Исследование параметров инновационной низкотемпературной термовлажностной обработки полуфабрикатов из овощей

Автор: Родионова Наталья Сергеевна, Попов Евгений Сергеевич, Де-соуза Л.Д.К.

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств

Статья в выпуске: 4 (54), 2012 года.

Бесплатный доступ

Приведена информация о низкотемпературной термовлажностной обработке продуктов с предварительной упаковкой в вакуумные полимерные пакеты.

Астительное сырье, полуфабрикат, вакуумная упаковка, термовлажностная обработка, рабочие режимы

Короткий адрес: https://readera.ru/14039907

IDR: 14039907

Статья научная