Особенности институциональной среды развития этно-гастрономического туризма

Статья посвящена современным проблемам и особенностям развития этно-гастрономического туризма, опосредованным формированием и развитием общественно-экономических институтов туристской сферы. Современные тенденции развития туристской отрасли в контексте актуализации «экономики впечатлений» и обеспечения прочной позиции Российской Федерации на внутреннем и мировом туристском рынке, с одной стороны, обуславливают приоритетное направление формирования оригинальных видов туризма, обладающих уникальностью и возможностью получения новых знаний. С другой стороны, формирование нового направления туристской деятельности позволит создать платформу для развития отдельных регионов и отраслей, посредством консолидации государственных, общественных и частных институтов функционирования этно-гастрономического туризма. Автором исследованы основные институциональные факторы, оказывающие непосредственное влияние на формирование институтов этно-гастрономического туризма, а также выделены институциональные противоречия, отражающие несовершенство институциональной среды функционирования этно-гастрономического туризма, ограничивающие устойчивое развитие туристских территорий на его основе. Проведен ретроспективный анализ институциональной среды формирования и развития этно-гастрономического туризма, в результате которого сформулированы институциональные проблемы и меры по совершенствованию институциональной структуры формирования и развития этно-гастрономического туризма.