Факторы успешности кондитерского дела

Статья посвящена теоретическим вопросам успешности кондитер- ского дела. В ней рассматриваются факторы, влияющие на процесс хозяйственной деятельности кондитерского предприятия. Сладости являются источником вкусового наслаждения, положительных эмо- ций, и для большинства потребителей становятся жизненно необхо- димым продуктом. В современном мире широко развита культура чаепития со сладостями, поэтому кондитерский бизнес всегда будет достаточно перспективным. Бизнес «со сладким вкусом» имеет мно- жество проявлений, но в настоящее время очевидна тенденция раз- вития таких предприятий, как кафе-кондитерские. Кафе- кондитерская - это предприятие общественного питания, которое специализируется на реализации с потреблением в собственном кафе широкого ассортимента различных видов кондитерских изделий. От- мечается, что для того, чтобы оправдать ожидания клиента, кон- дитерское предприятие должно уметь ориентироваться на рынке, знать желания потребителей, эффективно наладить своё производ- ство и обслуживать гостей так, чтобы они вернулись вновь. Совре- менный кондитерский бизнес пронизан сервисными тонкостями, осо- бую важность представляет выявление потребностей своего клиен- та. Каждый человек удовлетворяет потребность в сладком, исходя из своих предпочтений, а также финансовых возможностей. Факторов успешности достаточно много, комплексное взаимодей- ствие этих факторов между собой обеспечит высокий спрос на изде- лия, а значит, и успех кафе-кондитерской. В статье выделены группы факторов: организация производства, обслуживание клиентов, мар- кетинг и менеджмент. Каждая группа подробно рассматривается, и приводится соответствующее описание каждого фактора успешно- сти кондитерского дела.