Вторичное сырье красного винограда как источник биологически активных соединений

Автор: Гвинианидзе Т.Н., Гвинианидзе Т.Т., Чиковани П.М., Миндели В.А., Джабнидзе Р.Г.

Журнал: Juvenis scientia @jscientia

Рубрика: Технические науки

Статья в выпуске: 8, 2017 года.

Бесплатный доступ

В работе обсуждается кожица винограда как источник биологически активных веществ и методы ее консервации. Исследования показывают, что гранулы кожицы винограда характеризуются большой бактериологической стойкостью, а количество фенольного комплекса в ней практически не изменяется при длительном хранении в гранулированном состоянии. Представленная технология консервирования кожицы винограда экономически полезна и проста в применении. Гранулы кожицы винограда являются богатейшим источником биологически активных соединений для пищевой и фармацевтической промышленности.

Сушка, фенолы, антоцианы, антиоксидантная активность, гранулы, виноград

Короткий адрес: https://readera.ru/14110313

IDR: 14110313

Статья научная