Исследование характера изменения динамической вязкости молочно-фруктовых продуктов

Бесплатный доступ

Изучен характер изменения динамической вязкости молочно-фруктовых продуктов при свободном стекании пюре по вертикальной стенке вакуум-камеры при двухстадийном вакуум-выпаривании. Изучены влияния температуры выпаривания и влажности продукта на реологические свойства молочно-фруктовых смесей.

Выпаривание, вязкость, молочно-фруктовая смесь

Короткий адрес: https://sciup.org/14040043

IDR: 14040043

Статья научная