Изучение условий хранения сыворотки, предназначенной для обработки меха
Автор: Медведева Е.Г., Шалбуев дМ.В., Советкин Н.В.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления» @vestnik-esstu
Рубрика: Пищевая технология, биотехнология и биохимия
Статья в выпуске: 2 (25), 2009 года.
Бесплатный доступ
В настоящее время перед предприятиями молочной промышленности возникла проблема переработки и утилизации молочной сыворотки. Использование сыворотки для пищевых целей затрудняется несбалансированным составом питательных веществ, низкими органолептическими показателями, большим содержанием воды. Предлагается рассмотреть другой подход - использование сыворотки для обработки мехового сырья. В данной работе был исследован температурный режим хранения комбинированной сыворотки, предназначенной для обработки меха.
Утилизации вторичного молочного сырья, сыворотка, обработка меха
Короткий адрес: https://sciup.org/142142101
IDR: 142142101
