Хаяси Радзан "Заметки повара"

Автор: Наливайко Оксана Александровна

Журнал: Гуманитарные исследования в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке @gisdv

Рубрика: История и культура Востока

Статья в выпуске: 1 (39), 2017 года.

Бесплатный доступ

Важной вехой в истории японской культуры питания можно считать период Токугава (1603-1868), когда становление новой династии сёгунов и новой идеологии повлекло за собой необходимость обоснования с исторической точки зрения перемен, происходивших в обществе. Именно в это время возникла острая потребность в письменной фиксации основ японской кухни, чему и было посвящено эссе Xаяси Радзан «Заметки повара», перевод которого публикуется в данном номере. Философ прослеживает историю появления отдельных блюд и связанного с ними ритуально-обрядового комплекса, а в качестве примеров приводит выдержки из китайских классических текстов и японских сочинений, подтверждая тесную связь двух традиций. В контексте истории японской культуры питания сочинение «Заметки повара» можно считать основополагающим: философ не только описал историю возникновения японских блюд и выявил истоки японской кухни, но и подтвердил негласное право отдельного клана Сидзё на сохранение господства в древнейшем искусстве кулинарии.

Еще

История японии, история повседневности, культура питания, японская кухня

Короткий адрес: https://sciup.org/170175691

IDR: 170175691

Список литературы Хаяси Радзан "Заметки повара"

  • Боги, святилища, обряды Японии. Энциклопедия Синто/А.Н. Мещеряков, Е.М. Дьяконова, Л.М. Ермакова и др.; под ред. И.С. Смирнова. М.: РГГУ, Orientalia et Classica, 2010.
  • Горегляд В.Н. Дневники и эссе в Японской литературе X-XIII вв. М.: Наука, 1975.
  • Духовная культура Китая. В 5-ти т. Т. 1. Философия/под. ред. М.Л. Титаренко . М.: Восточная литература, 2006.
  • Духовная культура Китая. В 5-ти т. Т. 2. Мифология. Религия/под. ред. М.Л. Титаренко . М.: Восточная литература, 2007.
  • Духовная культура Китая. В 5-ти т. Т. 3. Литература. Язык и письменность/под. ред. М.Л. Титаренко . М.: Восточная литература, 2008.
  • Духовная культура Китая. В 5-ти т. Т. 6 (дополнительный). Искусство/под. ред. М.Л. Титаренко . М.: Восточная литература, 2010.
  • Кравцова М.Б. Поэзия Древнего Китая: Опыт культурологического анализа. Антология художественных переводов. СПб.: Центр «Петербургское Востоковедение», 1994.
  • Мифы народов мира. В 2-х т. Т.2/под ред. С.А. Токарева. М.: Советская энциклопедия, 1988.
  • Мурасаки Сикибу. Повесть о Гэндзи (Гэндзимоногатари). Т. 1./пер. и коммент. Т.Л. Соколова-Делюсина. СПб.: Гиперион, 2010.
  • Нихон сёки. Анналы Японии. В 2-х т. Т. 1./пер. и коммент. Л.М. Ермаковой и А.Н. Мещерякова. СПб.: Гиперион, 1997.
  • Рыков С.Ю. Древнекитайская философия: Курс лекций. М.: ИФ РАН, 2012.
  • Симонова-Гудзенко Е.К. Пищевая культура//История Японской культуры. М.: Наталис, 2011.С. 322-350.
  • Сутра о цветке лотоса чудесной дхармы/пер. и коммент. Игнатович А.Н. М.: Ладомир, 1998.
  • Encyclopedia of Korean Folk Culture. URL: http://folkency.nfm.go.kr/eng/twelvemonths. jsp?id=1410&d=&m=june
  • Lindsey, W.R., 2007. Fertility and pleasure: ritual and sexual values in Tokugawa Japan. Honolulu: University of Hawaii Press.
  • Nishiyama, M. and Groemer, G. eds., 1997. Edo culture: daily life and diversions in urban Japan, 1600-1868. Honolulu: University of Hawaii Press.
  • Rath, E., 2010. Food and fantasy in early modern Japan. Berkeley: University of California Press.
  • Shirane, H., 2012. Japan and the culture of the four seasons: nature, literature, and the arts. New York: Columbia University Press.
  • Кодзиэн: дай сан хан . Токио: Иванами Сётэн, 1991.
  • Нихон-но сюн сакана-но оханаси . -Режим доступа: http://www.maruha-shinko.co.jp/uodas/syun/16-suzuki. html
  • Хаяси Радзан. Хо:тё: сёроку //Нихон дзуйхицу тайсэй. /под ред. Нихон дзуйхицу тайсэй хэнсю:бу, 23: 337-49. Токио: Ёсикава Кобункан, 1976.
  • Ямамото Митико. Сики-но гёдзи-но омотэнаси . Киото: ПиЭйчПи эру Синсё, 2012.
Еще
Статья научная