Цветки тыквы крупноплодной как источник антиоксидантов и перспективы их использования в пищу

Автор: Бухаров А.Ф., Степанюк Н.В., Бухарова А.Р., Иванова М.И.

Статья в выпуске: 1 (45), 2019 года.

Бесплатный доступ

Ярко-желтые съедобные цветки тыквы - хороший источник антиоксидантных соединений. Целью наших исследований было изучить содержание биологически активных веществ (каротиноидов, хлорофилла, флавоноидов, гидроксикоричных кислот) в цветках тыквы крупноплодной. Объектами для изучения служил перспективный образец тыквы крупноплодной, полученный в результате гибридизации сорта Мичуринская и семьи А-17/09 (японского происхождения) и последующих отборов на сочетание признаков обоих родителей. Полевые опыты закладывали в 2014-2016 годах на Воронежской овощной опытной станции. В результате исследований установлено, что максимальный уровень гидроксикоричных кислот отмечен в полураскрывшемся цветке. Остальные изученные компоненты оказались в максимуме в нераскрывшихся бутонах. К началу раскрытия цветка концентрация флавоноидов и каротиноидов снижалась постепенно. В фазу полного раскрытия цветка содержание этих компонентов вновь увеличивалось, но не достигало первоначального уровня. Аналогичная, но менее выраженная тенденция отмечена и для хлорофилла.

Еще

Цветки, каротин, хлорофилл, флавоноиды

Короткий адрес: https://sciup.org/140240681

IDR: 140240681 | DOI: 10.18619/2072-9146-2019-1-86-88

Список литературы Цветки тыквы крупноплодной как источник антиоксидантов и перспективы их использования в пищу

