Инновационный сценарий развития отечественного рынка мясных продуктов: проблемы, факторы, тенденции

Автор: Рязанцева А.О., Глотова И.А., Галочкина Н.А., Шахов С.В.

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Рубрика: Экономика и управление

Статья в выпуске: 1 (79), 2019 года.

Бесплатный доступ

Рынок мяса и продуктов его переработки выступает, с одной стороны, одним из критериев продовольственной безопасности страны, а, с другой, своеобразным социальным индикатором, поскольку является поставщиком белка животного происхождения, играющего важную роль в обеспечении здорового питания организма человека, непосредственно влияющего на качество жизни, индекс развития человеческого потенциала, формирование и создание условий его воспроизводства. Цель работы - исследование отечественного рынка продуктов переработки мяса с позиций реализации инновационного сценария его развития с учетом ориентации на ментальные изменения потребительской аудитории, тенденции в изменении гедонистических предпочтений конечных потребителей мясных товаров в свете эволюции теорий питания. Предметом исследования служили тренды, проблемы и перспективы развития отечественного рынка мясных продуктов, в том числе с учетом особенностей менталитета потребителей, психологического восприятия мясных товаров в свете развития теории и практики здорового питания...

Еще

Инновационное развитие, рынок, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, риски, факторы, тенденции, качество жизни, здоровое питание

Короткий адрес: https://readera.ru/140244374

IDR: 140244374   |   DOI: 10.20914/2310-1202-2019-1-420-428

Список литературы Инновационный сценарий развития отечественного рынка мясных продуктов: проблемы, факторы, тенденции

