Изучение ассоционных взаимодействий каротиноидных пигментов с полигидроксиоксосоединениями
Автор: Болотов Владимир Михайлович, Комарова Елена Владимировна, Саввин Павел Николаевич, Перикова Людмила Ивановна
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Фундаментальная и прикладная химия, химическая технология
Статья в выпуске: 3 (53), 2012 года.
Бесплатный доступ
На примере экстракционного выделения β -каротина из модельной смеси основных химических соединений корнеплодов красной моркови, а также продуктов гидролиза природных веществ в присутствии молочной кислоты подтвержден эффект процесса комплексообразования.
Каротиноиды, пектиновые соединения, олигомеры сахаров, комплексообразование, экстракция, сarotinoids
Короткий адрес: https://sciup.org/14039866
IDR: 14039866
Статья научная
