Исследование процесса сбраживания сусла в производстве крепких алкогольных напитков с применением различных микроорганизмов

Автор: Новикова Инна Владимировна, Коростелев Алексей Васильевич, Яковлев Алексей Николаевич

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Рубрика: Пищевая биотехнология

Статья в выпуске: 2 (52), 2012 года.

Бесплатный доступ

Изучены процессы производства крепких алкогольных напитков. Исследована возможность применения дрожжей различных видов.

Технология крепких алкогольных напитков, спиртовые дрожжи, пивоваренные дрожжи, спиртовое сусло

Короткий адрес: https://readera.org/14039813

IDR: 14039813

Статья научная