Факторы риска возникновения алиментарно-зависимых заболеваний у отдельных групп работников металлургического производства и разработка мер профилактики

Бесплатный доступ

Рассмотрены результаты гигиенических и эпидемиологических исследований заболеваемости, структуры питания, безопасности пищевых продуктов, условий труда, фактического питания работников металлургического производства. Исследование проведено на базе ОАО «Магнитогорский металлургический комбинат» (ММК). Основную группу составили 1208 сталеваров и литейщиков. Средний возраст участников исследования составил 40,0 ± 0,75 г. Выборка являлась репрезентативной. Фактическое питание изучено за период 2010-2015 гг. методами анализа частоты потребления пищи с использованием расширенной базы химического состава продуктов питания и анализа меню-раскладок питания организованного коллектива. Оценивались количественные и качественные показатели, в том числе величины потребления основных питательных веществ, энергии, незаменимых аминокислот, липидов, витаминов, клетчатки, эссенциальных и условно эссенциальных макро- и микробиоэлементов (всего - 60 нутриентов; с учетом потерь на очистку продукта, содержание съедобной части, потерь при различных способах кулинарной обработки). Оценивали режим и другие характеристики питания. Выявлено, что соотношение белков, жиров и углеводов свидетельствует о преимущественно жировом типе питания. У рабочих установлено недостаточное потребление ряда витаминов (А, D, фолиевая кислота) и биоэлементов (кальций) при избыточном потреблении насыщенных жиров, поваренной соли. Показано, что фактическое питание отдельных групп работников металлургического производства является нерациональным, несбалансированным и не отвечает потребностям организма, создавая риск формирования отклонений пищевого статуса и формирования алиментарно-зависимых болезней. В структуре общей заболеваемости за период 2010-2015 гг. алиментарно-зависимые заболевания составили в среднем 21,6 %. На заболевания, в которых фактор питания играет ведущую роль, приходится 10,0 % от всех заболеваний с временной утратой трудоспособности. Эпидемиологический анализ заболеваемости от болезней, связанных с нерациональным питанием, позволил определить приоритетные нозологии, группы риска и факторы риска. Обоснованы гигиенические рекомендации по коррекции структуры питания в зависимости от выявленных отклонений.

Еще

Фактическое питание, условия труда, пищевой статус, металлургическое производство, факторы риска, профилактика, гигиена питания, алиментарно-зависимые болезни, лечебно-профилактическое питание

Короткий адрес: https://readera.org/14237996

IDR: 14237996   |   DOI: 10.21668/health.risk/2017.1.10

Список литературы Факторы риска возникновения алиментарно-зависимых заболеваний у отдельных групп работников металлургического производства и разработка мер профилактики

  • Доценко В.А., Бондарев Г.И., Мартинчик А.Н. Организация лечебно-профилактического питания. -М.: Медицина, 1987. -212 с.
  • Егорова А.М. Организация комплексной профилактики мочекаменной болезни у рабочих в черной металлургии//Проблемы социальной гигиены, здравоохранения и истории медицины. -2009. -№ 2. -С. 40-41.
  • Истомин А.В., Сааркоппель Л.М., Яцына И.В. Гигиенические проблемы коррекции фактора питания у работающих во вредных условиях/под ред. академика РАН В.Н. Ракитского. -М.: Дашков и К, 2015. -186 с.
  • Корабельникова И.В., Батурин А.К. Анализ взаимосвязи образа жизни, рациона питания и антропометрических данных с состоянием здоровья лиц, работающих в условиях особо вредного производства//Вопросы питания. -2013. -№ 1. -С. 74-78.
  • Обеспеченность витаминами и характер питания работников металлургического производства (Нижний Новгород)/Н.А. Бекетова, П.Н. Морозова, О.В. Кошелева, О.А. Вржесинская, О.Г. Переверзева, В.М. Коденцова, Л.А. Страхова, Т.В. Блинова, А.В. Васильев//Вопросы питания. -2016. -Т. 85, № S2. -С. 84.
  • Опыт реализации программы «Здоровое питание» на металлургическом предприятии/Е.Л. Базарова, И.С. Ошеров, Л.Я. Тартаковская, А.А. Федорук, И.Е. Оранский//Вестник Уральской медицинской академической науки. -2015. -Т. 53, № 2. -С. 95-98.
  • Сбережение здоровья работающих и предиктивно-превентивно-персонифицированная медицина/Н.Ф. Измеров, И.В. Бухтияров, Л.В. Прокопенко, Л.П. Кузьмина//Медицина труда и промышленная экология. -2013. -№ 6. -С. 7-12.
  • Трихина В.В., Лазаревич Е.Л., Вековцев А.А. Разработка программы и методических рекомендаций для коррекции питания рабочих металлургических предприятий//Техника и технология пищевых производств. -2015. -Т. 36, № 1. -С. 97-102.
  • Трихина В.В., Маюрникова Л.А., Новоселов С.В. Интегрированный метод разработки специализированных продуктов для коррекции питания персонала, работающего во вредных условиях труда//Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии. -2015. -Т. 3, № 4. -С. 94-106.
  • Турсунбаев А.К. Гигиеническое обоснование использования лечебно-профилактического питания для работников Алмалыкского горно-металлургического комбината, подвергающихся воздействию вредных факторов производства//Вопросы питания. -2009. -Т. 78, № 1. -С. 59-63.
  • Турчанинов Д.В., Вильмс Е.А., Боярская Л.А. Концепция разработки системы управления патологией, связанной с нерациональным питанием, и направления ее внедрения//Информатика и системы управления. -2009. -Т. 22, № 4. -С. 152-154.
  • Castro M.B., Anjos L.A., Lourenço P.M. Dietary pattern and nutritional status of metalworkers in Rio de Janeiro, Brazil//Cad. Saude. Publica. -2004. -Vol. 20, № 4. -P. 926-934.
  • Cross-sectional study of blood lead effects on iron status in Korean lead workers/H.S. Kim, S.S. Lee, Y. Hwangbo, K.D. Ahn, B.K. Lee//Nutrition. -2003. -Vol. 19, № 7-8. -P. 571-576.
  • Eating habits, health status, and concern about health: a study among 1641 employees in the German metal industry/B. Reime, P. Novak, J. Born, E. Hagel, V. Wanek//Prev. Med. -2000 -Vol. 30, № 4. -P. 295-301.
  • Effects of a fruit-vegetable dietary pattern on oxidative stress and genetic damage in coke oven workers: a cross-sectional study/Z. Xie, H. Lin, R. Fang, W. Shen, S. Li, B. Chen//Environ. Health. -2015. -Vol. 14. -P. 40 DOI: 10.1186/s12940-015-0028-5
  • Evaluation of the effects of shift work on nutrient intake: a cross-sectional study/Y. Morikawa, K. Miura, S Sasaki., K. Yoshita, S. Yoneyama, M. Sakurai, M. Ishizaki, T. Kido, Y. Naruse, Y. Suwazono, M. Higashiyama, H. Nakagawa//Journal Occup Health. -2008. -Vol. 50, № 3. -P. 270-278.
  • Prev Effects of lifestyle on micronuclei frequency in human lymphocytes in Japanese hard-metal workers/P. Huang, B. Huang, H. Weng, K. Nakayama, K. Morimoto//Med. -2009. -Vol. 48, № 4. -P. 383-388 DOI: 10.1016/j.ypmed.2008.12.023
Еще
Статья научная