Investigation of rheological properties of mixtures of soft ice cream
Автор: Golubeva L.V., Pozhidaeva E.A.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 4 (54), 2012 года.
Бесплатный доступ
The paper presents the study of the rheological properties of multicomponent mixtures for soft ice cream enriched with various stabilizers to facilitate evaluation and selection of the optimal mixture.
Frizerovanie, stabilizer, milk formula, soft ice cream
Короткий адрес: https://sciup.org/14039915
IDR: 14039915
Статья научная