  • Борхунов Н.А., Алексеева С.А. Цены, инфляция и доходность одной из приоритетных отраслей экономики//АПК: Экономика, управление. 2014. № 4. С. 64-70.
  • Лисицын А.Б., Небурчилова Н.Ф., Петрунина И.В., Волынская И.П. и др. Перспективы развития мясной отрасли России до 2020 года//Все о мясе. 2011. № 6. С. 22-25.
  • Кузьмичева М.Б. Российский рынок мясной гастрономии//Мясная индустрия. 2013. № 2. С. 4-9.
  • Кузьмичева М.Б. Российский рынок колбасных изделий//Мясная индустрия. 2013. № 1. С. 33-34.
  • Рязанова О.А. Состояние и перспективы развития рынка мяса и мясопродуктов в России//Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2018. № 1 (48). С. 96-104.
  • Николаева М.А. Актуальные проблемы импортзамещения на продовольственном рынке России//Товаровед продовольственных товаров. 2015. № 11. С. 20-23.
  • Galeyev M.M., Baleevskikh A.S. Development Trends of Russia's Meat Industry//Academy of Strategic Management Journal. 2017. V. 16. № 2. URL: https://www.abacademies.org/articles/development-trends-of-russias-meat-industry6865.html
  • Забелина К.В., Тришкина Н.Ю. Обеспечение социальной направленности модернизации как императив развития экономики современной Pоссии и ее регионов//Современные фундаментальные и прикладные исследования. 2011. № 1. С. 42-46.
  • Петренко Т.В. К вопросу о роли труда и человеческого капитала в экономике инновационного типа//Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Экономика. 2014. № 1. С. 29-36.
  • Лескина О.Н. Человеческие ресурсы России в аспекте ее инновационного развития//Наука, образование, общество. 2015. № 1 (3). С. 31-40.
  • Teixeira A.A.C., Queiros A.S.S. Economic growth, human capital and structural change: A dynamic panel data analysis//Research Policy. 2016. V. 45. № 8. P. 1636-1648.
  • DOI: 10.1016/j.respol.2016.04.006
  • Бородин К.Г. Прогнозы развития товарных рынков в условиях меняющихся мер защиты и инвестирования (на примере рынков мяса)//Проблемы прогнозирования. 2015. № 3 (150). С. 54-64.
  • Бородин К.Г. Оценка влияния продовольственного эмбарго и экономических санкций на товарные рынки (на примере рынков мяса)//Экономика и математические методы. 2018. Т. 54. -№ 4. С. 41-59.
  • Якушев А.Ж. Формирование инновационного сознания как один из ключевых аспектов обеспечения инновационного сценария экономического развития//Вестник Волгоградского государственного университета. Серия 3: Экономика. Экология. 2015. № 4 (33). С. 150-160.
  • Altinok N., Aydemir A. Does one size fit all? The impact of cognitive skills on economic growth//J. of Macroeconomics. 2017. V. 53. P. 176-190.
  • DOI: 10.1016/j.jmacro.2017.06.007
  • Рамазанов И.А., Калугина С.А., Майорова Е.А. Оценка емкости и перспектив развития B2Cрынка мяса и мясопродуктов РФ//Российское предприни-мательство. 2018. Т. 19. № 11. С. 3561-3576.
  • Vicente-Oliva S., Garrido-Rubio A., Urquizu-Samper M. Familiarity in the innovative meat products for export//DYNA Management. 2016. V. 4. № 1.
  • DOI: 10.6036/MN8082/
  • Сидоренко Ю.И., Коршик Т.С., Данильчук Ю.В., Петрянина Т.А. Ведущая роль товароведения в формировании инновационной технологии продовольственного обеспечения населения в постиндустриальную эпоху//В сборнике: Передовые пищевые технологии: состояние, тренды, точки роста Сборник научных трудов I науч.-практич. конф. с межд. участием, 29 -30 ноября 2018 г. Москва, 2018. С. 259-266.
  • Рынок мясных продуктов в России -2018. Показатели и прогнозы. Маркетинговые исследования и отчёты. Tebis group. URL: http://tebiz.ru/mi/rynok-myasnykh-produktov.php#res_desc
  • Рынок колбасных изделий. Текущая ситуация и прогноз 2018-2022 гг. URL: http://alto-group.ru/otchot/marketing/270rynok-kolbasnyx-izdelij-tekushhaya-situaciya-i-prognoz2014-2018gg.html
  • Анализ рынка колбасных изделий и мясных деликатесов в России в 2013-2017 гг., прогноз на 2018-2022 гг. URL: https://marketing.rbc.ru/research/38824/
  • Маракулина И.В., Анфертьева Н.И. Применение методов стратегического анализа при обосновании конкурентной стратегии организации//Концепт. 2013. № 08. URL: http://ekoncept.ru/2013/13160.htm
  • Глотова И.А., Козлобаева Е.А., Литовкин А.Н., Кубасова А.Н. и др. Разработка инновационных мясных продуктов с использованием вторичных сырьевых ресурсов//Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК -продукты здорового питания. 2017. № 3 (17). С. 95-104.
  • Сандракова И.В., Зоркина Н.Н. Исследование потребительских предпочтений при покупке мясной продукции//Практический маркетинг. 2016. № 5 (231). С. 33-37.
  • Корж А.П., Денискин Р.Д., Базарнова Ю.Г. Конвергенция в биотехнологии мясных продуктов для здорового питания//Мясные технологии. 2018. № 2 (182). С. 34-36.
  • Bazarnova Y., Politaeva N., Lyskova N. Research for the lichen usnea barbata metabolites//Zeitschrift fur Naturforschung -Section C Journal of Biosciences. 2018. С. 291-296.
  • Кузнецова Т.А., Базарнова Ю.Г., Боргоякова А.С. Исследование влияния процесса автофлокуляции клеток микроводоросли Chlorella sorokiniana в аквакультуре на получение комплекса пигментов//Известия КГТУ. 2018. № 51. С. 69-80.
  • Глотова И.А., Рязанцева А.О. Разработка новых способов внесения биополимерных комплексов в состав пищевых систем на основе мясного сырья//ФЭС: Финансы. Экономика. 2018. Т. 15. № 3. С. 54-61.
  • Рязанцева А.О., Глотова И.А., Курчаева Е.Е. Разработка мясных продуктов эконом-класса с учетом гедонистических предпочтений: результаты тестирования на теплокровных биообъектах//ФЭС: Финансы. Экономика. 2018. Т. 15. № 6. С. 48-57.
Еще
Статья научная