Абрамова Я.И., Калинкина Г.И., Чучалин В.С. Разработка методики количественного определения фенольных соединений в желчегонном сборе № 2//Химия растительного сырья. 2011. Т.15. № 4. С. 265-268.
Агаджанян В.С., Лигай С.В., Муцуева С.Х. Изучение химического состава суммарной композиции антиоксидантов, полученной из мякоти тыквы обыкновенной Cucurbits pepo L.)//Совр. пробл. науки и образования. «Фармацевтические науки». 2009. № 6. С. 3.
Бухарова А.Р., Степанюк Н.В., Бухаров А.Ф. Семенная продуктивность тыквы крупноплодной: реализация и наследование//Труды Кубанского ГАУ. 2016. №3 (60). С. 40-45.
Бухарова А.Р., Степанюк Н.В., Бухаров А.Ф. Содержание гидроксикоричных кислот и флавоноидов в семенах и мякоти плодов тыквы крупноплодной/Научное обеспечение отрасли овощеводства в современных условиях: сб. научн. тр. по материалам Междун. науч.-практ. конф., посвящ. 85-летию ВНИИО. М. 2015а. С.160-165.
Бухарова А.Р., Степанюк Н.В., Бухаров А.Ф. Химический анализ антиоксидантной и ферментативной активности мякоти плодов тыквы крупноплодной/Селекция и семеноводство овощных культур: сб. научн. трудов ВНИИССОК. М. 2015б. Вып. 46. С.172-177.
Бухарова А.Р., Степанюк Н.В., Бухаров А.Ф. Химический анализ мякоти плодов тыквы крупноплодной на содержание низкомолекулярных антиоксидантов//Вестник РГАЗУ. 2014. № 17 (22). С.13-17.
Дорофеев В.Ф., Лаптев Ю.П., Цекалин Н.М. Цветение, опыление и гибридизация растений. М.: Агропромиздат. 1990. С.115-117.
Зауралов О.А., Павлинова О.А. Транспорт и превращение сахаров в нектарниках в связи с секреторной функцией//Физиология растений. 1975. № 22 (3). С.500-507.
Иванова М.И., Кашлева А.И., Разин А.Ф., Разин О.А. Съедобные цветки -перспективный источник фитонутриентов в питании человека//Пищевая промышленность. 2016. № 9. С.30-32.
Иванова М.И., Кашлева А.И., Разин А.Ф., Разин О.А. Производство съедобных цветков -альтернатива мелкотоварным фермерским хозяйствам в условиях аграрного кризиса//Аграрная Россия. 2016. № 10. С.41-43.
Казиева Т.И., Сеибова С.С. Нектаропродуктивность цветков представителей тыквенных в условиях Азербайджана/ХХ Юбилейный Междун. конгресс по пчеловодству. М. 1965. С.145-149.
Милованова Л.В., Филов А.И. Тыква как источник каротина. К истории вопроса о каротине в тыкве/Тр. по прикл. бот., генет. и сел. 1954. Т.31. Вып. 1. С.201-221.
Починок Х.Н. Методы биохимического анализа растений. Киев: Наукова Думка, 1976. 344 с.
Саенко А.Ю., Маршалкин М.Ф., Гаврилин М.В., Куль И.Я. Использование физикохимических методов для определения флавоноидов//Совр. наукоемкие технологии. 2004. № 1. С.29-30.
Степанюк Н.В., Бухарова А.Р., Бухаров А.Ф. Гибридизация испанской и японской форм тыквы крупноплодной в селекции на качество/Биологические особенности лекарственных и ароматических растений и их роль в медицине: сб. научн. трудов Международной научн.-практ. конф., посвященной 85-летию ВИЛАР. М.: Щербинская типография. 2016. С.318-322.
Степанюк Н.В., Бухарова А.Р., Бухаров А.Ф. Наследование химических показателей, определяющих антиоксидантную активность плодов и семян тыквы крупноплодной/Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования: материалы XII Междун. конф. М: РУДН. 2016. С.145-147.
Филов А.И. Тыква -Cucurbits L./Культурная флора СССР. М.: «Колос». 1982. С.145-271.
Цибулевский Н.И. Использование корреляций признаков и инцухта в селекции тыквы/Селекция и агротехника овощных и бахчевых культур: сб. науч. тр. Краснодарской овоще-картофельной селекционной опытной станции НИИОХ. М. 1982. С.40-51.
Azimova S.S., Glushenkova A.I. Lipids, Lipophilic Components and Essential Oils from Plant Sources//Springer. New York 2012. P. 307.
Battaglini M.B. Importanza delle api nella fruittifi cazione di Cucurbits pepo L./The importance of honeybees for fertilizing Cucurbits pepo L. L’ Apicoltore d’ Italia. 1968. № 1. Р.3-6.
Benvenuti S., BortolottiE., Maggini R. Antioxidant power, anthocyanin content and organoleptic performance of edible flowers//Scientia Horticulturae. 2016. № 199. Р.170-177.
Dmitruk M. Flowering, nectar production and insects visits in two cultivars of Cucurbits maxima Duch. flowers//Acta Agrobotanica. 2008. Vol. 61 (1). Р.99-106.
Fahn A. Studies in the ecology of nectar secretion//Palest. J. Bot. Jerus. Ser. 1949. № 4. Р.207-224.
Kelley K.M., Cameron A.C., Biernbaum J.A., Poff K.L. Effect of storage temperature on the quality of edible flowers//Postharvest Biol. Technol. 2003. № 27. Р.341-344.
Koone R., Harrington R.J., Gozzi M., McCarthy M. The role of acidity, sweetness, tannin and consumer knowledge on wine and food match perceptions//Wine Res. 2014. №25. Р.158-174.
Kopec K., Balik J. Kvalitologie Zahradnickych Produktu, 1st ed. -Mendel University of Agriculture and Forestry in Brno. Brno, Czech Republic. 2008. Р.140-161.
Lipinski M. Pozytki pszczele, zapylanie i miododajnosc roslin. PWRiL, Warszawa. 1982.
Masierowska M.L., Wien H.C. Bbtezeit, Bes^ubung und Fruchtansatz bei zwei Kьrbisabarten (Cucurbits pepo L.) unter Feldbedingungen/Flowering period, pollination and fruit setting two culti-vars of squash (Cucurbits pepo L.) in the field conditions//Apiacta. 2000. № 35 (3). Р.97-105.
Maurizio A., Grafl I. Das Trachtpflanzenbuch. Nectar und Pollen die wichtigsten Nahrungsquellen der Honigbiene. Band 4. Ehernwirth Verlag Mwichen. Mc Gregor S. E., 1976. Insect Pollination of Cultivated Crop Plants. Agricultural Research Service US Departament of Agriculture. Washington S.C.
Mlcek J.,Rop O. Fresh edible flowers of ornamental plants -A new source of nutraceutical foods//Trends Food Sci. Technol. 2011. № 22. P.561-569.
Nepi M., Pacini E. Pollination, Pollen Viability and Pistil Receptivity in Cucurbits pepo//Ann. Bot. 1993. № 72. Р.527-536.
Nepi M., Pacini E., Wilemse M.T.M. Nectary biology of Cucurbits pepo: ecophysiological aspects//Acta Bot. Need. 1996. № 45 (1). Р.41-54.
Nitsch J.P., Kurtz E.B., Liverman J.L., Went F.W. The development of sex expression in cucurbits flowers//Amer. J. Bot. 1952. № 39. Р.32-43.
Yang S.L., Walters T.W. Ethnobotany and the economic role of the Cucurbitscese in China//Econ. Bot. 1992. № 46. Р.349-367.

Еще

Статья научная