Tea: Occurrence, Methods of Determination and Risk Evaluation//Toxins. -2018. -Vol. 10. -P. 444
  • DOI: 10.3390/toxins10110444
  • A Review of Current Methods for Analysis of MycoToxins in Herbal Medicines/L. Zhang, X.-W. Dou, C. Zhang, A.F. Logrieco, M.-H. Yang//Toxins. -2018. -Vol. 10. -P. 65.
  • Jestoi M. Emerging fusarium-mycotoxins fusaproliferin, beauvericin, enniatins, and moniliformin: a review//Crit. Rev. Food. Sci. Nutr. -2008. -Vol. 48, № 1. -P. 21-49
  • DOI: 10.1080/10408390601062021
  • Co-Occurrence of Regulated, Masked and Emerging MycoToxins and Secondary Metabolites in Finished Feed and Maize -An Extensive Survey/P. Kovalsky, G. Kos, K. Nahrer //Toxins. -2016. -Vol. 8, № 12. -P. 363
  • DOI: 10.3390/toxins8120363
  • Wu F., Groopman J.D., Pestka J.J. Public health impacts of foodborne mycotoxins//Annu. Rev. Food Sci. Technol. -2014. -№ 5. -Р. 351-372.
  • Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Мартинчик А.Э. Потребление чая и кофе населением России//Вопросы питания. -2005. -№ 3. -С. 42-46. -(Гигиена питания).
  • Маркетинговое исследование потребителей чая. Агентство маркетинговых исследований FDFgroup. . -URL: http://fdfgroup.ru/poleznaya-informatsiya/gotovye-issledovaniya/marketingovoe-issledovanie-potrebiteley-chaya/(дата обращения: 14.11.2018).
  • Чайный рынок России: новые возможности в условиях New Normal. . -URL: https://www.retail-loyalty.org/journal_retail_loyalty/read_online/art197823/(дата обращения: 14.11.2018).
  • The Aspergillus Website . -URL: https://www.aspergillus.org.uk/metabolites?title=aflatoxin&field_trivial_name_value=&field_molecular_weight_value=&field_produced_by_value= (дата обращения: 14.11.2018).
  • Tea & Herbal Infusions Europe (THIE). Compendium of Guidelines for Tea (Camellia sinensis) . -URL: http://www.thie-online.eu/fileadmin/inhalte/Publications/Tea/2018-08-20_Compendium_of_Guidelines_for_Tea_ISSUE_5.pdf (дата обращения: 14.11.2018).
  • Tea & Herbal Infusions Europe (THIE). Compendium of Guidelines for Herbal and Fruit Infusions . -URL: http://www.thie-online.eu/fileadmin/inhalte/Publications/HFI/2018/2018-07-17_Compendium_of_Guidelines_for_Herbal_Infusions_-_ISSUE_6.pdf (дата обращения: 14.11.2018).
  • American Herbal Product Association (AHPA). Recommended microbial limits for botanical ingredients (in colony-forming units (CFU)/g). -2016 . -URL: http://www.ahpa.org/Portals/0/PDFs/Policies/14_0206_AHPA_micro_limits_comparisons.pdf (дата обращения: 14.11.2018).
  • WHO guidelines for assessing quality of herbal medicines with reference to contaminants and residues. 1. Medicine, Herbal -standards. 2. Quality control. 3. Drug contamination. 4. Chemistry, Analytical. 5. Guidelines. I. World Health Organization. -118 р. . -URL: http://apps.who.int/medicinedocs/documents/s14878e/s14878e.pdf (дата обращения: 14.11.2018).
  • The Microbiome and Metabolites in Fermented Pu-erh Tea as Revealed by High-Throughput Sequencing and Quantitative Multiplex Metabolite Analysis/Y. Zhang, I. Skaar, M. Sulyok, X. Liu, M. Rao, J.W. Taylor//PLoS ONE. -2016. -№ 11. -Р. e0157847.
  • Identification and quantification of fungi and mycotoxins from Pu-erh tea/D. Haas, B. Pfeifer, C. Reiterich, R. Partenheimer, B. Reck, W. Buzina//Int. J. Food Microbiol. -2013. -Vol. 166. -Р. 316-322.
  • Comparative assessment of the quality of commercial black and green tea using microbiology analyses/F. Carraturo, O. De Castro, J. Troisi, A. De Luca, A. Masucci, P. Cennamo, M. Trifuoggi, F. Aliberti, M. Guida//BMC Microbiol. -2018. -Vol. 18. -Р. 4.
  • CCP 18/INF/13 (CCP: TE 18/Report). Доклад о работе двадцать третьей сессии Межправительственной группы по чаю (Ханчжоу, Китайская Народная Республика, 17-20 мая 2018 года) . -URL: http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/bodies/CCP_72/CCP72_INF/MX217_INF_13/MX217_CCP_18_INF_13_ru.pdf (дата обращения: 14.11.2018).
  • Билай В.И., Курбацкая З.А. Определитель токсинобразующих микромицетов. -Киев: Наук. думка, 1990. -236 с.
  • Саттон Д.А. Фотергилл А.В., Ринальди М.Г. Определитель патогенных и условно патогенных грибов/пер. с англ. К.Л. Тарасова и Ю.Н. Ковалева; под ред. И.Р. Дорожковой. -М.: Мир, 2001. -Т. XVI. -468 с.
  • Исаева В.С., Раттель Н.Н., Волкова Т.Н. Краткий атлас посторонних микроорганизмов в пивоваренном производстве. -М., 1997. -95 с.
  • Буркин А.А., Кононенко Г.П. Контаминация микотоксинами луговых трав в европейской части России//Сельскохозяйственная биология. -2015. -Т. 50, № 4. -С. 503-512
  • DOI: 10.15389/agrobiology.2015.4.503rus
  • Omurtag G.Z., Yazicioğlu D. Determination of fumonisins B1 and B2 in herbal tea and medicinal plants in Turkey by high-performance liquid chromatography//J. Food Prot. -2004. -Vol. 67, № 8. -Р. 1782-1786.
Еще
Статья научная